Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač s pudingovo kremo in višnjami

    Kremna sladica, ki se v ustih preprosto topi; testo lahko pripravimo nekaj dni prej
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. marec 2014 št. ogledov: 3229
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 450 g moke
    • 40 g sladkorja v prahu
    • 225 g masla
    • 1 žlica mleka
    • 5 rumenjakov
    • 2 žlički vaniljinega izvlečka
    • 1 žlica ruma
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    krema
    • 1,2 kg kisle smetane, 20 %
    • 200 g sladkorja
    • 5 beljakov
    • 2 zavitka vanilij pudinga
    • 20 g jedilnega škroba
    obloga
    • 300 g izkoščičenih višenj

    Predpriprava

    Testo. V multipraktik stresemo moko, sladkor v prahu in pecilni prašek. Na vse skupaj na kockice zrežemo hladno maslo. Dodamo rumenjake, vaniljin izvleček, mleko in rum ter zmešamo v gladko testo. Testo lahko na hitro ugnetemo tudi ročno.
    ■ Testo razdelimo na dva kosa, ki ju ovijemo v alu folijo in za 3 ure položimo v zamrzovalnik. Gl. tudi opombe.

    Priprava

    Pekač (33 x 20 cm) obložimo s peki papirjem.
    Krema (vse sestavine naj imajo sobno temperaturo). Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem po žlicah primešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Prašek za puding in jedilni škrob gladko razmešamo z nekaj žlicami kisle smetane. Zmes s penovko vmešamo v preostalo kislo smetano, da dobimo gladko kremo.
    ■ Nežno primešamo beljakov sneg.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Kos testa čimbolj grobo naribamo v pekač, naribano testo pa pritisnemo na dno pekača; gl. različice. Po testu enakomerno nanesemo kremo, ki jo po vrhu poravnamo.
    ■ Po kremi potresemo izkoščičene (zamrznjene) višnje, po katerih grobo naribamo drugi kos testa.
    ■ Pekač za 50 do 60 minut položimo v segreto pečico; prvih 45 minut pečice ne odpiramo.
    ■ Pečico ugasnemo, vratca pa nekoliko pripremo. Sladico tako hladimo 30 minut.
    ■ Kolač z vanilijevo kremo in višnjami vzamemo iz pečice in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Kolač za nekaj ur, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen kolač s pudingovo kremo in višnjami ali kremni kolač z višnjaminarežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Višnje lahko nadomestimo s češnjami, malinami, borovnicami in drugim sadjem.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    ■ Sladico lahko pripravimo tudi tako, da prvi del testa v pečici pečemo 20 minut. Nato ga ohladimo na sobno temperaturo, pripravo pa nadaljujemo po receptu.
    ■ gl. višnjev kolač (različice)

    Ideje

    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
    ■ gl. kolač (številne različice); višnje (številne ideje)

    Opombe

    ■ Testo lahko pripravimo tudi nekaj dni pred pripravo sladice.
    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
    ■ Višnje so kisle, grenke in se po okusu ne morejo kosati s češnjami.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač s pudingovo kremo in višnjami ali kremni kolač z višnjamis spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Coolinarika (hrv.) 

    ” Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra. “
    ” Višnje so kisle, grenke in se po okusu ne morejo kosati s češnjami, s katerimi jih lahko nadomestimo. “
    ” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado
    Sočen mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado je brezglutenska poslastica tudi za praznične ...
    (5.00; 3 ocene)
    Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja
    Ena številnih različic priljubljene ameriške sladice, tokrat brez pečenja, brez glutena in brez jajc. V podlago ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov