Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač iz starega kruha z mandlji in rozinami

    Mehak, sočen in dišeč, v Veliki Britaniji znan kot »bread pudding«, pripravljen iz nekaj dni starega belega kruha ali iz pince. Koščke prelijemo z mešanico smetane mleka, masla, sladkorja, jajc in dišav. Po vrhu pa še marmelada, rozine in mandlji.
    Foto: Ana-Marija Bujić
    5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 18. september 2018 št. ogledov: 80
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Da mi je nešto slatko…
    Receptov: 12963
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 velika pinca ali enaka količina belega kruha
    • 3,5 dl smetane za stepanje
    • 3,5 dl mleka
    • 50 g masla
    • 100 g sladkorja
    • 6 jajc
    • 1 burbon vanilij sladkor
    • 3 žlice ruma
    • malo cimeta
    premaz/posip
    • pomarančna marmelada ali druga (domača) marmelada
    • za pest rozin
    • za pest mandljevih palčk ali grobo sesekljanih mandljev

    riprava

    ■ (ko kupimo zanič pinco ali ko nam po kakšnem srečnem naključju ostane domača) Maslo počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo. Rozine operemo, odcedimo in pokapljamo z rumom. V skledi na hitro stepemo smetano, mleko, maslo, sladkor, jajca, vanilijev sladkor in malo cimeta. Le toliko, da se sestavine povežejo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Okrogel pekač (25 cm) premažemo z maslom. Vanj nadrobimo kruh ali pinco na koščke, velike pribl. 5x5 cm. Prelijemo jih s stepeno mešanico, potem pa koščke blago pritisnemo s prsti. Da čimbolj vpijejo tekočino. Po vrhu potresemo rumove rozine. Vrhove koščkov kruha/pince, ki gledajo iz sladke zmesi, premažemo z marmelado. Po vrhu enakomerno potresemo mandlje.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za 50–60 minut.

    Serviranje

    Mlečni kolač iz starega kruha z rozinami in mandlji ponudimo s kakšno vanilijevo omako ali s kakšnim šodojem (več različic). Lahko pa tudi z marmelado, ki smo jo uporabili za premaz.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Rum nadomestimo s pomarančnim likerjem (Curaçao, Grand Marnier).

    Nasveti

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče, zato pazimo, da ga ne presušimo. Biskvit se med hlajenjem v pekaču še nekoliko peče.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Mandljeva jedrca so lahko okrogla ali podolgovata. Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Različice

    ■ gl. kolači (številne različice); kolač iz starega kruha; kruhov puding z jabolki in orehi; kruhov puding z jagodami; kruhov puding z rozinami; zapečen kruhov puding s kokosom ipd.
    ■ Po svetu je znanih več odličnih različic kruhovega pudinga.

    Ideje

    ■ gl. beli kruh (številne ideje); jajce (številne ideje); mandlji (številne ideje); rozine (številne ideje)
    ■ Kako porabimo star kruh (številne ideje)

    Opombe

    Rozine so (poleg suhih sliv in marelic) domnevno sadje z najvišjim deležem antioksidantov, ki ščitijo pred prezgodnjim staranjem in škodo, ki jo povzročajo prosti radikali.

    Opozorila

    ■ Kruha ne mečemo v smetnjake; gl. star kruh (številne ideje). Izjema je plesniv kruh, ki ga ne obrezujemo, ampak zavržemo.
    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije.

    Zanimivosti

    Rozine so (poleg suhih sliv in marelic) domnevno sadje z najvišjim deležem antioksidantov, ki ščitijo pred prezgodnjim staranjem in škodo, ki jo povzročajo prosti radikali.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kolač iz starega kruha z mandlji in rozinami (izvirno: desert od starog kruha ili pince) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko… (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletno naročilo kuharic Ana-Marije Bujić

     
    ” Angleški kruhov puding (bread pudding) je poznan od 11. st. V 13. st. so ga v Angliji poznali kot »puding za reveže«. “
    ” Rozinam lahko z žveplanjem bistveno podaljšajo rok trajanja. Žveplanje ni naraven način konzerviranja, tako obdelane grozdne jagode pa so manj kakovostne. “
    ” Zaradi visoke vsebnosti sladkorja so marmelade najpogosteje zelo kalorični in nezdravi shranki. “

    Sorodni recepti

    Kolač s pudingovo kremo in višnjami
    kremna sladica, ki se v ustih preprosto topi; testo lahko pripravimo nekaj dni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni kolač s kostanjevo kremo
    tale jesenski posladek je lahko tudi rolada, kot po izvirnem receptu; klasično biskvitno testo s kakavom spečemo in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Polnovreden bananin kolač z orehi
    preprost kolač iz umešanega testa iz polnovredne moke, rjavega sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač brez moke in sladkorja
    Pečeni kolač s hrustljavo skorjico in penasto sredico, za katerega potrebujemo samo 3 sestavine: kakovostno temno ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.096
    receptov