Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kokosove zvezdice s čokolado

Preprosti piškoti za vsak dan, pa tudi za praznične dni
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2014 št. ogledov: 2023
Avtor: Urednik
Receptov: 13098
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 280 g moke
  • 100 g kokosove moke
  • 140 g sladkorja
  • 225 g masla
  • 100 g bele čokolade
  • 100 g mlečne čokolade
  • 1 rumenjak
  • ščepec soli

Predpriprava

■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo, potem pa vmešamo še rumenjak.
■ Na mešanico presejemo moko ter dodamo kokosovo moko in ščepec soli. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo.
■ Testo oblikujemo v dve krogli, ki ju zavijemo v prozorno folijo in za 30 do 60 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Ohlajeno testo med dvema listoma peki papirja razvaljamo 3 milimetre debelo.
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Iz testa z modelčkom izrežemo zvezdice, ki jih sproti polagamo v pekač.
■ Pekač za 10 do 15 minut položimo v ogreto pečico, da se zvezdice zlato rumeno obarvajo.
■ Pekač vzamemo iz pečice, zvezdice pa hladimo 5 do 10 minut.
■ V posodi, na katero se prilega manjša skleda pristavimo za 4 prste vode za vodno kopel. Skledo položimo nad paro, potem pa vanjo nadrobimo temno čokolado. Med občasnim mešanjem jo stopimo. Potem enako stopimo še belo čokolado.
■ Zvezdice s paleto prenesemo na mrežico ali rešetko, kjer jih povsem ohladimo.
■ Na ohlajene zvezdice nanesemo obe čokoladi (gl. fotografijo).

Serviranje

Kokosove zvezdice s čokolado ponudimo s skodelico čaja ali kave.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila. Kadar pa kljub temu uporabimo margarino, izberemo takšno, na kateri izrecno piše, da je namenjena peki peciva. V drugih vrstah margarine je preveč vode.

Izboljšanje

Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago prepražimo.

Nasveti

■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov.
■ Piškoti ostanejo hrustljavi, če dobro ohlajene shranimo v plastični ali pločevinasti škatli, ki se tesno zapira. Piškote, ki naj bi se zmehčali, pred shranjevanjem pustimo nekaj dni na zraku. Različne vrste piškotov v škatli ločimo s peki papirjem ali z alu folijo.

Pojasnila

■ Ostra moka vsebuje razmeroma več beljakovin kot škroba, posledično pa tudi več lepka, pomembnega za uspešno pripravo kruha in testenin. Pri mehki moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
■ Kokosova moka je narejena iz zmletega kokosovega mesa. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in ne vsebuje glutena.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Bela čokolada je lahko sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic. Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa.

Različice

■ Po izvirnem receptu testu dodamo 5 kapljic arome poprove mete (mentola).
■ gl. maslene kokosove zvezdice; zvezdice (številne različice) ipd.

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. keksi (številne različice

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

Viri

■ dopolnjen recept kokosove zvezdice s čokolado (izvirno: zvezdice s čokolado in z mentolom) iz knjige Piškoti, Linde Doeser, založba Učila International, Tržič 2012
■ številni različni viri 

” Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago prepražimo. “
” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
” Po izvirnem receptu testu dodamo 5 kapljic arome poprove mete (mentola). “

Sorodni recepti

Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn
(video recept) Polnovredni švedski keksi s čokoladnim nadevom havreflarn so priljubljeno (praznično) drobno pecivo. ...
(5.00; 2 oceni)
Linški piškoti s sivko
Linški piškoti s sivko so ena od številnih različic morda najbolj priljubljenih keksov sploh. So klasično drobno ...
(5.00; 1 ocena)
Piškoti s pomarančo in mandlji
Slastni piškoti, odišavljeni s sveže stisnjenim pomarančnim sokom in mandljevo moko, za piko na i, se vmes skriva ...
(5.00; 1 ocena)
Poprovi medenjaki
Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
(5.00; 4 ocene)
Krhki čokoladni keksi s karamelami
Krhki keksi s karamelami so priljubljeno drobno pecivo, še posebej za praznične dni. Za druženje ob skodelici čaja ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.232
receptov