Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač s češnjami, žemljicami, rozinami in mandlji

    Rahla žemeljna sladica s češnjami, rozinami in mandeljni
    3.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (3.00; 2 oceni) 06. junij 2005 št. ogledov: 4615
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 starih žemljic
    • 750 g češenj
    • 80 g rozin
    • 50 g mandljevih lističev
    • lupina 1 limone
    • 80 g masla
    • 5 dl mleka
    • 4 jajca
    • 130 g sladkorja
    • 2 žlici sladkorja v prahu

    Priprava

    ■  Mleko pristavimo in nekoliko segrejemo.
    ■  Suhe žemljice narežemo na tanke rezine. Prelijemo jih z mlačnim mlekom in namakamo 30 minut.
    ■  Češnjam odstranimo peclje, nato pa jih operemo, odcedimo in razkoščičimo. Potresemo jih s 50 grami sladkorja.
    ■  Rozine očistimo, temeljito operemo in odcedimo ter namočimo v malo vroče vode.
    ■  Okrogel tortni model namažemo z maslom.
    ■  V kotliček stresemo 50 gramov masla, preostali sladkor, rumenjake in drobno naribano limonino lupino. Penasto umešamo. Dodamo namočene žemljice, češnje s sokom, odcejene rozine in mandlje.
    ■  Pečico segrejemo na 200° C.
    ■  Beljake stepemo v trd sneg, potem pa jih previdno primešamo pripravljeni češnjevi zmesi. Vse skupaj prelijemo v pomaslen pekač, potresemo s kosmi preostalega masla in za 45 minut potisnemo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen kolač s češnjami, žemljicami, rozinami in mandlji ali švabski češnjev kolač ohladimo, narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    Mandljeve lističe nadomestimo s sesekljanimi pistacijami.

    Izboljšanje

    Mandeljni dobijo posebno aromo, če jih svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.

    Nasveti

    ■  Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. Ta lastnost se prenese tudi na kolač.
    ■  Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo 120 minut pred začetkom stepanja.

    Triki

    ■  Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
    ■  Preden rozine vmešamo v mehkejše ali celo tekoče testo, jih nekoliko segrejemo ali pomokamo. Sicer se potopijo na dno testa.
    ■  K trdnosti beljakovega snega menda pripomore ščepec soli pred začetkom stepanja ali ščepec pecilnega praška tik pred koncem stepanja.

    Pojasnila

    Trda moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, zaradi česar vsebuje več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

    Različice

    gl. češnjev kolač (številne različice)

    Ideje

    gl. češnje (številne ideje); kolač (številne različice)

    Opozorila

    ■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■  Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo naprej, saj se bo sicer sesedel.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Češnje vsebujejo elagensko kislino, ki sintetičnim in naravnim karcinogenom preprečuje, da poškodujejo zdrave celice oziroma jih spremenijo v rakave.

    Zanimivosti

    Beljakov delež pri teži celega jajca je 58 %.

    Viri

    ■  dopolnjen recept kolač s češnjami, žemljicami, rozinami in mandlji ali švabski češnjev kolač kolač iz knjige Vse kuhinje sveta, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1984
    ■  številni različni viri

    ” Kar 75 % evropskih češenj pridelajo v Italiji. (1999)  “
    ” Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (najboljše so Vostizza) in svetle sultanine.  “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač z maskarponejem
    Prava mala čarovnija, ki se ji ni mogoče upreti. Pa samo dvajset minut za preprosto sladico iz šestih stepenih ...
    (5.00; 16 ocen)
    Sočen mandljev kolač s pomarančami
    že med pečenjem se svet okoli nas spremeni v eno samo dišečo oazo pomarančne in limonove lupinice, ki se širi iz ...
    (5.00; 14 ocen)
    Brezglutenski čokoladni kolač brez sladkorja
    Že ime pove, da gre za neškodljivo sladkanje, a nič manj sladko. Testo je iz opečenih sesekljanih lešnikov, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirčkov kolač z viskijevim likerjem
    različica po vsem svetu priljubljene ameriške sladice, prelite s kavnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov