Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kokosovi zvitki s čokoladno kremo in stepeno smetano brez pečenja

    Kokosovi zvitki, tudi sladke sarmice ali sultanova sarma po okusu spominjajo na Bounty čokoladice. Odlična 3-plastni desert.
    5.00 58 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 58 ocen) 20. julij 2019 št. ogledov: 5821
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g kokosove moke
    čokoladna krema
    • 1 l mleka
    • 100 g masla
    • 60 g ostre moke
    • 60 g jedilnega škroba
    • 120 g sladkorja
    • 100 g čokolade, vsaj 54 %
    • 2 žlici kakava
    nadev
    • 2 dl sladke smetane

    Priprava

    ■ KOKOSOVI ZVITKI. Pekač (40x34 cm) enakomerno potresemo s kokosovo moko. Čokolado nadrobimo.
    ■ 8 dl mleka zavremo s sladkorjem. V preostalem mleku gladko razmešamo moko in jedilni škrob. Mešanico v tankem curku nalivamo v vrelo mleko med nenehnim mešanjem. Kuhamo nekaj minut, da se mešanica zgosti v kremo, podobno pudingu. Odstavimo in dodamo nadrobljeno čokolado ter na kockice zrezano hladno maslo. Mešamo, da se oboje stopi in poveže v gladko kremo.

    Na površini kreme, ki jo nalijemo v pekač, se hitro naredi tanka skorjica. Ki nam onemogoči, da kremo razmažemo. Zato smo karseda natančni in kremo nalijemo čimbolj enakomerno.


    ■ Vrelo kremo takoj (!) in čimbolj enakomerno nalijemo v pekač; pazimo, da se krema ne meša s kokosom; gl. pojasnila. Kremo na hitro razmažemo s paleto, kjer je to potrebno. Pekač s kremo položimo v hladilnik vsaj za 3 ure. S prstom preverimo, če je krema strjena.
    ■ Hladno sladko smetano čvrsto stepemo, stepeno pa s paleto enakomerno nanesemo po ohlajeni kremi. Z zelo ostrim nožem ali z britvico kolač podolžno razpolovimo po daljšem delu. Zatem ožji del narežemo na trakove, da dobimo vsega skupaj 12 trakov. Prvi trak s pomočjo palete nekoliko ločimo od pekača in ga uvijemo v zvitek. Nato podobno zvijemo še preostale. Če zvitek kje poči, ga samo potresemo s kokosom.

    Kokosovo moko lahko praviloma nadomestimo z enako količino mletih orehov.


    ■ Zvitke zložimo na pladenj, potem pa jih dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Kokosovi zvitki s čokoladno kremo in stepeno smetano brez pečenja sladka sultanova sarma navdušijo vsakega sladkosneda.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Sultanove sladke sarmice

    Kokosova palma zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Meso enega kokosovega oreha ima pribl. toliko beljakovin, kot 150 g govejega mesa. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo. Iz rafiniranega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična in je brez glutena.

    Stepena smetana nam lepše uspe, če smetano, skledo za stepanje in metlico položimo v zamrzovalnik. Za 15-20 minut. Še posebej v vročih mesecih.


    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).


    Sultanove sladke sarmice

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Kokosova moka vsebuje veliko vlaknin. 2-krat več kot pšenična in kar 5-krat več kot riževa.

    Kakavi se razlikujejo po barvi, okusu in ceni. Barva sega od bledo rjave do rdečkaste in skoraj črne. Najboljši kakav ima močan okus čiste čokolade. Glede na sorto ima lahko okus grenke temne čokolade ali blage mlečne. V vsakem primeru pa mora biti okus prijeten. Brez kredastega priokusa ali pretiranih sladkih dodatkov. Naravni kakav ima blago rdečkast odtenek in močan čokoladni okus. Nizozemski kakav je nekoliko blažjega okusa.
    Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po drugi vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosovi zvitki s čokoladno kremo in stepeno smetano brez pečenja ali sladka sultanova sarma (izvirno: slatke sarmice) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Cimetovi polžki z mandljevo pasto in vanilijevo kremo butterkaka
    Tile cimetovi polžki so švedska klasika. Testo premažemo z mandljevo pasto iz mandljeve moke in cimeta. Zvitke na ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladni trufli s kavo
    Čokoladni trufli s kavo (truffles) so drobni, kremni, mehki in močni posladki. Čokolada, smetana, kava, rum in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Pustni krofi z marelično marmelado na hitro
    Pustni krofi na hitro so klasična pustna sladica, le da so hitreje pripravljeni. Bogato kvašeno testo je odišavljeno ...
    (5.00; 13 ocen)
    LCHF čokoladne rezine z domačo marelično marmelado
    Lchf čokoladne rezine z domačo marelično marmelado brez sladkorja, so nastale popolnoma slučajno, na željo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krofi po toskansko - bomboloni
    Krofi po toskansko (bomboloni), priljubljena sladica iz kvašenega testa, tudi s pretlačenim krompirjem z limonovo ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.863 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani