Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač s suhim sadjem, rikoto in žafranom

    Dokaj preprost kolač poln dišečih sestavin
    ni podatka čas priprave: 2–3 ure Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2013 št. ogledov: 2361
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12697
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g moke, tip 550
    • 140 g moke, tip 850
    • 180 g sladkorja v prahu
    • 250 g rikote
    • 120 g masla
    • 100 g datljev
    • 100 g mešanega suhega sadja
    • 50 g orehovih jedrc
    • 0,5 dl pomarančnega soka
    • 2 jajci
    • 0,5 dl pomarančnega likerja
    • 1 pecilni prašek
    • 0,5 g žafranovih niti
    glazura
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 3 – 4 žlice limoninega soka
    • ščepec žafrana

    Priprava

    ■ Datlje in mešano suho sadje grobo narežemo.
    ■ Pomarančni sok, pomarančni liker in žafran segrejemo. Z mešanico prelijemo narezano sadje, ki naj stoji 15 minut.
    Tortni model s premerom 22 centimetrov obložimo s peki papirjem.
    ■ V skledi zmešamo presejano moko, sladkor in pecilni prašek.
    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Rikoto gladko razmešamo z ohlajenim maslom in jajcema.
    ■ Moki med žvrkljanjem primešamo 2 decilitra hladne vode, da dobimo gladko testo.
    ■ Orehe grobo sesekljamo in skupaj z namočenim sadjem vmešamo v testo.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za 40 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Vsebino modela prekrijemo z alu folijo, potem pa jo pečemo še 20 do 40 minut.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo v modelu.
    Glazura. V limoninem soku razpustimo žafran, potem pa sok primešamo sladkorju v prahu. Dobiti moramo gosto tekočo zmes.
    ■ Ohlajen kolač prelijemo z glazuro in počakamo, da se posuši.

    Serviranje

    Kolač s suhim sadjem, rikoto in žafranom narežemo in ponudimo. nakup
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, ki so dolge 2 do 3 centimetre, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.
    ■ gl. opozorila

    Nadomestek

    ■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    Medjool je najokusnejša vrsta datljev.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Žafran je najdražja začimba oziroma zelišče na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati od 140.000 do 250.000 cvetnih brazd; število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

    Različice

    gl. kolač s suhim sadjem (različice)

    Ideje

    ■ Rikota (ital. ricotta; gl. nadomestek) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podobna je naši skuti, le da ima izrazitejši okus; gl. nadomestek. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
    ■ gl. kolač (številne različice)

    Opombe

    Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Datlje, orehe in pomarančni sok uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan.

    Zanimivosti

    Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač s suhim sadjem, rikoto in žafranom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. “
    ” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “
    ” Medjool je najokusnejša vrsta datljev. “

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač s pistacijami in jagodičevjem brez pečenja
    podlaga so zmiksani keksi in maslo; pa krema iz skute, maskarponeja, stepene smetane in pistacijeve paste - zmiksanih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Preprost kolač z jagodičevjem
    sadje vtisnemo v testo, potem pa po njem potresemo drobtinice iz moke, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Polnovreden bananin kolač z orehi
    preprost kolač iz umešanega testa iz polnovredne moke, rjavega sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.843
    receptov