Prijava

Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja

Zelo lahka sladica, če ne preštevamo kalorij. Čokoladni keksi, malinova marmelada in krema iz maskarponeja, stepene smetane, kokosove moke in bele čokolade. 3-plastne kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja.
5.00 3 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 19. januar 2020 št. ogledov: 302
Avtor: Urednik
Izvirno: BITE IT QUICK
Receptov: 13453
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • pribl. 300 g čokoladnih keksov Petit-Beurre
maskarponejeva krema
  • 250 g maskarponeja
  • 5 dl smetane za stepanje
  • 80 g bele čokolade za kuhanje
  • 80 g kokosove moke
  • 2 zravnani žlici sladkorja v prahu
  • 1 burbon vanilij sladkor
  • 2 žlički želatine v prahu
premaz
  • pribl. 6 žlic malinove marmelade
posip
  • 2 žlici kokosove moke

Priprava

■ Pekač (pribl. 20x20 cm) obložimo s peki papirjem. Želatino stresemo v skodelico, prilijemo 4 žlice vode in premešamo. Pustimo jo 5 minut.
■ V manjšem loncu segrejemo 1 dl smetane tik pod vrenje. Belo čokolado nadrobimo ali sesekljamo in stresemo v skledico. Prilijemo vročo smetano in želatino in počakamo 2, 3 minute. Nazadnje premešamo z metlico do gladkega, mešanico pa ohladimo do toplega.
■ Preostalo smetano čvrsto stepemo. V drugi skledi stepemo maskarpone, sladkor v prahu in vanilijev sladkor. Toplo čokoladno mešanico nalijemo na stepeno smetano, potem pa nanjo postrgamo maskarponejevo kremo. Vse skupaj zmešamo pri najnižji hitrosti, le toliko, da se sestavine povežejo. Nazadnje vmešamo 80 g kokosove moke s kuhalnico.
■ Dno pekača na tesno prekrijemo s keksi. Če se nam zadnja vrsta ne izide, jih nažagamo z nožem za kruh na ustrezno velikost. Po keksih razmažemo 1–2 žlici marmelade, potem pa še 1/3 maskarponejeve kreme. Postopek ponovimo še dvakrat, da je krema na vrhu.
■ Kolač položimo v hladilnik vsaj za 5 ur,  še bolje, čez noč.

Serviranje

Dobro ohlajen kolač narežemo na kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja. Sladico lahko okrasimo s kokosovimi ostružki in z (odmrznjenimi) malinami.

Nadomestek

Čokoladne kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s klasičnimi. Nekaj razlike je v okusu, več pa pri videzu. Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Pojasnila

■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.

Različice

Ideje

gl. bela čokolada (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); kokosova moka (številne ideje); malinova marmelada (številne ideje); maskarpone (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

Zanimivosti

Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe. Gl. tudi pojasnila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja (izvirno: kolač od kokosa, bijele čokolade i malina) Mihaela K. Šebrek, z bloga BITE IT QUICK (hrv., angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Amande Kay Paa
 
” »Čas priprave« ne vsebuje časa hlajenja sladice, ki terja vsaj 5 ur. “
” Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “
” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. “

Sorodni recepti

Brezglutenski rjavčki z mandljevo moko, brownies
Odlična različica priljubljenega peciva, tokrat tudi brez laktoze. 8 sestavin zmešamo v testo, ki je nekoliko bolj ...
(5.00; 2 oceni)
Domače veganske Snickers čokoladice
Zelo preproste za pripravo, pa izjemno okusne. Plast biskvita, plast t.i. karamela in plast čokolade. Čokoladice so ...
(5.00; 3 ocene)
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota so preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita ...
(5.00; 15 ocen)
Čokoladne rezine z metino kremo brez pečenja
Odlično drobno pecivo v treh plasteh. Podlaga je preprosta mešanica keksov Digestive, kokosove moke, masla in kakava. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica