Prijava

Kokosovi zvitki s čokoladno kremo in stepeno smetano brez pečenja

So poznani tudi kot sladke sarmice ali kot sultanova sarma, po okusu pa spominjajo na Bounty čokoladice. V resnici je to tri plastna sladica. Po vrhu je tanka plast kokosove moke. Pod no pa sta še plasti čokoladno maslene kreme in stepene smetane.
5.00 3 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. julij 2019 št. ogledov: 554
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13320
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g kokosove moke
čokoladna krema
  • 1 l mleka
  • 100 g masla
  • 60 g ostre moke
  • 60 g jedilnega škroba
  • 120 g sladkorja
  • 100 g čokolade, vsaj 54 %
  • 2 žlici kakava
nadev
  • 2 dl sladke smetane

Priprava

■ Pekač (40x34 cm) enakomerno potresemo s kokosovo moko. Čokolado nadrobimo.
■ 8 dl mleka in sladkor zavremo. V preostalem mleku gladko razmešamo moko in jedilni škrob. Mešanico v tankem curku nalivamo v vrelo mleko med nenehnim mešanjem. Kuhamo nekaj minut, da se mešanica zgosti v kremo, podobno pudingu. Odstavimo in dodamo nadrobljeno čokolado ter na kockice zrezano hladno maslo. Mešamo, da se oboje stopi in poveže v gladko kremo.
■ Vrelo kremo takoj (!) in čimbolj enakomerno nalijemo v pekač; pazimo, da se krema ne meša s kokosom; gl. pojasnila. Kremo na hitro razmažemo s paleto, kjer je to potrebno. Pekač s kremo položimo v hladilnik vsaj za 3 ure. S prstom preverimo, če je krema strjena.
■ Hladno sladko smetano čvrsto stepemo, stepeno pa s paleto enakomerno nanesemo po ohlajeni kremi. Z zelo ostrim nožem ali z britvico kolač podolžno razpolovimo po daljšem delu. Zatem ožji del narežemo na trakove, da dobimo vsega skupaj 12 trakov. Prvi trak s pomočjo palete nekoliko ločimo od pekača in ga uvijemo v zvitek. Nato podobno zvijemo še preostale. Če zvitek kje poči, ga samo potresemo s kokosom.
■ Zvitke zložimo na pladenj, potem pa jih dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Kokosovi zvitki s čokoladno kremo in stepeno smetano brez pečenja navdušijo vsakega sladkosneda.

Nadomestek

Kokosovo moko lahko praviloma nadomestimo z enako količino mletih orehov.

Izboljšanje

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Stepeni smetani lahko primešamo nekaj kapljic šerija ali izbranega likerja. V sladici za odrasle.

Nasveti

Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut položimo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Na površini kreme, ki jo nalijemo v pekač, se hitro naredi tanka skorjica, ki nam kasneje onemogoči, da kremo razmažemo. Zato smo karseda natančni in kremo nalijemo čimbolj enakomerno.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin. Za biskvite je primeren tudi krompirjev škrob.

Različice

gl. domače Bounty čokoladice (zelo podobne po okusu); kolači in torte brez pečenja (številne različice); šamrole; zvitki z jajčno kremo; zvitki z rikoto in oranžatom (cannoli) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kokosova moka (številne ideje); mleko (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Kokosova moka vsebuje veliko vlaknin, 2-krat več kot pšenična in kar 5-krat več kot riževa.

Zanimivosti

Primorska družina Zavrtanik Zavratnik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po drugi vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kokosovi zvitki s čokoladno kremo in stepeno smetano brez pečenja (izvirno: slatke sarmice) Natalije Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Dolgi »čas priprave« gre na račun dolgotrajnega dvakratnega hlajenja te kremne sladice. “
” Kokosovo moko lahko praviloma nadomestimo z enako količino mletih orehov. “
” Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena. “

Sorodni recepti

Masleni čokoladni polžki
Dokaj preprosta poslastica za čokoholike. Kvašeno testo vzhajamo, razvaljamo in namažemo z maslom. Po njem potresemo ...
(5.00; 2 oceni)
Pustni krofi z marelično marmelado na hitro
Pustni krofi z marelično marmelado na hitro so klasična praznična sladica maškar, le da te pripravimo opazno ...
(5.00; 2 oceni)
LCHF čokoladne rezine z domačo marelično marmelado
Lchf čokoladne rezine z domačo marelično marmelado brez sladkorja, so nastale popolnoma slučajno, na željo ...
(5.00; 2 oceni)
Cimetovi polžki z mandljevo pasto in vanilijevo kremo butterkaka
Sladka švedska klasika. Kvašeno testo razvaljamo in premažemo z mandljevo pasto iz mandljeve moke in cimeta. Testo ...
(5.00; 4 ocene)
Borovničev jogurt z limonovo lupinico
Zelo preprosta, ekspresno pripravljena jed za zajtrk ali za malico. Jogurt, borovnice, gozdni med in limonovo lupinico ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica