Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kokosove kocke z rumovo kremo

    Kokosov biskvit premažemo z džemom, potem pa še s kremo iz kokosove moke, sladkorja, mleka in ruma
    5.00 1 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. november 2014 št. ogledov: 1943
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 100 g kokosove moke
    • 50 g ostre moke, 400
    • 150 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 5 jajc
    • 1 žlica kakava
    • 1 žlica pecilnega praška
    rumova krema
    • 100 g kokosove moke
    • 60 g sladkorja v prahu
    • 1 dl mleka
    • 1 dl ruma
    premaz
    • 200 g jagodnega džema

    Priprava

    Pekač (20 x 35 cm) obložimo s peki papirjem (gl. pojasnila), ki ga namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo.
    ■ Zmehčano maso penasto stepemo.
    ■ Dodamo sladkor, rumenjake in 5 žlic tople vode. Stepamo, da se volumen sestavin poveča.
    Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Rumenjakovi masi primešamo kokosovo moko. Na vse skupaj presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Gladko razmešamo.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Četrtino ga gladko vmešamo k ostalim sestavinam. Nazadnje nežno primešamo preostali sneg.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 35 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen biskvit povsem ohladimo.
    ■ Kokosova krema. Mleko zavremo. Z vrelim prelijemo kokosovo moko. Dodamo sladkor v prahu in rum ter gladko premešamo.
    ■ Ohlajen biskvit premažemo z džemom; gl. triki. Nazadnje po njem enakomerno nanesemo rumovo kremo. Gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Premazan biskvit narežemo in ponudimo. Kokosove kocke z rumovo kremo so sočna sladica, ki pa ni primerna za otroke.

    Nakup

    Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje. Med jajci z oznako 0 in 1 ter 2 in 3 ni razlike v hranilni vrednosti.

    Nadomestek

    ■ Kokosovo moko lahko v biskvitu nadomestimo z enako količino mletih orehov.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Rum lahko nadomestimo s pomarančnim likerjem.
    ■ Jagodni džem lahko nadomestimo s kakšnim drugim (domačim) džemom po svojem okusu.

    Izboljšanje

    ■ Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago prepražimo.
    ■ Po kokosovi kremi lahko, po okusu, vzorčasto nalijemo čokoladno glazuro.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja; gl. tudi opozorila.
    ■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

    Triki

    Džem lažje mažemo, če ga pred tem nekoliko segrejemo.

    Pojasnila

    ■ Kokosova moka je narejena iz zmletega kokosovega mesa. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in ne vsebuje glutena.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ S peki papirjem obložen pekač, ki nekoliko gleda čez rob pekača, nam pomaga, da biskvit oziroma kolač lažje vzamemo iz pekača.
    ■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
    ■ Rum starajo v sodih. S staranjem se izboljša aroma in zmanjša delež nečistoč. Rum postane najprej rumen, potem pa rjav. Vendar barva ni jamstvo za kakovost ruma, saj ga veliki proizvajalci pogosto barvajo s pomočjo karameliziranega sladkorja.

    Različice

    gl. kokosove kocke (različice); pijani kolač (različice)

    Ideje

    gl. kokosova moka (številne ideje); kokosov kolač (številne različice)

    Opombe

    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
    ■ Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranče, grenivke, limone, mandarine), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga. Gurmanovi ostajamo pri starem. 

    Opozorila

    Belo moko in sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Ko so Georgea B. Shawa na večernem sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez, je strumno odvrnil: Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kokosove kocke z rumovo kremo (izvirno: pijani Izidor) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri  
    ” Kokosovo moko lahko v biskvitu nadomestimo z enako količino mletih orehov. “
    ” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
    ” Georgea B. Shawa so na sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez? Odgovoril je: »Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja«. “

    Sorodni recepti

    Skutine rezine s pehtranom
    Preprosto pecivo iz polnovredne pirine moke. V testo vmešamo rumenjake, sladkor, olje, moko, mleko, pecilni prašek, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sacher minjoni
    Znamenito dunajsko Sacher torto tokrat pripravimo v obliki kockic, primernih za vse priložnosti, tudi za hladni bife. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kostanjeve rezine
    biskvitno testo, izboljšano z lešniki, vmes kostanjev pire, odišavljen s pomarančami, po vrhu pa čokoladna ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov