Prijava

Kolač s pudingovo kremo in višnjami

Kremna sladica, ki se v ustih preprosto topi, testo pa lahko pripravimo nekaj dni prej. Krema je iz vanilijevega pudinga, obogatena s kislo smetano in z beljakovim snegom. Kolač s pudingovo kremo in višnjami, otroci ti bodo hvaležni.
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. marec 2014 št. ogledov: 3475
Avtor: Urednik
Receptov: 13496
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 450 g moke
  • 40 g sladkorja v prahu
  • 225 g masla
  • 1 žlica mleka
  • 5 rumenjakov
  • 2 žlički vaniljinega izvlečka
  • 1 žlica ruma
  • 1,5 žličke pecilnega praška
krema
  • 1,2 kg kisle smetane, 20 %
  • 200 g sladkorja
  • 5 beljakov
  • 2 zavitka vanilij pudinga
  • 20 g jedilnega škroba
obloga
  • 300 g izkoščičenih višenj

Predpriprava

■ TESTO. V multipraktik stresemo moko, sladkor v prahu in pecilni prašek. Na vse skupaj na kockice zrežemo hladno maslo. Dodamo rumenjake, vaniljin izvleček, mleko in rum ter zmešamo v gladko testo. Testo lahko na hitro ugnetemo tudi ročno.
■ Testo razdelimo na dva kosa, ki ju ovijemo v alu folijo in za 3 ure položimo v zamrzovalnik. Gl. tudi opombe.

Priprava

■ Pekač (33x20 cm) obložimo s peki papirjem.
■ KREMA (s sestavinami sobne temperature). Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem po žlicah primešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Prašek za puding in jedilni škrob gladko razmešamo z nekaj žlicami kisle smetane. Zmes s penovko vmešamo v preostalo kislo smetano, da dobimo gladko kremo. Nežno primešamo beljakov sneg.
■ Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Kos testa čimbolj grobo naribamo v pekač. Naribanega s prsti pritisnemo k dnu; gl. različice. Po testu enakomerno nanesemo kremo, ki jo po vrhu poravnamo. Po kremi potresemo izkoščičene (zamrznjene) višnje. Po njih grobo naribamo drugi kos testa.
■ Pekač položimo v segreto pečico za 50 do 60 minut. Prvih 45 minut pečice ne odpiramo.
■ Pečico ugasnemo, vratca pa nekoliko pripremo. Sladico tako hladimo 30 minut.
Kolač s pudingovo kremo in višnjami vzamemo iz pečice in ga ohladimo na sobno temperaturo. Tako ohlajenega položimo v hladilnik za nekaj ur. Še bolje, čez noč.

Serviranje

Ohlajen kolač s pudingovo kremo in višnjami ali kremni kolač z višnjami narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Višnje lahko nadomestimo s češnjami, malinami, borovnicami in drugim sadjem.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo uro pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin.

Različice

■ Sladico lahko pripravimo tudi tako, da prvi del testa v pečici pečemo 20 minut. Nato ga ohladimo na sobno temperaturo, pripravo pa nadaljujemo po receptu.

Ideje

■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ gl. kolač (številne različice); višnje (številne ideje)

Opombe

■ Testo lahko pripravimo do nekaj dni pred pripravo sladice.
■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
■ Višnje so kislo grenke in se po okusu ne morejo kosati s češnjami.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ dopolnjen recept kolač s pudingovo kremo in višnjami ali kremni kolač z višnjamis spletnega portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra. “
” Višnje so kisle, grenke in se po okusu ne morejo kosati s češnjami, s katerimi jih lahko nadomestimo. “
” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Cheesecake
Cheesecake (tudi cheese cake), slasten ameriški kolač s podlago iz iz piškotnih drobtin in stopljenega masla. Pa s ...
(5.00; 3 ocene)
Borovničev tiramisu s prošekom
Zagotovo ena najboljših različic priljubljene italijanske sladice. Piškote namakamo v prošek, borovnice pa na hitro ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač z maskarponejem
Prava mala čarovnija, ki se ji ni mogoče upreti. Pa samo dvajset minut za preprosto sladico iz šestih stepenih ...
(5.00; 17 ocen)
Sirčkov kolač
Nežno, penasto kremo iz kremnega sira, kisle smetane, sladkorja, jajc in limonovega soka položimo na podlago iz ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.627 receptov
Moja kuharica