Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač s hruškami in orehi

    Ta kolač, pripravljen z rjavim sladkorjem, je enako okusen vroč in hladen
    št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. maj 2011 št. ogledov: 2024
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12990
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 140 g večnamenske polnovredne moke
    • 140 g muscovado sladkor
    • 140 g jogurta
    • 3 žlice sončničnega olja
    • 2 hruški
    • 50 g orehovih jedrc
    • 2 jajci
    • 1 zravnana žlička pecilnega praška
    • ščepec soli

    Priprava

    Tortni model s premerom 22 centimetrov namažemo z maslom.
    ■ V kotličku umešamo rumenjake in sladkor, da dobimo gosto, bledo zmes.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Orehova jedrca grobo sesekljamo; gl. opombe.
    ■ Hruške olupimo, razpolovimo, razpeškamo in narežemo na tanke krhlje.
    ■ Rumenjakovi umešani masi primešamo jogurt in olje, potem pa še narezane hruške in sesekljane orehe.
    ■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo na sadno zmes, nazadnje pa nežno vmešamo še čvrst beljakov sneg. Zmes nadenemo v pripravljen model, ki ga za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Vroč kolač s hruškami in orehi ponudimo s poširanimi hruškami, z jabolčno čežano ali z jogurtom, k hladnemu pa lahko ponudimo stepeno sladko smetano.

    Nadomestek

    Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    ■ Pri različicah se lahko igramo z različnimi kombinacijami sadja; gl. kolač s slivami in jabolki.
    ■ gl. sadni kolač (številne različice)

    Ideje

    gl. kolač (številne različice)

    Opombe

    Posebna finesa pri tem kolaču je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
    ■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

    Zanimivosti

    Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač s hruškami in orehi iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri 

    spletne povezave

    nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
    ” Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač s pomarančnim džemom brez moke
    zelo sočna topla ali hladna sladica, h kateri ponudimo stepeno smetano ali/in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač s čokoladno peno in ganašem
    Pečen, ohlajen biskvit navlažimo z vročo kavo. Po ohlajenem biskvitu nanesemo čokoladno peno (mousse), po peni pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lahek skutin kolač s sladko smetano
    res lahka sladica z zračno teksturo se odlikuje tudi s hitro pripravo in osvežujočim okusom; preprosta podlaga iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov