Predpriprava
■ Smetano segrejemo tik pod vrenje. Belo čokolado sesekljamo in stresemo v skledo. Prelijemo jo z vročo smetano in z vaniljevim izvlečkom. Počakamo minuto in gladko razmešamo. Da se bela čokolada stopi.
Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago prepražimo.
■ Vmešamo 100 g kokosove moke in kremni sir. Mešanico položimo v hladilnik za 60 minut. Da dobimo čvrsto zmes.
■ Jagode očistimo in narežemo na šestine. Ohladimo jih v hladilniku, da ne spuščajo soka med nadevanjem.
Priprava
■ Zajamemo polno žličko mase. S prsti jo stanjšamo, na sredo pa položimo košček jagode. Vse skupaj oblikujemo v kroglico, ki jo povaljamo po preostali kokosovi moki. Podobno oblikujemo vse kroglice oz. bombone.
■
Kokosove kroglice raffaello z jagodami, rafaelo položimo v hladilnik. Iz hladilnika jih vzamemo 10 minut pred serviranjem. Da se nekoliko zmehčajo.
Priprava
Kokosove kroglice raffaello z jagodami, rafaelo, samostojen posladek.
Shranjevanje
Kroglice lahko hranimo v hladilniku do 3 dni.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
Opozorila
■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kokosove kroglice raffaello z jagodami, rafaelo ali
jagodovi bomboni raffaello
(izvirno:
Raffaello kuglice s jagodama)
Kristina Štriga, s portala
FASHIONHR (hrv.)
■ številni različni viri
