Priprava
■
Pekač (20 x 35 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■
Testo. Zmehčano maslo penasto
umešamo. Primešamo mu sladkor, rumenjake in 5 žlic mlačne vode in
miksamo 2 do 3 minute.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Masleni mešanici dodamo kokosovo moko. Na vse skupaj pa
presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Gladko razmešamo.
■ Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Testo nadenemo v pekač, ki ga za približno 35 minut položimo v segreto pečico.
■
Krema. Mleko zavremo.
■ V skled stresemo kokosovo moko. Prelijemo jo z vrelim mlekom. Dodamo sladkor v prahu in rum ter gladko zmiksamo.
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ Ohlajen biskvit premažemo z džemom, po vrhu pa enakomerno nanesemo kremo.
Serviranje
Kolač narežemo na kocke in ponudimo.
Pojasnila
■ Kokosova moka je narejena iz zmletega
kokosovega mesa: vsebuje veliko
vlaknin in predstavlja izjemno alternativo pšenici, saj ne vsebuje
glutena.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl.
kokosove kocke (
različice)
Ideje
gl. kocke (številne
različice)
Opombe
■ Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz
nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen
zlati rum.
Opozorila
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Kokosova moka vsebuje veliko vlaknin. Ima dvakrat toliko vlaknin kot pšenična in petkrat več kot riževa moka.
Zanimivosti
Ko so
Georgea B. Shawa na večernem sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez, je strumno odvrnil: Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja.
Viri
■ dopolnjen recept
kokosove kocke s kokosovo kremo z rumom ali
kocke s kokosovo moko, džemom in rumom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
