Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kolač iz skute, češenj in mandljevih lističev

    Kolač iz krhkega testa, skutinega nadeva in obloge iz češenj in mandljev
    št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. junij 2011 št. ogledov: 2941
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 200 g moke
    • 50 g sladkorja v prahu
    • 100 g masla
    • 1/2 žličke cimeta
    skutin nadev
    • 500 g skute
    • 50 g masla
    • 70 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 1 zavitek praška za vanilij puding
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli
    obloga
    • 500 g češenj
    • 50 g mandljevih lističev

    Predpriprava

    Krhko testo. Na delovno površino presejemo moko, na katero hladno maslo narežemo na koščke. Dodamo sladkor, cimet in ščepec soli in na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Nizek okrogel pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Ohlajeno testo razvaljamo v obliki dna modela. Položimo ga vanj in dokaj na gosto prebodemo z vilicami. Model za 12 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Češnje očistimo, izkoščičimo in odcedimo.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Maslo pristavimo, razpustimo, odstavimo in ohladimo.
    ■ Skuto gladko razmešamo z maslom, sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Skuti primešamo rumenjake in prašek za puding, nazadnje pa nežno še beljakov sneg.
    ■ Ohlajeno testo premažemo s skutino mešanico. Po njej enakomerno razdelimo češnje, ki jih blago potisnemo v skuto. Potresemo jih z mandljevimi lističi, pekač pa za 45 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen češnjev kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen kolač iz skute, češenj in mandljevih lističev ali kolač s skuto in češnjami narežemo in ponudimo. Po okusu ga potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    ■ Manjši del češenj lahko nadomestimo z višnjami.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    40 gramov moke nadomestimo z mletimi lešniki.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

    Različice

    gl. češnjev kolač (različice); skutin kolač (različice)

    Ideje

    ■ Maj in junij sta pravi čas, da poskrbimo za zimsko zalogo češenj. Z opranih češenj odstranimo peclje, potem pa jih razkoščičimo. Češnje razdelimo po pladnju ali pekaču, tega pa potisnemo v zamrzovalnik. Zamrznjene češnje razdelimo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Češnje lahko zamrznemo tudi neposredno v vrečkah.
    ■ gl. češnje (številne različice); krhko testo (številne različice); skuta (številne različice)

    Opombe

    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.
    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.

    Opozorila

    ■ Sveže češnje jemo pred obrokom, saj njihova bazična reakcija zavira izločanje prebavnih sokov, kar še posebej ovira prebavo mesa. Po uživanju češenj ne pijmo vodo, še manj pivo ali druge alkoholne pijače.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Češnje vsebujejo folno kislino, pomembno za živčevje in možgane ter za tvorbo krvi in rast.

    Zanimivosti

    Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kolač iz skute, češenj in mandljevih lističev ali kolač s skuto in češnjami
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    poletje

    Glavne sestavine
    ” Manjši del češenj lahko nadomestimo z višnjami. “
    ” Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. “

    Sorodni recepti

    Limonin kolač
    preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni kolač s čokoladno peno in ganašem
    Pečen, ohlajen biskvit navlažimo z vročo kavo. Po ohlajenem biskvitu nanesemo čokoladno peno (mousse), po peni pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni kolač z makom brez moke
    Čokoladni kolač z makom brez moke je zelo preprosta, sočna in okusna sladica. Stepeni jajčni kremi primešamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sočen pomarančni šarkelj
    klasično dunajsko sladico izboljšamo tudi s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Božični rozinov kolač po babičino
    ta sočen, mehak in dišeč kolač pripravimo dan pred ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov