Predpriprava
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in postrgamo semena. Semena stresemo v kozico, prilijemo mleko, dodamo maslo in počasi segrevamo. Le toliko časa, da se maslo stopi. Odstavimo in ohladimo.
■ Jajca počasi stepemo s sladkorjem in s ščepcem soli. Prilijemo ohlajeno mleko in še malo stepamo, da se sestavine povežejo.
■ Stari kruh narežemo na kockice, ki jih stresemo v pekač. Prelijemo jih z mlečno jajčno mešanico in pustimo 60 minut. Da kruh vpije tekočino.
Priprava
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Če uporabimo čokolado, jo grobo sesekljamo. Če uporabimo (suho) sadje, ga očistimo in po potrebi narežemo na kockice. Eno ali/in drugo vmešamo v prepojene kruhove kockice. Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 45 minut. Da kruh mestoma karamelizira.
■ Če k sladici ponudimo sezonsko sadje, ga očistimo in narežemo.
Serviranje
Pečeni
kolač iz starega kruha nekoliko ohladimo. Toplega potresemo s sladkorjem v prahu in (po okusu) obložimo s svežim sadjem.
Izboljšanje
gl. vanilija (
izboljšanje; spletni nakup najboljše vanilije)
Nasveti
Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Pojasnila
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Vanilijev strok je plod
vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
Različice
Ideje
gl.
star kruh (številne
ideje)
Zanimivosti
Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
dišeči kolač iz starega kruha (izvirno: kolač od kruha)
Andree Cukrov, z bloga
Cukar (hrv.)
■ številni različni viri
