Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kolač s prekajenim kozjim sirom, hruško in timijanom

    Kolač s kozjim sirom je nevsakdanji slano sladki kolač. Prekajen sir poskrbi za okus, hruška in timijan pa sta za priokus, sočnost in aromo.
    5.00 2 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. januar 2022 št. ogledov: 75
    Avtor: Urednik
    Izvirno: prstohvat soli
    Receptov: 15290
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g gladke moke
    • 150 g prekajenega kozjega sira
    • 2 dl mleka
    • 1 hruška
    • 4 jajca
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1/4 žličke soli
    • dober ščep sveže mletega belega popra
    • 5 vejic timijana

    Priprava

    ■ KOLAČ S KOZJIM SIROM. Sir narežemo na kockice. Podolgovat pekač (25x12 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.


    ■ Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dodamo sol in sveže mleti poper in premešamo.
    ■ V drugi skledo stepemo jajca in mleko. Dodamo nakockan sir in moko in gladko zmešamo. Hruško olupimo in narežemo na kockice, ki jih sproti vmešamo v maslo. Nazadnje dodamo še osmukan timijan.
    ■ Zmes nalijemo v pekač. Kolač pečemo 50–60 minut. Po 50 minutah naredimo test z zobotrebcem, ki ga zabodemo v sredo kolača. Če izvlečemo suhega, je pečen.
    ■ Pečen kolač takoj (!) vzamemo iz pekača. Ohladimo ga na rešetki ali na mrežici.

    Serviranje

    Ohlajen kolač s prekajenim kozjim sirom, hruško in timijanom narežemo in ponudimo. Lahko s solato, z jogurtom ali s kislim mlekom.


    Kolač s kozjim sirom

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon



    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    Med najbolj znane francoske kozje sire uvrščamo (abecedno): Cabécou, Cabrales, Chabichou, Chèvre, Chevreton, Crottin, Pouligny-Saint-Pierre, Sainte-Maure, Selles-sur-Cher in Valençay. Kolač s kozjim sirom je okusen, kakor je okusen izbrani sir.

    Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju.


    Kozje sire najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom* (kombinacija s timijanom), limonami* (sok), meto, olivami, pestom, pomarančami (sok, lupinica), poprom (črni, beli), rožmarinom, timijanom (kombinacija s česnom) ali/in z žajbljem.
    Hruško, primerno za kuharsko obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju. Kjer se pod pritiskom prsta nekoliko vda. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi zmedimo v domačem hladilniku. V nekaj dneh.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kolač s prekajenim kozjim sirom, hruško in timijanom (izvirno: hleb sa kruškom, dimljenim kozijim sirom i majčinom dušicom) Ana V. Đurđević, z bloga prstohvat soli (srb.)
    ■ številni različni viri


    Ana V. Đurđević

    Sorodni recepti

    Preprost kolač s slivami
    Preprost kolač s slivami, ekspresno pripravljena, preprosta in poceni sladica. V testo stepemo moko, sladkor, jajca, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Bananin kruh s čokolado in orehi
    Bananin kruh s čokolado in orehi je ena najbolj preprostih, a kljub temu tudi okusnih in sočnih sladic. Sestavine ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pomarančni kolač z grškim jogurtom in oljčnim oljem
    Nežna različica priljubljenega kolača s citrusno noto. Preprosta mešanica moke, sladkorja, jogurta, oljčnega olja, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem
    Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se ...
    (5.00; 8 ocen)
    Limonov cheesecake s kremo iz kisle smetane
    Različica priljubljenega ameriškega kolača. Za podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo. Za kremo pa kremni sir, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.414 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani