IŠČI PODROBNO

    Kolač s čokoladnimi kapljicami

    Preprosta, a posebna različica enega od miljonžent kolačev. Testo tokrat pripravimo s pinjencem ali z mešanico kisle smetane in mleka, z maslom in z oljem. Kolač s čokoladnimi kapljicami, odišavljen z vanilijevim izvlečkom.
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. oktober 2020 št. ogledov: 304
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 210 g večnamenske moke
    • 200 g sladkorja
    • 55 g masla
    • 0,6 dl olja
    • 2,4 dl pinjenca; gl. nadomestek
    • 2 jajci, L
    • 1,5 žličke pecilnega praška
    • 1,5 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1/4 žličke drobne soli

    Priprava

    ■ Podolgovat pekač (pribl. 22x12 cm)namažemo z maslom. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
    ■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v srednje veliko skledo.
    ■ Zmehčano maslo, sladkor in olje stepamo s planetarnim mešalnikom 4 minute pri srednji hitrosti. Da dobimo bledo peno. Vmes s stene posode postrgamo oprimke.
    ■ Prilijemo jajci in vanilijev izvleček in stepemo. Le toliko, da se sestavine povežejo. Pri nizki hitrosti in v treh delih primešamo moko, izmenoma s pinjencem. Tega prilijemo dvakrat, začnemo in zaključimo z moko.
    ■ Testu nazadnje primešamo čokoladne kapljice. Ne mešamo predolgo (!). Testo postrgamo v pekač, po vrhu ga pravnamo. Prenesemo ga v ogreto pečico za 40–50 minut. Če kolač po vrhu prehuitro potemni, ga pokrijemo s kosom peki papirja. Lahko prekritega še z alufolijo. Kolač s čokoladnimi kapljicami je pečen, ko na sredo zabodemo zobotrebec. In izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic.
    ■ Pečen kolač s čokoladnimi kapljicami ohladimo na rešetki.

    Serviranje

    Ohlajen kolač s čokoladnimi kapljicami lahko potresemo s sladkorjem v prahu. A ga pred tem poskusimo. Nekaterim je celo presladek. Nazadnje ga narežemo in ponudimo. Lahko s po kepico čokoladnega sladoleda.

    Shranjevanje

    Kolač s čokoladnimi kapljicami lahko hranimo v dobro zaprti škatli do 2 dni pri sobni temperaturi. Oziroma do 5 dni v (zaklenjenem) hladilniku.

    Nadomestek

    ■ Pinjenec lahko nadomestimo z mešanico 1,2 dl kisle smetane in 1,2 dl polnomastnega mleka.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, so pa še številna druga.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo s z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.

    Pojasnila

    ■ Pinjenec ali pinjeno mleko  je tekočina, ki ostane pri izdelavi (pinjenju) masla. Vsebuje še največ 0,1-2 % maščobe in do 4 % laktoze. Ponudimo ga kot napitek, z njim pa izboljšamo tudi kruh in kolače.
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); pinjenec (številne ideje)

    Opombe

    Testo lahko zmešamo tudi ročno, z metlico. A s planetarnim mešalnikom dobimo optimalen, bolj lahek kolač. S krasno teksturo.

    Opozorila

    Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kolač s čokoladnimi kapljicami (izvirno: chocolate chip cake) Shiran Dickman, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup e-knjige Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z malinami v kozarcu
    Kremna, sladko kiselkasta sladica za razvajanje. Podlaga so mleti keksi in maslo. Po vrhu pa krema iz stepene smetane, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Najboljši čokoladni kolač, s kokosom
    Najbrž res najboljši čokoladni kolač »ever«, kombinacija razkošnega biskvita iz šestih jajc, kokosove moke in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Karameliziran jabolčni kolač v ponvi
    Zelo preprost, a posebno sočen in dišeč kolač. Jabolčne krhlje karameliziramo v ponvi, na maslu. Po njih nalijemo ...
    (5.00; 6 ocen)
    Limonov kolač z borovnicami
    Mehak, osvežujoč in popolno sočen, pravi užitek za ljubitelje sadnih kolačev. S popolno kombinacijo kiselkaste ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni kolač z mandlji in lešniki
    (VIDEO) Temen brezglutenski kolač, z izbrano stopljeno čokolado, mletimi mandlji, z maslom in z jajci. Odišavljen z ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica