Priprava
■
Tortni model s premerom 22 centimetrov namažemo z maslom.
■ Slive razpolovimo, izkoščičimo in tanko narežemo.
■ V
kotličku umešamo rumenjake in sladkor, da dobimo gosto, bledo zmes.
■ Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Jabolka olupimo, razpolovimo, razpeškamo in narežemo na tanke krhlje.
■ Rumenjakovi umešani masi primešamo jogurt in olje, potem pa še narezano sadje.
■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo na sadno zmes, nazadnje pa nežno vmešamo še čvrst beljakov sneg. Zmes nadenemo v pripravljen model, ki ga za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Vroč
kolač s slivami in jabolki ponudimo s
poširanimi slivami, z
jabolčno čežano ali z jogurtom, k hladnemu pa lahko ponudimo stepeno sladko smetano.
Nadomestek
Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
■ Moko pred pripravo testa
presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Pojasnila
■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino
kalorij kot beli.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr.
discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr.
elstar, gala), jesenske sorte (npr.
jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr.
braeburn, fuji, idared).
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
■ Pri različicah se lahko igramo z različnimi kombinacijami sadja, odlična pa je različica s
hruškami in
orehi.
■ gl. sadni kolač (številne
različice)
Ideje
gl.
kolač (številne
različice)
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jabolka uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Slive vsebujejo do devet desetin
vode.
Viri
■ dopolnjen recept
kolač s slivami in jabolki iz knjige
The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri
Spletne povezave
nakup številnih knjig
Frances Bissell (Amazon; angl.)
