Priprava
■ Limonino lupino drobno
naribamo.
■ Maslo penasto
umešamo, dodamo jajci in sladkor ter mešamo, da zmes dobro naraste. Med mešanjem dodamo tudi
nastrgano limonino lupino in limonin sok.
■ Na umešane sestavine
presejemo moko s pecilnim praškom. Sestavine na hitro premešamo v
testo, ki pa ga ne
gnetemo. Testo naj počiva 60 minut.
■
Pečico segrejemo na 180 do 200 °C.
■ Iz spočitega testa oblikujemo enakomerne, za oreh velike kroglice, ki jih povaljamo v kokosovi moki in zlagamo na
pekač. Tega postavimo v segreto pečico, da se hlebčki rumeno obarvajo.
Serviranje
Hlebčke ohladimo in ponudimo kot
drobno pecivo.
Nadomestek
■ Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Kokosovo moko praviloma lahko nadomestimo z enako količino mletih
orehov.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi
ponvi svetlo prepražimo.
Nasveti
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Limono, pri kateri potrebujemo (tudi) lupino, vedno operemo pod tekočo vročo vodo, potem pa jo temeljito zdrgnemo s
kuhinjsko krpo. Gl. tudi
opozorila.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Pojasnila
Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
Različice
gl. kokosovi makroni;
kokosovi piškoti z marmelado;
kokosovi poljubčki;
kokosovi rogljički ipd.
Ideje
gl. kokosova moka (
različice)
Opombe
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Opozorila
■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju. Gl. tudi
nasveti.
■ gl.
izboljšanje
Zanimivosti
Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
Viri
številni različni viri
