Prijava

Kolač s hruškami in orehi

Ta kolač, pripravljen z rjavim sladkorjem, je enako okusen vroč in hladen
št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. maj 2011 št. ogledov: 2072
Avtor: Urednik
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 140 g večnamenske polnovredne moke
  • 140 g muscovado sladkor
  • 140 g jogurta
  • 3 žlice sončničnega olja
  • 2 hruški
  • 50 g orehovih jedrc
  • 2 jajci
  • 1 zravnana žlička pecilnega praška
  • ščepec soli

Priprava

Tortni model s premerom 22 centimetrov namažemo z maslom.
■ V kotličku umešamo rumenjake in sladkor, da dobimo gosto, bledo zmes.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Orehova jedrca grobo sesekljamo; gl. opombe.
■ Hruške olupimo, razpolovimo, razpeškamo in narežemo na tanke krhlje.
■ Rumenjakovi umešani masi primešamo jogurt in olje, potem pa še narezane hruške in sesekljane orehe.
■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo na sadno zmes, nazadnje pa nežno vmešamo še čvrst beljakov sneg. Zmes nadenemo v pripravljen model, ki ga za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Vroč kolač s hruškami in orehi ponudimo s poširanimi hruškami, z jabolčno čežano ali z jogurtom, k hladnemu pa lahko ponudimo stepeno sladko smetano.

Nadomestek

Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

■ Pri različicah se lahko igramo z različnimi kombinacijami sadja; gl. kolač s slivami in jabolki.
■ gl. sadni kolač (številne različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

Posebna finesa pri tem kolaču je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

Viri

■ dopolnjen recept kolač s hruškami in orehi iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri 

spletne povezave

nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
” Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli. “

Sorodni recepti

Čarobni čokoladni kolač brez jajc, masla in smetane
(VIDEO RECEPT) Nadomestek sta voda in oljčno olje, sicer pa kolač pušča številne možnosti za improvizacijo; gl. ...
(5.00; 3 ocene)
Koruzni kolač z limonami
navdušujoč, preprost, sočen kolač s fino teksturo in prevladujočim aromatičnim okusom ...
(5.00; 3 ocene)
Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
(VIDEO RECEPT) Brez glutena in brez laktoze, pa samo 2 sestavini za najbolj preprosto čokoladno sladico. Izbrana ...
(5.00; 23 ocen)
Čokoladni kolač z lešniki brez moke
Krepka količina temne čokolade naredi kolač čudovito sočen in bogat. Brezglutenski Čokoladni kolač z lešniki ...
(5.00; 3 ocene)
Borovničev tiramisu s prošekom
Zagotovo ena najboljših različic priljubljene italijanske sladice. Piškote namakamo v prošek, borovnice pa na hitro ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.911 receptov
Moja kuharica