Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja

    3-plastne kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja. Čokoladni keksi, malinova marmelada in krema iz maskarponeja, stepene smetane, kokosove moke in bele čokolade.
    5.00 10 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 19. januar 2020 št. ogledov: 723
    Avtor: Urednik
    Izvirno: BITE IT QUICK
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • pribl. 300 g čokoladnih keksov Petit-Beurre
    maskarponejeva krema
    • 250 g maskarponeja
    • 5 dl smetane za stepanje
    • 80 g bele čokolade za kuhanje
    • 80 g kokosove moke
    • 2 zravnani žlici sladkorja v prahu
    • 1 burbon vanilij sladkor
    • 2 žlički želatine v prahu
    premaz
    • pribl. 6 žlic malinove marmelade
    posip
    • 2 žlici kokosove moke

    Priprava

    ■ Pekač (pribl. 20x20 cm) obložimo s peki papirjem. Želatino stresemo v skodelico, prilijemo 4 žlice vode in premešamo. Pustimo jo 5 minut.
    ■ V manjšem loncu segrejemo 1 dl smetane tik pod vrenje. Belo čokolado nadrobimo ali sesekljamo in stresemo v skledico. Prilijemo vročo smetano in želatino in počakamo 2, 3 minute. Nazadnje premešamo z metlico do gladkega, mešanico pa ohladimo do toplega.
    ■ Preostalo smetano čvrsto stepemo. V drugi skledi stepemo maskarpone, sladkor v prahu in vanilijev sladkor. Toplo čokoladno mešanico nalijemo na stepeno smetano, potem pa nanjo postrgamo maskarponejevo kremo. Vse skupaj zmešamo pri najnižji hitrosti, le toliko, da se sestavine povežejo. Nazadnje vmešamo 80 g kokosove moke s kuhalnico.
    ■ Dno pekača na tesno prekrijemo s keksi. Če se nam zadnja vrsta ne izide, jih nažagamo z nožem za kruh na ustrezno velikost. Po keksih razmažemo 1–2 žlici marmelade, potem pa še 1/3 maskarponejeve kreme. Postopek ponovimo še dvakrat, da je krema na vrhu.
    ■ Kolač položimo v hladilnik vsaj za 5 ur,  še bolje, čez noč.

    Serviranje

    Dobro ohlajen kolač narežemo na kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja. Sladico lahko okrasimo s kokosovimi ostružki in z (odmrznjenimi) malinami.

    Nadomestek

    Čokoladne kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s klasičnimi. Nekaj razlike je v okusu, več pa pri videzu. Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
    ■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.

    Različice

    Ideje

    gl. kolač (splošno); malinova marmelada (številne ideje)

    Zanimivosti

    Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe. Gl. tudi pojasnila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja (izvirno: kolač od kokosa, bijele čokolade i malina) Mihaela K. Šebrek, z bloga BITE IT QUICK (hrv., angl.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Najboljše biskvitne čokoladne kocke
    Sladica, ki nudi vrhunski čokoladni užitek. Brez posebne filozofije in ob minimalnem naporu. Kremna, mehka, brez ...
    (5.00; 6 ocen)
    Mandljeve rezine s kokosom in čokolado, brez pečenja
    Samo slabih 15 minut (in hlajenje) za tole popolno sladico z datlji, s kokosovo in z mandljevo moko, z mandljevim ...
    (5.00; 8 ocen)
    Sočni kolač z malinami
    Sočni kolač z malinami je preprosta mešanica moke, sladkorja, jajc, mleka in malin. Med peko se čarobno oblikujejo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Smetanove rezine z višnjami
    Zelo preprost kolač, ki spominja na kremšnite. A je brez jajc. List pečenega listnatega testa, krema iz vaniljevega ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.263 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani