Priprava
■ PUDINGOVA KREMA. Prašek za puding in sladkor gladko zmešamo s 6 žlicami mleka. Preostalo mleko zavremo.
■ Vrelo mleko odstavimo in med mešanjem prilijemo prašek za puding. Pristavimo, zavremo in med mešanjem kuhamo 3 minute.
■ Kuhan puding odstavimo. Pokrijemo ga s prozorno folijo neposredno po površini.
■ Pekač (20x35 cm) tanko namažemo s stopljeni maslom ali z oljem. Pomokamo in otresemo odvečno moko. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, 4–6 ur.
■ BISKVIT. Zavremo 1 dl vode. Moko presejemo s pecilnim praškom in premešamo.
■ Jajca, sladkor in vaniljev sladkor penasto stepemo. Prilijemo olje in vročo vodo in stepemo na hitro. Dodamo moko in stepemo na hitro. Ne mešamo predolgo (!).
■ Polovico testa nalijemo v pekač. Kakav presejemo na drugo polovico in zmešamo. Temno testo polagamo na svetlega s pomočjo 2 žlic. Z eno žlico testo zajamemo, z drugo pa ga postrgamo s prve. Da dobimo temne kroge. Gl. spodnji VIDEO. Če nam ostane kaj temnega testa, ga dolijemo na obstoječe kroge.
Ko je v testu olje, namesto masla, je biskvit precej lažji in nežnejši. Z maslom je pa okusnejši.
■ Puding na hitro zmiksamo. S pomočjo 2 žlic ga nanesemo na sredo temnih krogov. Če nam kaj pudinga ostane, ga razdelimo po že razdeljenem.
Puding nanesemo z žlicama po krogih iz temnega testa
■ Biskvit pečemo pribl. 50 minut. Test opravimo z zobotrebcem, ki ga zabodemo na sredo biskvita. Če izvlečemo suhega, je pečen.
■ KISLI SMETANOV PRELIV. Kislo smetano, sladkor in vaniljev sladkor stepemo. Da se sladkor stopi.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Takoj ga prelijemo s smetanovim prelivom, ki ga enakomerno razmažemo.
■ Kolač ohladimo na sobno temperaturo. Ohlajenega premestimo v hladilnik. Da se dobro ohladi.
Serviranje
Ohlajeni
kolač s čokoladnim pudingom in smetanovim prelivom ali
biskvit s pudingom in prelivom iz kisle smetane narežemo na kocke.
Sorodni recepti
Po pečenemu kolaču enakomerno razmažemo smetanov preliv
Kuharski leksikon
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečno kislinskih bakterij. Jedem daje kremoznost in kiselkast priokus. V jedeh, ki jim je dodana, poudari okuse drugih sestavin jedi.
Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
■ Nizozemski kakav (
Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme
Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Beli sladkor imenujejo tudi
tihi ubijalec. Zasvaja 8x močneje kot kofein.
■ Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se povežejo v gladko testo enotne barve. Tako dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kolač s čokoladnim pudingom in smetanovim prelivom ali
biskvit s pudingom in prelivom iz kisle smetane (izvirno:
kolač s vrhnjem i pudingom)
Nataša Pralica, z bloga
NATAŠINE SLASTICE (hrv.)
■ številni različni viri
Nataša Pralica
Slovenski podnapisi
