Predpriprava
■ Kokosovo olje nekoliko ohladimo, da dobi teksturo masla; gl.
pojasnila. Če je premehko ali celo tekoče, ga položimo v hladilnik za nekaj minut.
■ (za 18 večjih keksov) Olje, rjavi sladkor, med, jajce in vanilijev izvleček stepamo z električnim pripomočkom 4–5 minut. Da se mešanica zgosti in bledo obarva.
■ Na oljno mešanico presejemo moko, sodo bikarbono in mešanico začimb. Le toliko, da se sestavine povežejo v testo. Tega položimo v plastično vrečko, to pa v hladilnik za 30 minut.
Priprava
■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Za žlico testa oblikujemo v kroglico, ki jo povaljamo po sladkorju. Položimo jo v pekač in blago sploščimo s prstom. Podobno pripravimo vse testo, med posameznimi kupčki pa puščamo nekaj prostora. Keksi se med peko razširijo.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 10–12 minut. Da se keksi zlato rjavkasto obarvajo, na sredini pa ostanejo še nekoliko mehki. Kdor ima rad bolj hrustljave kekse, čas pečenja podaljša za kakšno minuto.
■ Pečene kekse nekaj minut hladimo v pekaču. Potem jih preložimo in ohladimo na mrežici.
Serviranje
Kokosovi keksi z medom so okusno praznično sladkanje. Priležejo pa se tudi sicer, k skodelici čaja ali kave.
Nadomestek
Kokosovi keksi z medom so izvirno pripravljeni z
zlatim sirupom namesto medu.
Izboljšanje
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček,
pasta, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Nasveti
Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
Pojasnila
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. Tako imamo tudi ostro moko tipa 400 in 500, le da so delci veliko večji oziroma bližje zdrobu.
■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Mešanica začimb (
mixed spice) je uravnotežena mešanica izbranih ali vseh začimb (abecedno): cimet, ingver, klinčki, koriandrova semena, kumina, muškatni cvet in orešček ali/in piment.
Različice
Ideje
gl. kokosovo olje (številne
ideje);
med (številne
ideje)
Opombe
Soda bikarbona, znana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat, je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo, v kombinaciji s kisom pa tudi kot čistilo.
Opozorila
Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
Zanimivosti
Postopek zorenja in pridelave medu: zorenje medu v panju, odvzemanje satov, transport v točilnico, odkrivanje satja, točenje, precejanje in posnemanje.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kokosovi keksi z medom (izvirno: coconut and golden syrup cookies) s portala
donna hay
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic založbe
donna hay
