Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kokosovi linški piškoti

    Ena najboljših različic prazničnih keksov. Sta božič in silvestrovo sploh mogoča brez lincerjev? Krhki kokosovi linški piškoti, klasično vaniljevi, zlepljeni z malinovo marmelado in potreseni s sladkorjem.
    5.00 4 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 21. december 2021 št. ogledov: 254
    Avtor: Urednik
    Izvirno: THE WHITE RAMEKINS
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 225 g gladke moke
    • 50 g kokosovih kosmičev
    • 90 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 1 jajce
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    premaz
    • 150 g malinove marmelade
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ KRHKO TESTO. Moko presejemo s pecilnim praškom. Premešamo.

    Če v testo vgnetemo preveč moke, se pecivo drobi. Če ga predolgo obdelujemo, spodbujamo razvoj glutena. Posledica so žilavi keksi.


    ■ Maslo sobne temperature in sladkor penasto stepemo. Prilijemo jajce in vanilijev izvleček in stepemo, da se dobro vmeša. Nazadnje dodamo moko in kokosove kosmiče (gl. video za domače na dnu strani) ter povežemo v testo.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo blago sploščimo. Sploščeno ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 60 minut.

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo razdelimo na dva podobno težka kosa. Enega položimo nazaj v hladilnik. Drugega razvaljamo pribl. 3 mm debelo. Z okroglim modelčkom (7 cm) izrežemo kekse. Z drugim modelčkom (pribl. 4 cm) izrežemo poljubne like v polovico keksov. Ostanke testa preložimo k testu v hladilniku.

    Kdor ni vešč priprave keksov / piškotov, naj si ogleda članek Napake pri piškotih, keksih.


    ■ Kekse preložimo v pekač. Pečemo jih 10–12 minut. Da se zlato rjavkasto obarvajo.
    ■ Medtem, ko se pečejo, pripravimo drugi pekač keksov. Iz preostalega testa in obrezkov.
    ■ Pečene kekse hladimo v pekaču 2, 3 minute. Nato jih previdno prenesemo na mrežico / rešetko in ohladimo.
    ■ Izdolbene kekse varčno potresemo s sladkorjem v prahu. Tik pred serviranjem. Polne kekse premažemo z marmelado, vsakega s po 2 žličkama. Nanje nežno zalepimo posute s sladkorjem.

    Serviranje

    Kokosovi linški piškoti ali krhki keksi s kokosom so ena najboljših improvizacij na temo stare avstrijske klasike.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Kokosova palma v naravi zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Meso enega kokosovega oreha ima pribl. toliko beljakovin, kot 150 g govejega mesa. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo. Iz rafiniranega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična in je brez glutena.
    ■ Delovno površino in valjar za valjanje krhkega testa blago pomokamo. Še bolje, če testo razvaljamo med dvema listoma peki papirja. Ali pa pokritega s prozorno folijo na silikonski podlagi. Tako se izognemo dodatni moki, ki dela testo prekrhko in pečeno rado poči. Vedno ga valjamo od sebe in samo v eno smer (!). Med valjanjem ga obračamo za 90 stopinj. Da preprečimo neenakomerno krčenje testa med peko.

    Za krhko testo uporabljamo moko, ki vsebuje manj kot 11 % beljakovin. Ta ima šibke glutenske vezi, zato testo ni prožno.


    ■ Linški keksi (Linzer augen) so nastali iz znamenite avstrijske linške torte (Linzertorte). Pravzaprav krhke pite, doma v mestu Linz, glavnem mestu zvezne dežele Zgornje Avstrije. Najstarejši znani zapis o linški torti sega v davno l. 1653. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa. Za linške kekse uporabljamo isti recept kot za pito. Spremeni se le oblika. Izvirni recept zapoveduje mandlje ali lešnike in jagodov džem. Danes poznamo številne različice, po testu in po nadevu.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja krhkega testa, 60 minut.


    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosovi linški piškoti ali krhki keksi s kokosom (izvirno: coconut Linzer cookies) Himansu Taneja, z bloga THE WHITE RAMEKINS
    ■ številni različni viri


    Himansu Taneja

    Kako pripravimo domače kokosove kosmiče iz svežega kokosa

    Sorodni recepti

    Orehovi keksi s čokolado
    Prijetno popoldansko grizljanje ob kavi ali čaju. V testo zamešamo sesekljano čokolado, potem pa ga z žlico ...
    (5.00; 14 ocen)
    Linški piškoti
    Linški piškoti so priljubljeno (praznično) pecivo iz avstrijske kuhinje. Linško (krhko) testo, izboljšano z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado
    Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado, odlično (praznično) drobno pecivo. Testo je mešanica masla, sladkorja, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Macarons Christopha Felderja
    (VIDEO) Ena najboljših različic francoskega peciva značilnega okusa in teksture. Tokrat zlepljenega z ganašem, ...
    (5.00; 24 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani