Prijava

Kolač s suhim sadjem in masleno kremo

Preprost posladek z orehi, rozinami in suhimi figami
ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. februar 2013 št. ogledov: 1966
Avtor: Urednik
Receptov: 13307
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 3 žlice ostre moke
  • 150 g sladkorja
  • 100 g orehovih jedrc
  • 100 g rozin
  • 100 g suhih fig
  • 6 beljakov
krema
  • 200 g masla
  • 6 rumenjakov
  • 6 žlic sladkorja v prahu
  • 1 vanilij sladkor

Priprava

■ Rozine temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Orehe, fige in rozine sesekljamo ter zmešamo z moko.
■ Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg. Z žlico mu nežno primešamo sesekljane sestavine.
Pekač (30 x 35 centimetrov) obložimo s peki papirjem. Po pekaču enakomerno razdelimo beljakovo zmes, potem pa pekač za približno 15 minut položimo v segreto pečico.
Krema. Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto umešamo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo. Primešamo ga umešanim rumenjakom.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajen biskvit narežemo na 3 enake dele.
■ Prvi dve rezini testa namažemo z delom kreme. Na oboje položimo tretji kos testa. Tega namažemo po vrhu in ob straneh.

Serviranje

Kolač s suhim sadjem in masleno kremo lahko obrizgamo s stopljeno čokolado ali pa po njem čokolado naribamo. Nazadnje kolač narežemo in ponudimo.

Nakup

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

■ Najokusnejše so tiste suhe fige, ki so bile pred sušenjem povsem zrele in brez mlečnega soka. Tedaj so najbolj aromatične, vsebujejo pa tudi največ sladkorja.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. kolač s suhim sadjem (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.
■ Iz kilograma svežih fig dobimo 300 do 500 gramov suhih.

Opozorila

■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Orehe, rozine in (suhe) fige uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

Viri

■ dopolnjen recept kolač s suhim sadjem in masleno kremo
■ številni različni viri 

” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. “
” Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede. “

Sorodni recepti

Preprost skutin kolač
bolj preprosto pač ne gre; samo skuta, sladkor, jajca in limonina ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni kolač z jagodno peno
Sočna, penasta in kiselkasta sladica. Za podlago spečemo nekakšno testo za brownie, v katerega umešamo čokolado, ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke
mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za ...
(5.00; 8 ocen)
Sirčkov kolač z nutello in lešniki brez jajc
odlična kombinacija keksov, masla, sirčka, čokolade in lešnikov, da ni vedno blond ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, nutello in stepeno smetano
Ljubezen na prvi ugriz. Prefinjen preplet hrustljavega beljakovega testa z opečenimi lešniki, obloženega s keksi, z ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.439 receptov
Moja kuharica