Kokosovi linški piškoti

Ena najboljših različic prazničnih keksov. Sta božič in silvestrovo sploh mogoča brez lincerjev? Krhki kokosovi linški piškoti, klasično vaniljevi, zlepljeni z malinovo marmelado in potreseni s sladkorjem.
5.00 3 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 21. december 2021 št. ogledov: 161
Avtor: Urednik
Izvirno: THE WHITE RAMEKINS
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 225 g gladke moke
  • 50 g kokosovih kosmičev
  • 90 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 1 jajce
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1/2 žličke pecilnega praška
premaz
  • 150 g malinove marmelade
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

■ KRHKO TESTO. Moko presejemo s pecilnim praškom. Premešamo.

Če v testo vgnetemo preveč moke, se pecivo drobi. Če ga predolgo obdelujemo, spodbujamo razvoj glutena. Posledica so žilavi keksi.


■ Maslo sobne temperature in sladkor penasto stepemo. Prilijemo jajce in vanilijev izvleček in stepemo, da se dobro vmeša. Nazadnje dodamo moko in kokosove kosmiče (gl. video za domače na dnu strani) ter povežemo v testo.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo blago sploščimo. Sploščeno ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 60 minut.

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Testo razdelimo na dva podobno težka kosa. Enega položimo nazaj v hladilnik. Drugega razvaljamo pribl. 3 mm debelo. Z okroglim modelčkom (7 cm) izrežemo kekse. Z drugim modelčkom (pribl. 4 cm) izrežemo poljubne like v polovico keksov. Ostanke testa preložimo k testu v hladilniku.

Kdor ni vešč priprave keksov / piškotov, naj si ogleda članek Napake pri piškotih, keksih.


■ Kekse preložimo v pekač. Pečemo jih 10–12 minut. Da se zlato rjavkasto obarvajo.
■ Medtem, ko se pečejo, pripravimo drugi pekač keksov. Iz preostalega testa in obrezkov.
■ Pečene kekse hladimo v pekaču 2, 3 minute. Nato jih previdno prenesemo na mrežico / rešetko in ohladimo.
■ Izdolbene kekse varčno potresemo s sladkorjem v prahu. Tik pred serviranjem. Polne kekse premažemo z marmelado, vsakega s po 2 žličkama. Nanje nežno zalepimo posute s sladkorjem.

Serviranje

Kokosovi linški piškoti ali krhki keksi s kokosom so ena najboljših improvizacij na temo stare avstrijske klasike.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Kokosova palma v naravi zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Meso enega kokosovega oreha ima pribl. toliko beljakovin, kot 150 g govejega mesa. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo. Iz rafiniranega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična in je brez glutena.
■ Delovno površino in valjar za valjanje krhkega testa blago pomokamo. Še bolje, če testo razvaljamo med dvema listoma peki papirja. Ali pa pokritega s prozorno folijo na silikonski podlagi. Tako se izognemo dodatni moki, ki dela testo prekrhko in pečeno rado poči. Vedno ga valjamo od sebe in samo v eno smer (!). Med valjanjem ga obračamo za 90 stopinj. Da preprečimo neenakomerno krčenje testa med peko.

Za krhko testo uporabljamo moko, ki vsebuje manj kot 11 % beljakovin. Ta ima šibke glutenske vezi, zato testo ni prožno.


■ Linški keksi (Linzer augen) so nastali iz znamenite avstrijske linške torte (Linzertorte). Pravzaprav krhke pite, doma v mestu Linz, glavnem mestu zvezne dežele Zgornje Avstrije. Najstarejši znani zapis o linški torti sega v davno l. 1653. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa. Za linške kekse uporabljamo isti recept kot za pito. Spremeni se le oblika. Izvirni recept zapoveduje mandlje ali lešnike in jagodov džem. Danes poznamo številne različice, po testu in po nadevu.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja krhkega testa, 60 minut.


■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kokosovi linški piškoti ali krhki keksi s kokosom (izvirno: coconut Linzer cookies) Himansu Taneja, z bloga THE WHITE RAMEKINS
■ številni različni viri


Himansu Taneja

Kako pripravimo domače kokosove kosmiče iz svežega kokosa

Sorodni recepti

Makovi rogljički s čokolado
Posebno dišeči, okusi in dekorativni piškoti, ki se topijo v ustih. Terjajo le pripravo preprostega testa, ki ga ...
(5.00; 7 ocen)
Napake pri piškotih, keksih
Keksi so za pripravo dokaj preprosti. A le, če sledimo receptu in upoštevamo nekaj pravil. Sicer so keksi pretrdi, ...
(5.00; 5 ocen)
Famozni krhki masleni keksi iz treh sestavin, shortbread
Najbolj preprosto drobno pecivo krhke teksture in maslenega okusa. Brez jajc. Famozni krhki masleni keksi iz samo treh ...
(5.00; 2 oceni)
Cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom
v vsak piškot pred peko potisnemo po kockico ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.390 receptov
Moja kuharica