Prijava

Kolač s hruškami in orehi

Ta kolač, pripravljen z rjavim sladkorjem, je enako okusen vroč in hladen
št. oseb: 8 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. maj 2011 št. ogledov: 2061
Avtor: Urednik
Receptov: 13507
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 140 g večnamenske polnovredne moke
  • 140 g muscovado sladkor
  • 140 g jogurta
  • 3 žlice sončničnega olja
  • 2 hruški
  • 50 g orehovih jedrc
  • 2 jajci
  • 1 zravnana žlička pecilnega praška
  • ščepec soli

Priprava

Tortni model s premerom 22 centimetrov namažemo z maslom.
■ V kotličku umešamo rumenjake in sladkor, da dobimo gosto, bledo zmes.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Orehova jedrca grobo sesekljamo; gl. opombe.
■ Hruške olupimo, razpolovimo, razpeškamo in narežemo na tanke krhlje.
■ Rumenjakovi umešani masi primešamo jogurt in olje, potem pa še narezane hruške in sesekljane orehe.
■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo na sadno zmes, nazadnje pa nežno vmešamo še čvrst beljakov sneg. Zmes nadenemo v pripravljen model, ki ga za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Vroč kolač s hruškami in orehi ponudimo s poširanimi hruškami, z jabolčno čežano ali z jogurtom, k hladnemu pa lahko ponudimo stepeno sladko smetano.

Nadomestek

Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

■ Pri različicah se lahko igramo z različnimi kombinacijami sadja; gl. kolač s slivami in jabolki.
■ gl. sadni kolač (številne različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

Posebna finesa pri tem kolaču je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

Viri

■ dopolnjen recept kolač s hruškami in orehi iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri 

spletne povezave

nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
” Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli. “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač z borovničevim džemom in smetano
Sočen biskvit iz čokolade, sladkorja, 6 jajc in pecilnega praška (brez moke), izdatno premažemo z borovničevim ...
(5.00; 17 ocen)
Presni sirčkov kolač s kivijem
Nevsakdanja različica priljubljenega »cheesecake«, s še bolj nevsakdanjim barvilo za kremo: s špinačo. V podlago ...
(5.00; 1 ocena)
Borovničev tiramisu s prošekom
Zagotovo ena najboljših različic priljubljene italijanske sladice. Piškote namakamo v prošek, borovnice pa na hitro ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja
Ena številnih različic priljubljene ameriške sladice, tokrat brez pečenja, brez glutena in brez jajc. V podlago ...
(5.00; 2 oceni)
Dišeči kolač
preprost kolač z lešniki, odišavljen s cimetom, klinčki, ingverjem in rumom; hranimo ga lahko do 14 ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.639 receptov
Moja kuharica