IŠČI PODROBNO

    Kolač s pudingovo kremo in evrokremom

    Testo je mešanica mletih lešnikov, sladkorja, moke in beljakov. V kremo skuhamo mleko, maslo, sladkor, evrokrem, rumenjake in karamelni puding. Kolač s pudingovo kremo in evrokremom, premazan s stepeno smetano.
    št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. marec 2014 št. ogledov: 1975
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 200 g mletih lešnikov
    • 20 žlic sladkorja
    • 8 žlic moke
    • 8 beljakov
    • 1 pecilni prašek
    krema
    • 1 l mleka
    • 250 g masla
    • 250 g sladkorja
    • 250 g svetlega evrokrema
    • 250 g temnega evrokrema
    • 12 rumenjakov
    • 3 zavitki karamelnega pudinga
    premaz
    • 2,5 dl smetane za stepanje

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Testo. 4 beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim po žlicah primešamo polovico sladkorja.
    ■ Nežno primešamo polovico lešnikov. Na to presejemo 4 (ne prepolne) žlice moke s polovico pecilnega praška in nežno premešamo.
    ■ Testo nadenemo v pekač (35 x 25 cm), ki ga za 10 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Medtem ko se testo pečemo, pripravimo drugo testo, ki ga spečemo enako.
    ■ Krema. 1 deciliter mleka gladko razmešamo rumenjake in prašek za puding.
    ■ Preostalo mleko pristavimo s sladkorjem; mešamo, da se sladkor stopi.
    ■ V vrelo mleko med mešanjem nalijemo rumenjakovo mešanico. Med mešanjem kuhamo približno 15 minut. Kuhano kremo odstavimo in med občasnim mešanjem ohladimo.
    ■ Zmehčano maslo penasto umešamo. Primešamo ga kremi, potem pa kremo razdelimo na 2 dela: enemu primešamo temno, drugemu pa svetlo evrokremo.
    ■ Smetano čvrsto stepemo; po okusu jo nekoliko posladkamo.
    ■ Kos biskvita premažemo s svetlo kremo. Pokrijemo ga z drugim kosom biskvita, tega pa najprej premažemo s temno kremo, potem pa še s stepeno smetano.

    Serviranje

    Kolač s pudingovo kremo in evrokremom narežemo na kocke in ponudimo.

    Nakup

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Karamelni puding lahko nadomestimo z vanilijevim.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180°C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. kolač (številne ideje); evrokrem (ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač s pudingovo kremo in evrokremom (izvirno: karamel torta) s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Beljakov kolač z orehi in suhim sadjem
    Pogosto nam pri pripravi sladic ostanejo beljaki, pri tem kolaču pa jih lahko porabimo kar osem. Beljakov kolač z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brioši s koščki čokolade
    Tale sladica je bolj potica, po teksturi in okusu pa je brioš. Kvašeno testo obogatimo z maslom. Vzhajanega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Veganski čokoladni srčki
    zelo okusno, razkošno drobno pecivo iz čokoladnega biskvita, prelitega z gladko mešanico kokosovega mleka in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cheesecake s čokoladno, jagodovo in vaniljevo peno
    Brez pečenja. V podlagi je mešanica piškotnih drobtin in masla. Po kateri položimo tri plasti kreme, temelječe na ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica