Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kokosovi zvitki s čokoladno kremo in stepeno smetano brez pečenja

    Tudi sladke sarmice ali sultanova sarma, ki po okusu spominjajo na Bounty čokoladice. V resnici je to 3-plastna sladica. Po vrhu tanka plast kokosove moke, popd njo pa plast čokoladno maslene kreme in stepene smetane.
    5.00 10 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 20. julij 2019 št. ogledov: 4482
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g kokosove moke
    čokoladna krema
    • 1 l mleka
    • 100 g masla
    • 60 g ostre moke
    • 60 g jedilnega škroba
    • 120 g sladkorja
    • 100 g čokolade, vsaj 54 %
    • 2 žlici kakava
    nadev
    • 2 dl sladke smetane

    Priprava

    ■ Pekač (40x34 cm) enakomerno potresemo s kokosovo moko. Čokolado nadrobimo.
    ■ 8 dl mleka zavremo s sladkorjem. V preostalem mleku gladko razmešamo moko in jedilni škrob. Mešanico v tankem curku nalivamo v vrelo mleko med nenehnim mešanjem. Kuhamo nekaj minut, da se mešanica zgosti v kremo, podobno pudingu. Odstavimo in dodamo nadrobljeno čokolado ter na kockice zrezano hladno maslo. Mešamo, da se oboje stopi in poveže v gladko kremo.
    ■ Vrelo kremo takoj (!) in čimbolj enakomerno nalijemo v pekač; pazimo, da se krema ne meša s kokosom; gl. pojasnila. Kremo na hitro razmažemo s paleto, kjer je to potrebno. Pekač s kremo položimo v hladilnik vsaj za 3 ure. S prstom preverimo, če je krema strjena.
    ■ Hladno sladko smetano čvrsto stepemo, stepeno pa s paleto enakomerno nanesemo po ohlajeni kremi. Z zelo ostrim nožem ali z britvico kolač podolžno razpolovimo po daljšem delu. Zatem ožji del narežemo na trakove, da dobimo vsega skupaj 12 trakov. Prvi trak s pomočjo palete nekoliko ločimo od pekača in ga uvijemo v zvitek. Nato podobno zvijemo še preostale. Če zvitek kje poči, ga samo potresemo s kokosom.
    ■ Zvitke zložimo na pladenj, potem pa jih dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Kokosovi zvitki s čokoladno kremo in stepeno smetano brez pečenja navdušijo vsakega sladkosneda.

    Nadomestek

    Kokosovo moko lahko praviloma nadomestimo z enako količino mletih orehov.

    Izboljšanje

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Stepeni smetani lahko primešamo nekaj kapljic šerija ali izbranega likerja. V sladici za odrasle.

    Nasveti

    Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut položimo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Na površini kreme, ki jo nalijemo v pekač, se hitro naredi tanka skorjica, ki nam kasneje onemogoči, da kremo razmažemo. Zato smo karseda natančni in kremo nalijemo čimbolj enakomerno.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. Za biskvite je primeren tudi krompirjev škrob.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kokosova moka (številne ideje); mleko (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    Kokosova moka vsebuje veliko vlaknin, 2-krat več kot pšenična in kar 5-krat več kot riževa.

    Zanimivosti

    Primorska družina Zavrtanik Zavratnik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po drugi vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosovi zvitki s čokoladno kremo in stepeno smetano brez pečenja (izvirno: slatke sarmice) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Čokoladne sladice
    Čokoholiki, pozor! Številčna skupina sladic, pri katerih ima vodilno vlogo čokolada. Če ne vodilo, pa vsaj ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krofi z drožmi
    Krofi z drožmi so boljša različica krofov. Iz razkošnega testa s štirimi rumenjaki, z žajbljevim medom, z rumom ...
    (5.00; 5 ocen)
    Torte, kolači in druge sladice s praškom za puding
    Velika skupina preprostih sladic, ki med drugim vsebujejo tudi prašek za puding. Podlaga je po navadi biskvit, puding ...
    (5.00; 1 ocena)
    Masleni čokoladni polžki
    Dokaj preprosta poslastica za čokoholike. Kvašeno testo vzhajamo, razvaljamo in namažemo z maslom. Po njem potresemo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Odlični krofi s slaščičarsko kremo in eksotično marmelado
    Hladno vzhajano kvašeno testo da res okusne, mehke in puhaste krofe. Odišavljene z vanilijo, limono in z rumom. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani