Priprava
■
Pekača obložimo s
peki papirjem.
■
Pečico segrejemo na 140 °C.
■ Bejake
stepemo v tako čvrst
sneg, da za nožem ostane sled. Nato postopoma med nenehnim mešanjem dodamo še sladkor, vanilijev sladkor in kapljice izvlečka (ekstrakta). Potem nežno vmešamo skuto, nazadnje pa še kokosove kosmiče.
■ Z 2 žličkama zajemamo kupčke mase, ki jih polagamo na pripravljena pekača. Nazadnje pekača za 15 do 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pekača vzamemo iz pečice, poljubčke pa predenemo na mrežico (pod prsti so nekoliko vlažni, a se kasneje posušijo) in ohladimo.
Serviranje
Kokosovi poljubčki s skuto ali
poljubčki s kokosom in skuto so
drobno pecivo za vse priložnosti.
Nadomestek
■ Kokosove kosmiče praviloma lahko nadomestimo z enako količino
mletih orehov.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
Nasveti
■ Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
Pojasnila
Skuta je vrsta
sira, ki jo pripravljajo iz
kislega ali iz sladkega
mleka ali iz mešanice
sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja.
Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta.
Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot
rikota (ita. ricotta).
Različice
gl.
kokosovi poljubčki (
različice)
Ideje
■ Ko nam ostanejo
rumenjaki.
■ gl. kokosov oreh (številne
različice);
piškoti in keksi (številne
različice)
Opombe
■
Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej
kisla in tudi nekoliko
greni.
Opozorila
Beli sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Viri
■ dopolnjen recept
kokosovi poljubčki s skuto ali
poljubčki s kokosom in skuto iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
Spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
