IŠČI PODROBNO

    Kolač s suhim sadjem, rikoto in žafranom

    Dokaj preprost, a razkošen in sočen kolač, ki temelji na skuti. Kolač s suhim sadjem, rikoto in žafranom, obogaten z maslom, z datlji, z mešanim suhim sadjem, z orehi ter s pomarančnim sokom in likerjem.
    št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2013 št. ogledov: 2436
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15133
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g moke, tip 550
    • 140 g moke, tip 850
    • 180 g sladkorja v prahu
    • 250 g rikote
    • 120 g masla
    • 100 g datljev
    • 100 g mešanega suhega sadja
    • 50 g orehovih jedrc
    • 0,5 dl pomarančnega soka
    • 2 jajci
    • 0,5 dl pomarančnega likerja
    • 1 pecilni prašek
    • 0,5 g žafranovih niti
    glazura
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 3 – 4 žlice limoninega soka
    • ščepec žafrana

    Priprava

    ■ Datlje in mešano suho sadje grobo narežemo.
    ■ Pomarančni sok, pomarančni liker in žafran segrejemo. Z mešanico prelijemo narezano sadje in počakamo 15 minut.
    ■ Tortni model (22 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ V skledi zmešamo presejano moko, sladkor in pecilni prašek. Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Rikoto gladko razmešamo z ohlajenim maslom in jajcema.
    ■ Moki med žvrkljanjem primešamo 2 d hladne vode, da dobimo gladko testo. Orehe grobo sesekljamo in skupaj z namočenim sadjem vmešamo v testo. Vse skupaj nalijemo v model. Kolač pečemo pribl. 40 minut.
    ■ Kolač pokrijemo z listom alu folije. Pokritega pečemo še 20-40 minut.
    ■ Pečeni kolač ohladimo v modelu.
    ■ GLAZURA. V limonovem soku razpustimo žafran. Soku primešamo sladkorju v prahu. Z gosto glazuro prelijemo ohlajeni kolač. Počakamo, da se posuši.

    Serviranje

    Kolač s suhim sadjem, rikoto in žafranom narežemo in ponudimo.

    Nakup

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2-3 cm, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.
    ■ gl. opozorila

    Nadomestek

    ■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira

    Izboljšanje

    Medjool je najbolj okusna vrsta datljev.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Žafran je najdražja začimba oz. zelišče na svetu. Za pridelavo 1 kg žafrana morajo ročno natrgati 140.000-250.000 cvetnih brazd. Po nekaterih virih celo več. Število je odvisno od vlage v zraku.

    Različice

    Ideje

    Rikota (ricotta; gl. nadomestek) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podobna je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.

    Opombe

    Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g / oseba.
    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi. Odstranimo jih s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

    Zanimivosti

    Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 m visoko, naberemo 50-300 kg orehov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač s suhim sadjem, rikoto in žafranom (izvirno: kolač sa safranom) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Kokosov kolač z višnjami
    Brez laktoze, samo 10 minut za pripravo, dišeč, sladko kiselkast in okusen. Da se mu ni mogoče upreti. Kokosov ...
    (5.00; 4 ocene)
    VIDEO: Najboljši čokoladni kolač (s čokoladno kremo)
    (VIDEO) Najboljši čokoladni kolač, temen, sočen in okusen, pa tako zelo preprost. Odličen je sam po sebi, še ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkovi kolački z belo čokolado in jagodami
    Poklon zrelim, sočnim in dišečim jagodam. Zmiksane v pire vmešamo v sirčkovo kremo z belo čokolado, narezane pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mandljev kolač z limono
    preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Brioši s koščki čokolade
    Tale sladica je bolj potica, po teksturi in okusu pa je brioš. Kvašeno testo obogatimo z maslom. Vzhajanega ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica