Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kokosove kroglice, brez glutena in peke

    Te kokosove kroglice so okusni, drobni, sladki grižljaji. Tudi z lešniki, maslom, piškotnimi drobtinami in z belo čokolado.
    5.00 29 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 75–90 min. zahtevnost: (5.00; 29 ocen) 01. december 2023 št. ogledov: 3865
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g kokosove moke
    • 100 g lešnikov
    • 150 g keksov Petit-Beurre
    • 100 g bele čokolade
    • 100 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 2 dl vode
    posip
    • pribl. 50 g kokosove moke
    bela ganaš krema
    • 200 g bele čokolade
    • 0,7 dl sladke smetane

    Priprava

    ■ KOKOSOVE KROGLICE, BREZ GLUTENA IN PEKE (za 42 piškotov). Lešnike blago opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Opečene stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi, da odstranimo rdečkasto rjavo lupinico. Opečene lešnike ohladimo na sobno temperaturo.

    Kdor ni vešč priprave keksov / piškotov, naj vsaj preleti članek Napake pri piškotih, keksih. S številnimi nasveti, pojasnili, triki, opozorili itd.


    ■ Piškote drobno zmeljemo. Nato podobno zmeljemo še ohlajene lešnike.
    ■ Belo čokolado drobno nadrobimo. Stresemo jo v kozico in pristavimo s sladkorjem, nakockanim maslom in z vodo. Segrevamo pri srednji temperaturi, da se trši sestavini stopita. Zavremo in odstavimo.
    ■ Primešamo kokosovo moko, mlete lešnike in piškotne drobtine. Zmešamo s kuhalnico. Mešanico položimo v hladilnik, da se strdi in omogoči oblikovanje.
    ■ Velik pladenj ali pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Z žličko zajamemo ohlajeno maso, pribl. 20 g. Oblikujemo jo v kroglico, ki jo položimo na pladenj / pekač. Podobno oblikujemo vso maso.

    Če delamo pregloboke vdolbine, piškoti razpokajo.


    ■ POSIP. Kokosove kroglice povaljamo po kokosovi moki. Sproti jih zlagamo nazaj na pladenj / pekač. Naposled v vsako luknjico naredimo blago vdolbino. S pomočjo ročaja kuhalnice. Pladenj / pekač s kroglicami preložimo v hladilnik.
    ■ BELA GANAŠ KREMA. Smetano segrejemo tik pod vrenje.
    ■ Belo čokolado drobno nadrobimo / narežemo. Vročo smetano odstavimo in vanjo stresemo belo čokolado. Počakamo minuto, potem pa gladko zmešamo z metlico. Da se bela čokolada stopi.
    ■ Kremo ohladimo na sobno temperaturo. Tako ohlajeno položimo v hladilnik vsaj za 3 ure. Še bolje, čez noč.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja mešanice za piškote (45 minut) in časa hlajenja sladice (vsaj 2 uri, še bolje, čez noč).


    ■ Ohlajeno strjeno kremo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Kremo nabrizgamo v vdolbinice na kroglicah.

    Serviranje

    Kokosove kroglice, brez glutena in peke ali kokosova gnezdeca z lešniki in belo čokolado so samostojen posladek. Na praznično mizo jih lahko prinesemo z drugim drobnim pecivom.

    Shranjevanje

    Kroglice hranimo v hladilniku.

    Sorodni recepti


    Kokosove kroglice (so lahko tudi večje / širše); foto Moja slatka kuhinja

    Kuharski leksikon

    Kokosova palma zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Meso enega kokosovega oreha ima pribl. toliko beljakovin, kot 150 g govejega mesa. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo. Iz rafiniranega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična in je brez glutena.
    Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. Priljubljeni so zaradi neponovljivega, sladkastega okusa. Cele lešnike hranimo zaprte v plastično posodo ali v platneni vrečki. V hladilniku jih lahko hranimo do 12, izluščene pa do 6 mesecev. Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.

    Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert, z graham keksi ali z drugimi maslenimi keksi. Lahko tudi z brezglutenskimi.


    Lešnike opečemo preprosto. Stresemo jih v pekač, ki ga položimo v pečico ogreto na 150 stopinj za 5-8 minut. Ali pa jih opečemo v suhi ponvi. Dlje opekamo lešnike, močnejšo aromo dobijo. A pozor: če jih opekamo predolgo, postanejo grenki in neuporabni. Opečene stresemo na čisto kuhinjsko krpo in jih zmanemo med dlanmi. Da odpade rdečkasta lupinica. Lešnike ohladimo.


    Kokosove kroglice

    Bela čokolada ni čokolada, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic. Belo čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, limeto (lupinica, sok), limono (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok), rumom ali/in z vanilijo. Kakovostnejša bela čokolada, okusnejša kokosova gnezdeca z lešniki in belo čokolado.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli. Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli / 100 g.

    Opozorila

    ■ Bela moka, sladkor in sol so 3 najbolj nezdrava živila. Rafinirani sladkor imenujemo tudi tihi ubijalec. Zasvaja 8x močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.

    Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.


    ■ Izluščene oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku. Mletih pa sploh ne kupujemo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosove kroglice, brez glutena in peke ali kokosova gnezdeca z lešniki in belo čokolado (izvirno: kokos gnezda) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Brownie tiramisu sendvič keksi
    (VIDEO) Odlični keksi, če ne kar eni najboljših. Odišavljeni so s kavo in zlepljeni s preprosto kremo iz stepenega ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čičerkini keksi s čokolado, brez glutena
    Čičerkini keksi s čokolado so posrečena mešanica v naslovu zapisanih sestavin. Pa še kokosovega sladkorja in olja ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonove kroglice s kokosom, trufli
    Limonove kroglice s kokosom so odlična, posebno nežna mešanica bele čokolade, smetane, kokosove moke in limone. ...
    (5.00; 26 ocen)
    Gurabije, stari recept za orehove kekse z mastjo
    Gurabije so posebno krhki keksi z vonjem po limoni in vanilji, ki se širi že med peko. Z vsakim dnem so boljši, bolj ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani