Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja

    (VIDEO) 4 sladke plasti. Mešanica piškotnih drobtin, masla, mleka in čokolade. Stepen kremni sir s smetano, za tretjo plast pa primešamo še Nutello. Kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja, s čokoladno glazuro.
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. januar 2021 št. ogledov: 747
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Recepttura
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 240 g keksov Petit-Beurre
    • 160 g masla
    • 1,5 dl mleka
    • 95 g sladkorja v prahu
    • 160 g čokolade, vsaj 60 %
    sirčkova krema
    • 380 g kremnega sira
    • 7,6 dl sladke smetane
    • 60 g sladkorja v prahu
    nutellina krema
    • 1/2 sirčkove kreme
    • 240 g Nutelle
    mlečna čokoladna glazura, ganaš
    • 200 g mlečne čokolade
    • 2 dl sladke smetane

    Predpriprava

    Kremni sir in Nutello ogrejemo na sobno temperaturo.

    Priprava

    ■ PODLAGA. Obod modela/pekača (pribl. 25x25 cm) obložimo s prozorno folijo, dno pa s peki papirjem. Čokolado sesekljamo. Piškote zmeljemo v drobtine.
    ■ V širši posodi pristavimo mleko, narezano maslo in sladkor. Mešamo, da mleko zavre, maslo pa se stopi. Dodamo sesekljano čokolado in mešamo, da se stopi. Odstavimo in vmešamo piškotne drobtine, da dobimo enotno zmes.
    ■ Podlago postrgamo v model/pekač. Na dno jo vtisnemo s pomočjo kozarca z ravnim dnom. Vse skupaj preložimo v hladilnik.
    ■ SIRČKOVA KREMA. Kremni sir in sladkor dobro stepemo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo. Dodamo stepen kremni sir in stepemo še vse skupaj. Pri najnižji hitrosti.
    ■ NUTELLINA KREMA. Polovico sirčkove kreme stepemo z zmehčano Nutello. Da dobimo enobarvno kremo.
    ■ Sirčkovo kremo enakomerno razmažemo po ohlajeni podlagi. Po njej previdno in enakomerno razmažemo nutellino kremo.
    ■ ČOKOLADNA GLAZURA, GANAŠ. Smetano segrejemo tik pod vrenje. Mlečno čokolado grobo sesekljamo. Sesekljano prelijemo z vročo smetano. Počakamo minuto in premešamo. Da se mlečna čokolada stopi.
    ■ Čokoladno glazuro nežno nalijemo po nutellini kremi. Kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja položimo v hladilnik vsaj za 3 ure. Še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Ohlajen in prepojen kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja narežemo na kocke.

    Nadomestek

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Če pa že, izberemo margarino, na kateri piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.
    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello (številne različice) ali s katerim od številnih sladkih namazov.
    ■ Mešanica enakih količin temne in mlečne čokolade je priročen kompromis pri pripravi ganaša. Zaradi temne čokolade ni premočan, zaradi mlečne pa ni presladek. Tekstura pa je popolna: lepo se zgosti, a ostane kremen.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.

    Pojasnila

    Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute, z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz (številne različice), pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone) in sirček Philadelphia.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kremni sir (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); Nutella (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visoke deleže sladkorjev, zakisa telo, hitro dviga sladkor itd. Zato se blagodejni učinki kakava na mlečno čokolado ne nanašajo. Pa še nekaj: mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu. Zato jih tako naredijo še težje dostopne za naše telo.
    ■ V različici domače Nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %. Gl. tudi nadomestek.
    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja (izvirno: Nutela kolač bez pečenja) Tanja & Branimir, z bloga Recepttura (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Čokoladni lešnikov cheesecake, brez peke, paleo
    Razkošen kolač bogatih okusov, ki se prepletajo s podlago iz lešnikov, kakava, sladila in cimeta. S peno iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pomarančni kolač z grškim jogurtom in oljčnim oljem
    Nežna različica priljubljenega kolača s citrusno noto. Preprosta mešanica moke, sladkorja, jogurta, oljčnega olja, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni kolač s čokoladno in višnjevo kremo
    sočna biskvitna sladica za vse letne ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirčkov kolač z vaniljo
    (New York cheesecake) Odlična različica priljubljene ameriške sladice. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Zvrnjen češnjev kolač
    Eden najbolj preprostih, a najbolj okusnih in sočnih sadnih kolačev. Njegova skrivnost je sadni sok, ki namoči ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani