Priprava
■ KOKOSOVA KREMA. Pristavimo 8 dl mleka, sladkor in vanilijev sladkor. Preostal mleko gladko zmešamo z jedilnim škrobom.
■ Ko mleko zavre, ga odstavimo. Med nenehnim mešanjem mu prilijemo jedilni škrob. Pristavimo in med nenehnim mešanjem zavremo. Odstavimo. Primešamo koksovo moko in ohladimo.
■ Hladni kremi primešamo zmehčano maslo.
■ ČOKOLADNA KREMA. Sladko smetano pristavimo in vanjo nalomimo čokolado; gl.
nasveti. Mešamo, da se čokolada povsem stopi, vendar pazimo, da mleko ne zavre. Če je blizu vrelišču, odstavimo, dobro premešamo in znova pristavimo.
■
Albert kekse na hitro potapljamo v mleko, navlažene pa polagamo v pekač (36 x 21 cm). Da pokrijemo dno. Po piškotih razmažemo kokosovo kremo, vse skupaj pa prelijemo s čokoladno kremo.
■ Kolač pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik. Čez noč.
Serviranje
Ohlajen
kolač s kokosovo in čokoladno kremo narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Albertove kekse lahko nadomestimo s
keksi Petit-Beurre.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Milko lahko v celoti nadomestimo s temno čokolado.
Izboljšanje
Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic
čokoladnega likerja.
Nasveti
Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo
kakava.
Pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
Različice
Ideje
gl.
čokolada;
domače maslo;
kolač (
splošno)
Opombe
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.
Opozorila
■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. .
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zanimivosti
Čokolada ima zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kolač s kokosovo in čokoladno kremo s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
