Prijava

Kolač s čokoladnimi kapljicami

Preprosta, a posebna različica enega od miljonžent kolačev. Testo tokrat pripravimo s pinjencem ali z mešanico kisle smetane in mleka, z maslom in z oljem. Kolač s čokoladnimi kapljicami, odišavljen z vanilijevim izvlečkom.
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. oktober 2020 št. ogledov: 119
Avtor: Urednik
Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
Receptov: 13656
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 210 g večnamenske moke
  • 200 g sladkorja
  • 55 g masla
  • 0,6 dl olja
  • 2,4 dl pinjenca; gl. nadomestek
  • 2 jajci, L
  • 1,5 žličke pecilnega praška
  • 1,5 žličke vanilijevega izvlečka
  • 1/4 žličke drobne soli

Priprava

■ Podolgovat pekač (pribl. 22x12 cm)namažemo z maslom. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v srednje veliko skledo.
■ Zmehčano maslo, sladkor in olje stepamo s planetarnim mešalnikom 4 minute pri srednji hitrosti. Da dobimo bledo peno. Vmes s stene posode postrgamo oprimke.
■ Prilijemo jajci in vanilijev izvleček in stepemo. Le toliko, da se sestavine povežejo. Pri nizki hitrosti in v treh delih primešamo moko, izmenoma s pinjencem. Tega prilijemo dvakrat, začnemo in zaključimo z moko.
■ Testu nazadnje primešamo čokoladne kapljice. Ne mešamo predolgo (!). Testo postrgamo v pekač, po vrhu ga pravnamo. Prenesemo ga v ogreto pečico za 40–50 minut. Če kolač po vrhu prehuitro potemni, ga pokrijemo s kosom peki papirja. Lahko prekritega še z alufolijo. Kolač s čokoladnimi kapljicami je pečen, ko na sredo zabodemo zobotrebec. In izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic.
■ Pečen kolač s čokoladnimi kapljicami ohladimo na rešetki.

Serviranje

Ohlajen kolač s čokoladnimi kapljicami lahko potresemo s sladkorjem v prahu. A ga pred tem poskusimo. Nekaterim je celo presladek. Nazadnje ga narežemo in ponudimo. Lahko s po kepico čokoladnega sladoleda.

Shranjevanje

Kolač s čokoladnimi kapljicami lahko hranimo v dobro zaprti škatli do 2 dni pri sobni temperaturi. Oziroma do 5 dni v (zaklenjenem) hladilniku.

Nadomestek

■ Pinjenec lahko nadomestimo z mešanico 1,2 dl kisle smetane in 1,2 dl polnomastnega mleka.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja, ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, so pa še številna druga.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo s z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.

Pojasnila

■ Pinjenec ali pinjeno mleko  je tekočina, ki ostane pri izdelavi (pinjenju) masla. Vsebuje še največ 0,1-2 % maščobe in do 4 % laktoze. Ponudimo ga kot napitek, z njim pa izboljšamo tudi kruh in kolače.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); pinjenec (številne ideje)

Opombe

Testo lahko zmešamo tudi ročno, z metlico. A s planetarnim mešalnikom dobimo optimalen, bolj lahek kolač. S krasno teksturo.

Opozorila

Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kolač s čokoladnimi kapljicami (izvirno: chocolate chip cake) Shiran Dickman, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup e-knjige Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman
 
” Pinjenec lahko nadomestimo z mešanico 1,2 dl kisle smetane in 1,2 dl polnomastnega mleka.  “
” Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo s z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo. “
” Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. “

Sorodni recepti

Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke
močna čokoladna sladica, obogatena z mariniranimi jagodami in stepeno sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač z mandlji in čokoladno glazuro
Preprosta, a sočna in krepka sladica. V testu se temna čokolada druži z moko, z mandlji, s sladkorjem, z jajci in s ...
(5.00; 4 ocene)
Korenčkov kolač s pinjolami brez moke
Zelo sočna sladica z mletimi mandlji, rozinami in ekstra deviškim olivnim oljem. Korenčkov kolač s pinjolami brez ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač brez moke in sladkorja
Pečeni kolač s hrustljavo skorjico in penasto sredico. Pa samo 3 sestavine: kakovostna čokolado, maslo in jajca. Pa ...
(5.00; 3 ocene)
Oreo borovničev cheesecake, brez pečenja
Noro dobra različica priljubljene ameriške sladice. Podlaga iz Oreo keksov in masla. Krema iz borovnic, kremnega sira ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.786 receptov
Moja kuharica