Prijava

Kokosovi keksi z belo čokolado

Kokosovi keksi z belo čokolado so eno preprosto, a dišeče in okusno drobno pecivo, ki nas popelje nazaj v otroštvo. Testo ugnetemo iz mešanice gladke moke, moke za kvašeno testo in kokosove moke, zmehčanega masla, sladkorja, bele čokolade (v kapljicah ali sesekljane), enega jajca in vanilijevega izvlečka. Testo oblikujemo v kroglice, ki se med peko razlezejo v kekse.
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. december 2015 št. ogledov: 1947
Avtor: Urednik
Izvirno: Technicolor Kitchen
Receptov: 13353
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 140 g gladke moke
  • 140 g moke za kvašeno testo
  • 90 g kokosove moke
  • 215 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 105 g bele čokolade v kapljicah
  • 1 jajce
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka

Priprava

■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ (za 28 keksov) Zmehčano maslo, sladkor in vanilijev izvleček stepamo, da dobimo lahko kremo. Dodamo jajce in še enkrat stepemo. Nato pri nizki hitrosti postopoma primešamo vse tri moke. Da dobimo gladko mehko testo. Če se sestavine ne povežejo, prilijemo žlico mleka. Nazadnje vmešamo čokoladne kapljice ali sesekljano čokolado s kuhalnico.
■ Zajamemo za žličko in pol testa, ki ga med dlanmi oblikujemo v kroglico. Položimo jo v pekač. Nato enako oblikujemo vse kroglice, ki jih polagamo v pekač pribl. 5 cm narazen. Kroglice nazadnje blago sploščimo z navlaženimi prsti. Sredi priprave pečico prižgemo na 180 stopinj. Pekača za pribl. 15 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi po dnu zlatkasto obarvajo.
■ Pekača vzamemo iz pečice, kekse pa ohladimo v pekačih.

Serviranje

Kokosovi keksi z belo čokolado se priležejo k skodelici čaja ali kave.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Nasveti

Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

Triki

■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.
■ Testu za kekse praviloma dodamo ščepec soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin.

Pojasnila

■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.

Različice

gl. keksi z belo čokolado (številne različice); kokosove kroglice z belo čokolado in marcipanom; kokosovi keksi (različice); piškoti, keksi (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. bela čokolada (številne ideje); kokosova moka (številne ideje
■ Okusen domač vanilijev izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kokosovi keksi z belo čokolado (izvirno: coconut and white chocolate chip cookies) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
■ številni različni viri

 
” Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo. “
” Testu za kekse praviloma dodamo ščepec soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin. “
” Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo. “

Sorodni recepti

Florentinci II
Ena od številnih različic svetovno znanih tankih keksov, tokrat z medom, citronatom, mandeljni, lešniki in ...
(5.00; 5 ocen)
Mandljeve zvezdice z jajčnim likerjem
preprosto, aromatično in hrustljavo praznično pecivo z mandlji, limonino lupino in ...
(5.00; 4 ocene)
Masleni piškoti z brusnično kremo
Masleni piškoti z brusnično kremo so nekaj najboljšega na piškotnem področju. Krhko testo je brez jajc, ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladni trufli z nutello
Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke ...
(5.00; 5 ocen)
Poprovi medenjaki
Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.486 receptov
Moja kuharica