Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač s suhimi figami

    Sladica iz kvašenega testa, pri kateri lahko fige nadomestimo s kandiranim sadjem
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri Oceni prva/prvi. Hvala! 29. avgust 2013 št. ogledov: 2618
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g moke
    • 50 g sladkorja
    • 1,5 dl mleka
    • 40 g masla
    • 100 g suhih fig
    • 2 rumenjaka
    • limonina lupinica
    • 20 g kvasa
    • 0,4 dl pomarančnega likerja
    • 1/2 žličke soli
    premaz
    • 1 beljak

    Predpriprava

    Kvašeno testo. Kvas stopimo v mlačnem mleku.
    ■ V posodo presejemo moko. Dodamo sladkor, drobno naribano limonino lupinico in sol. Dobro premešamo.
    ■ Sredi moke naredimo jamico, v katero nalijemo mleko s kvasom. Dodamo rumenjaka, zmehčano maslo in pomarančni liker.
    ■ Z električnim ročnim mešalnikom s spiralnima nastavkoma najprej zmešamo sestavine sredi moke. Potem postopoma vmešamo vso moko in ugnetemo gladko testo. Po potrebi ga blago pomokano in sploščimo.
    ■ Posodo pokrijemo s kuhinjsko krpo. Pustimo, da testo na toplem vzhaja 60 minut.

    Priprava

    Model za šarkelj s premerom 26 centimetrov obložimo s peki papirjem.
    ■ Fige očistimo in grobo sesekljamo.
    ■ Testo predenemo na delovno površino, premazano z oljem. S prsti ga razširimo in sploščimo.
    ■ Po testo enakomerno potresemo sesekljane fige. Testo zložimo kakor pismo, potem pa ga položimo v pripravljen model. Vzhaja naj še 20 minut.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Vzhajano testo premažemo z beljakom. Model za 30 do 35 minut položimo na prvo vodilo v segreti pečici.
    ■ Pečen kolač s suhimi figami vzamemo iz modela. Položimo ga na rešetko, pokrijemo z več kuhinjskimi krpami in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen kolač s suhimi figami ali sladek kruh s suhimi figami narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Fige lahko nadomestimo s kandiranim sadjem ali z rozinami.
    ■ Pomarančni liker lahko nadomestimo z maraskinom, rumom ali žganjem.
    ■ Svež kvas, ki ga v hladilniku lahko hranimo le nekaj dni, lahko nadomestimo s trajnejšim suhim kvasom, ki ga lahko v shrambi čuvamo do 18 mesecev. Vrečka suhega kvasa je enakovredna kocki kvasa (42 gramov).

    Nasveti

    ■ Pred pripravo vse sestavine za jedi s kvašenim testom segrejemo na sobno temperaturo; najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo večer pred pripravo. Za vzhajanje je najprimernejša temperatura v prostoru 27, nikakor pa ne sme pasti pod 20 °C. In ne pozabimo: brez prepiha!
    ■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z namiznim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral.
    ■ Če se kolač med peko po vrhu prehitro obarva, ga pokrijemo z alu folijo.

    Pojasnila

    ■ Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Različice

    gl. figov kolač z mrežo; kolač s figami in črnim ribezom; kolač s suhimi figami, lešniki in orehi; kolač s suhim sadjem in masleno kremo; kolač s suhimi figami; kolač s suhimi figami in maskarponejem; kolač z rozinami in suhimi figami ipd.

    Ideje

    gl. fige (številne različice); kolač (številne različice); sadni kruh (različice) ipd.

    Opombe

    Najokusnejše so tiste suhe fige, ki so bile pred sušenjem povsem zrele in brez mlečnega soka. Tedaj so najbolj aromatične, vsebujejo pa tudi največ sladkorja.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Fige uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Iz kilograma svežih fig dobimo 300 do 500 gramov suhih.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač s suhimi figami ali sladek kruh s suhimi figami s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pred pripravo vse sestavine za jedi s kvašenim testom segrejemo na sobno temperaturo; najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo večer pred pripravo. “
    ” Najokusnejše so tiste suhe fige, ki so bile pred sušenjem povsem zrele in brez mlečnega soka. Tedaj so najbolj aromatične, vsebujejo pa tudi največ sladkorja. “

    Sorodni recepti

    Slivov kolač z drobljencem in makom
    Tako zelo preprosto: testa niti ne gnetemo, narezano hladno maslo preprosto vtremo v mešanico moke, sladkorja, maka in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Skutin kolač s piškotnimi drobtinami
    zelo preprosta, a sočna in aromatična skutina sladica, odišavljena z limoninim sokom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja
    Sirčkov kolač z borovnicami brez pečenja je izvrstna sladica s podlago iz keksov in masla, z oblogo iz stepene ...
    (5.00; 11 ocen)
    Zvrnjen bananin kolač s karamelno omako
    krhek biskvit je klasika iz moke, sladkorja, masla in jajc, podprta s pecilnim praškom; sicer pa masleno karamelno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni kolač z orehi in suhimi brusnicami v kozarcu
    Izvirno darilo, ki ga obdarovani z lahkoto in v pol ure dokonča. Vse sestavine za kolač v plasteh umestimo v čim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov