IŠČI PODROBNO

    Kokosove kroglice z belo čokolado in marcipanom

    Presne kroglice iz mletih keksov, bele čokolade, smetane, marcipana in kokosa nazadnje povaljamo v kokosovi moki
    5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 12. december 2015 št. ogledov: 2072
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g mletih keksov Albert
    • 200 g bele čokolade
    • 2 dl sladke smetane
    • 50 g masla
    • 100 g marcipana
    • 50 g kokosove moke
    • 20 g suhih kivijev
    posip
    • 50 g kokosove moke

    Predpriprava

    ■ Sladko smetano ogrejemo tik pod vrenje; zavreti ne sme
    ■ Vročo smetano odstavimo. Dodamo na koščke narezano hladno maslo in nadrobljeno belo čokolado. Mešamo, da se oboje stopi.
    ■ Zmes ohladimo najprej na sobno temperaturo, potem pa dobro še v hladilniku.

    Priprava

    ■ Kekse drobno zmeljemo in stresemo na ohlajeno zmes.
    ■ Marcipan in suhi kivi ločeno sesekljamo na drobne koščke. Oboje stresemo na hladno zmes. Dodamo še 50 g kokosove moke in dobro premešamo.
    ■ Zmes oblikujemo v kroglice, ki jih povaljamo v preostali kokosovi moki.

    Serviranje

    Kokosove kroglice z belo čokolado in marcipanom so odlično drobno pecivo. Lahko jih ponudimo v papirnatih košaricah. Pa tudi za (praznično) darilo.

    Nadomestek

    ■ Kekse Albert lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s Plazma keksi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje (bele) čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago prepražimo.

    Pojasnila

    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
    ■ Marcipan je zmes dveh delov olupljenih mandljev in enega dela sladkorja. Proizvajajo ga z napravo imenovano melanžer, ki jo sestavljajo valji iz marmorja. Pri marcipanu lahko mandlje nadomestimo z lešniki, orehi, pistacijami ali z drugimi oreški, vendar pa je prav marcipan z mandlji najbolj okusen in najbolj bel.
    ■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); kokosove kroglice (različice); kokosovi keksi z belo čokolado; presne sladice (številne različice)

    Ideje

    gl. bela čokolada (številne ideje); kokosova moka (številne ideje)

    Opombe

    Iz 100 kilogramov mleka pridobijo preko 16 kilogramov sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Opozorila

    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Marcipan je dokaj draga zmes, zato so se kot nadomestek domislili percipana, ki je temnejši, vlažnejši in bolj grenak. Zanj uporabljajo mešanico mandljev, in breskvinih ali mareličnih pešk, sladkor, sirup in škrob. Slaščičarji mu pogosto odvzamejo - mandlje.

    Zanimivosti

    Zapis o marcipanu iz nemškega Lübecka datira v leto 1407. Pomembno marcipanovo mesto je bil tudi Königsberg, današnji Kaliningrad.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosove kroglice z belo čokolado in marcipanom (izvirno: kuglice sa belom čokoladom) z bloga Mimi’s kingdom (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 

    ” Kekse Albert lahko nadomestimo s keksi Petit-Beurre ali s Plazma keksi. “
    ” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. “
    ” Marcipan je zmes dveh delov olupljenih mandljev in enega dela sladkorja. Proizvajajo ga z napravo imenovano melanžer, ki jo sestavljajo valji iz marmorja. “

    Sorodni recepti

    LCHF Linški piškotki
    LCHF linški piškotki, ki ne smejo manjkati v času praznikov. So piškoti s tradicijo, zelo enostavni in okusni. Zelo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehove rezine
    Zelo star recept za masleno sladico polnega okusa z veliko orehov. Testo je z beljaki, maslom in z mletimi orehi. Krema ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najboljši čokoladni keksi nadevani z belo čokolado
    Ko želimo najboljše, a imamo čas. Za hlajenje testa in keksov, pa za oblikovanje. Pecivo iz posebno finega krhkega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krhki masleni keksi z vaniljo
    Zelo preprosto in hitro pripravljeno krhko testo, ki ga ni potrebno hladiti. Moka, sladkor, maslo in rumenjaki. Pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonovi keksi s kokosom
    Limonovi keksi s kokosom so sočno in aromatično drobno pecivo. V mehko in lepljivo testo stepemo zmehčano maslo s ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica