Prijava

Kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja

(VIDEO RECEPT) 4 sladke plasti. Mešanica piškotnih drobtin, masla, mleka in čokolade. Stepen kremni sir s stepeno smetano, za tretjo plast pa primešamo še Nutello. Kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja, s čokoladno glazuro.
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. januar 2021 št. ogledov: 417
Avtor: Urednik
Izvirno: Recepttura
Receptov: 13924
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 240 g keksov Petit-Beurre
  • 160 g masla
  • 1,5 dl mleka
  • 95 g sladkorja v prahu
  • 160 g čokolade, vsaj 60 %
sirčkova krema
  • 380 g kremnega sira
  • 7,6 dl sladke smetane
  • 60 g sladkorja v prahu
nutellina krema
  • 1/2 sirčkove kreme
  • 240 g Nutelle
mlečna čokoladna glazura, ganaš
  • 200 g mlečne čokolade
  • 2 dl sladke smetane

Predpriprava

Kremni sir in Nutello ogrejemo na sobno temperaturo.

Priprava

■ PODLAGA. Obod modela/pekača (pribl. 25x25 cm) obložimo s prozorno folijo, dno pa s peki papirjem. Čokolado sesekljamo. Piškote zmeljemo v drobtine.
■ V širši posodi pristavimo mleko, narezano maslo in sladkor. Mešamo, da mleko zavre, maslo pa se stopi. Dodamo sesekljano čokolado in mešamo, da se stopi. Odstavimo in vmešamo piškotne drobtine, da dobimo enotno zmes.
■ Podlago postrgamo v model/pekač. Na dno jo vtisnemo s pomočjo kozarca z ravnim dnom. Vse skupaj preložimo v hladilnik.
■ SIRČKOVA KREMA. Kremni sir in sladkor dobro stepemo.
■ Smetano čvrsto stepemo. Dodamo stepen kremni sir in stepemo še vse skupaj. Pri najnižji hitrosti.
■ NUTELLINA KREMA. Polovico sirčkove kreme stepemo z zmehčano Nutello. Da dobimo enobarvno kremo.
■ Sirčkovo kremo enakomerno razmažemo po ohlajeni podlagi. Po njej previdno in enakomerno razmažemo nutellino kremo.
■ ČOKOLADNA GLAZURA, GANAŠ. Smetano segrejemo tik pod vrenje. Mlečno čokolado grobo sesekljamo. Sesekljano prelijemo z vročo smetano. Počakamo minuto in premešamo. Da se mlečna čokolada stopi.
■ Čokoladno glazuro nežno nalijemo po nutellini kremi. Kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja položimo v hladilnik vsaj za 3 ure. Še bolje, čez noč.
 

Serviranje

Ohlajen in prepojen kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja narežemo na kocke.

Nadomestek

Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Če pa že, izberemo margarino, na kateri piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.
■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello (številne različice) ali s katerim od številnih sladkih namazov.
■ Mešanica enakih količin temne in mlečne čokolade je priročen kompromis pri pripravi ganaša. Zaradi temne čokolade ni premočan, zaradi mlečne pa ni presladek. Tekstura pa je popolna: lepo se zgosti, a ostane kremen.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.

Pojasnila

Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kremni sir (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); Nutella (številne ideje)

Opozorila

■ Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visoke deleže sladkorjev, zakisa telo, hitro dviga sladkor itd. Zato se blagodejni učinki kakava na mlečno čokolado ne nanašajo. Pa še nekaj: mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu. Zato jih tako naredijo še težje dostopne za naše telo.
■ V različici domače Nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %. Gl. tudi nadomestek.
■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja (izvirno: Nutela kolač bez pečenja) Tanja & Branimir, z bloga Recepttura (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi. “
” Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus. “
” Industrijsko pripravljeno Nutello lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello (številne različice) ali s katerim od številnih sladkih namazov. “

Sorodni recepti

Cheseecake s pečenimi slivami
Ena najbolj preprostih različic priljubljenega ameriškega deserta, brez jajc. Ki pušča prostor za individualno ...
(5.00; 2 oceni)
Preprost slivov kolač v skodelicah
Izjemno preprosta sadna sladic, ki terja malo potrpljenja pri stepanju masla. V testo iz moke, sladkorja, masla, ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke
mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za ...
(5.00; 8 ocen)
Skutin kolač z borovnicami
sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladni lava kolački z bajadero
Temni, gosti in sočni čokoladni kolač(k)i. Stopljena čokolada in maslo, jajca in malo moke za testo. Penastega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.054 receptov
Moja kuharica