Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač s suhim sadjem in marcipanom

    V sladico zamešamo suhe marelice, kandirane češnje, rozine in mandljeve lističe
    4.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (4.00; 6 ocen) 06. september 2013 št. ogledov: 3053
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g mehke moke
    • 100 g rjavega sladkorja
    • 140 g masla
    • 200 g suhih marelic
    • 100 g rozin
    • 100 g kandiranih češenj
    • 50 g mandljevih lističev
    • 100 g marcipana
    • 2 jajci
    • 2,5 dl pomarančnega soka
    • 1 žlička naribane limonine lupinice
    • 1 žlička naribane pomarančne lupinice
    • 1 pecilni prašek
    • 1/2 žličke cimeta
    • ščepec klinčkov v prahu
    • ščepec naribanega muškatnega oreščka
    bela glazura
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 0,5 dl limoninega soka

    Priprava

    ■ Mandljeve lističe v suhi ponvi blago prepražimo.
    ■ Rozine očistimo, operemo in odcedimo.
    ■ Marelice narežemo na drobne kockice.
    ■ V posodi pristavimo na kockice zrezano maslo, rjavi sladkor, pomarančni sok, narezane marelice, rozine, kandirane češnje in naribano limonino ter pomarančno lupinico. Nežno premešamo, zavremo in kuhamo 10 minut.
    ■ Odstavimo in ohladimo.
    ■ Iz marcipana oblikujemo 12 drobnih kroglic.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo prepražene mandljeve lističe, cimet, klinčke v prahu in nariban muškatni orešček. Premešamo.
    ■ Jajci razžvrkljamo in nalijemo na moko. Dodamo ohlajeno sadje in dobro premešamo.
    ■ Podolgovat pekač (32 x 10 centimetrov) obložimo s peki papirjem. Vanj nadenemo polovico testa. Po površini razdelimo marcipanove kroglice, ki jih prekrijemo s preostalim testom. Pekač za 50 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Kolač zvrnemo iz pekača in ohladimo.
    Bela glazura. Sladkor v prahu in limonin sok gladko razmešamo. Nalijemo na ohlajen kolač, ki ga pustimo stati 60 minut.

    Serviranje

    Kolač s suhim sadjem in marcipanom narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Testu primešamo žličko ruma.

    Nasveti

    ■ V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšen shranek dosušimo v pečici, segreti na 50 °C.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Triki

    ■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
    ■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
    ■ Marcipan je zmes dveh delov olupljenih mandljev in enega dela sladkorja. Proizvajajo ga z napravo imenovano melanžer, ki jo sestavljajo valji iz marmorja.

    Različice

    gl. kolač s suhim sadjem (različice); panetone (različice) ipd.

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); mafini s suhim sadjem ipd.

    Opombe

    Kolač lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem. V tem primeru ga z belo glazuro prelijemo uro prej.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač s suhim sadjem in marcipanom s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” V suhem sadju se sčasoma nabere vlaga, zato takšen shranek dosušimo v pečici, segreti na 50 °C. “
    ” Marcipan je zmes dveh delov olupljenih mandljev in enega dela sladkorja. “
    ” Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z banano
    sočna sladica, posebej priljubljena med ...
    (5.00; 1 ocena)
    Medena pita
    sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov