Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kolač s pudingovo kremo in višnjami

    Kremna sladica, ki se v ustih preprosto topi, testo pa lahko pripravimo nekaj dni prej. Krema je iz vanilijevega pudinga, obogatena s kislo smetano in z beljakovim snegom. Kolač s pudingovo kremo in višnjami, otroci ti bodo hvaležni.
    5.00 25 št. oseb: 8 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 25 ocen) 09. marec 2014 št. ogledov: 4092
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15225
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 450 g moke
    • 40 g sladkorja v prahu
    • 225 g masla
    • 1 žlica mleka
    • 5 rumenjakov
    • 2 žlički vaniljinega izvlečka
    • 1 žlica ruma
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    krema
    • 1,2 kg kisle smetane, 20 %
    • 200 g sladkorja
    • 5 beljakov
    • 2 zavitka vanilij pudinga
    • 20 g jedilnega škroba
    obloga
    • 300 g izkoščičenih višenj

    Predpriprava

    ■ TESTO. V multipraktik stresemo moko, sladkor v prahu in pecilni prašek. Na vse skupaj na kockice zrežemo hladno maslo. Dodamo rumenjake, vaniljin izvleček, mleko in rum ter zmešamo v gladko testo. Testo lahko na hitro ugnetemo tudi ročno.
    ■ Testo razdelimo na dva kosa, ki ju ovijemo v alu folijo in za 3 ure položimo v zamrzovalnik. Gl. tudi opombe.

    Priprava

    ■ Pekač (33x20 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ KREMA (s sestavinami sobne temperature). Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem po žlicah primešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Prašek za puding in jedilni škrob gladko razmešamo z nekaj žlicami kisle smetane. Zmes s penovko vmešamo v preostalo kislo smetano, da dobimo gladko kremo. Nežno primešamo beljakov sneg.
    ■ Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Kos testa čimbolj grobo naribamo v pekač. Naribanega s prsti pritisnemo k dnu; gl. različice. Po testu enakomerno nanesemo kremo, ki jo po vrhu poravnamo. Po kremi potresemo izkoščičene (zamrznjene) višnje. Po njih grobo naribamo drugi kos testa.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico za 50 do 60 minut. Prvih 45 minut pečice ne odpiramo.
    ■ Pečico ugasnemo, vratca pa nekoliko pripremo. Sladico tako hladimo 30 minut.
    Kolač s pudingovo kremo in višnjami vzamemo iz pečice in ga ohladimo na sobno temperaturo. Tako ohlajenega položimo v hladilnik za nekaj ur. Še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Ohlajen kolač s pudingovo kremo in višnjami ali kremni kolač z višnjami narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Višnje lahko nadomestimo s češnjami, malinami, borovnicami in drugim sadjem.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo uro pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečnokislinskih bakterij.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin.

    Različice

    ■ Sladico lahko pripravimo tudi tako, da prvi del testa v pečici pečemo 20 minut. Nato ga ohladimo na sobno temperaturo, pripravo pa nadaljujemo po receptu.

    Ideje

    ■ gl. višnje (številne ideje)
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opombe

    ■ Testo lahko pripravimo do nekaj dni pred pripravo sladice.
    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
    ■ Višnje so kislo grenke in se po okusu ne morejo kosati s češnjami.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač s pudingovo kremo in višnjami ali kremni kolač z višnjamis spletnega portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     
    ” Najboljša med višnjami je sorta maraska iz Zadra. “
    ” Višnje so kisle, grenke in se po okusu ne morejo kosati s češnjami, s katerimi jih lahko nadomestimo. “
    ” Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavi kolač s slaščičarsko kremo, bougatsa
    Božanski grški desert iz dveh hrustljavo zapečenih plasti vlečenega testa, pokapljanega z veliko masla. Vmes pa se ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni kolač s tremi žlicami moke
    Popolnost v preprostosti, izražena z razkošnim čokoladnim okusom. Nežen kolač, ki je ponos italijanske Ferrare, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
    Preprosta podlaga iz piškotnih drobtin, masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega sira, kisle smetane, bele ...
    (5.00; 8 ocen)
    Medene kocke z masleno kremo
    Medene kocke z masleno kremo so sestavljenka iz treh delov medenega testa, dveh delov masleno mlečne kreme in enega ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najbolj preprost in sočen breskov kolač
    (VIDEO) Ime pove skoraj vse. Breskve narežemo na krhlje, oslajene pa potresemo s koščki testa iz moke, sladkorja, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.350 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani