Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo čokolado

Fina, lahka in preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo že dan pred serviranjem. Kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo čokolado: preprost biskvit, prelit s kremo iz bele čokolade in vroče smetane, maskarponeja in kokosove moke.
5.00 3 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 22. januar 2017 št. ogledov: 3852
Avtor: Urednik
Izvirno: PRSTOHVAT soli
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvit
  • 45 g moke
  • 65 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 vanilij sladkor
maskarponejeva krema z belo čokolado
  • 250 g maskarponeja
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 300 g bele čokolade
  • 10 žlic kokosove moke
drugo, po okusu
  • bela čokolada
  • kokosova moka
  • mandarine

Priprava

■ Obod tortnega modela (18 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo, dno pa obložimo s peki papirjem. Tega tanko premažemo z maslom.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Jajca (sobne temperature), sladkor in vanilijev sladkor stepamo nekaj minut. Da dobimo gosto, bledo kremo z dvojnim volumnom.
■ Moko nežno, postopoma, po žlicah vmešamo v jajčno kremo. Testo nalijemo v model, tega pa položimo v ogreto pečico za 12–15 minut. Ko testo naraste in se obarva, naredimo test; gl. nasveti.
■ Pečen biskvit ohladimo v modelu.
■ Maskarponejeva krema z belo čokolado. Smetano močno segrejemo, a ne dovolimo, da zavre.
■ Belo čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano, počakamo 1–2 minuti, potem pa mešamo, da se stopi. Ganaš (ganache) ohladimo.
■ Maskarpone gladko stepemo, potem pa mu primešamo kokosovo moko. Mešanico postrgamo na ohlajeni ganaš in gladko premešamo.
■ Kremo postrgamo na ohlajeni biskvit. Model pokrijemo s prozorno folijo, nato pa ga položimo v hladilnik. Vsaj za nekaj ur, še bolje, čez noč.
■ Torto z ozkim nožem ločimo od oboda. Preložimo jo na servirni krožnik ali na podstavek za torto.

Serviranje

Torto lahko potresemo z naribano belo čokolado (ali okrasimo s stopljeno) ali/in s kokosovo moko. Lahko dodamo še osvežujoče krhlje mandarine. Kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo čokolado je izrazito sočna sladica za vse sladkosnedneže.

Nadomestek

Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

Izboljšanje

Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago prepražimo.

Nasveti

■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
■ Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Vedeti moramo, da se biskvit med hlajenjem še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo.

Triki

Biskvit zvrnemo iz pekača, da kreme ne namažemo po sijoči strani. Krema se sicer pogosto prime za to tenko plast in jo ločuje od biskvita.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.

Različice

Ideje

■ gl. bela čokolada (številne ideje); kokosova moka (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
■ Če ohlajeno torto nazadnje prelijemo s čokoladno glazuro ali z ganašem, dobimo okus priljubljenih čokoladic Bounty. 

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo čokolado (izvirno: snežna torta) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT soli (srb.), kot dopolnjen recept white christmas truffle cake z bloga Vikalinka
■ številni različni viri 
 
” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
” Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Čokoladna torta ferrero rocher
Samo čokoladni biskvit in preprosta krema iz le treh sestavin, brez kuhanja. Biskvit je poln temne čokolade, jajc in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna torta z nadevom iz smetane in višenj iii
je bolj znana kot črni gozdiček ali schwarzwaldska višnjeva torta; svetovno znana nemška ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna beljakova torta s smetanovo sirčkovo kremo in čokoladnim prelivom
Bolj preprosto: čokoladna Pavlova. Mešanica za popolni užitek: hrustljava podlaga, mlečna krema z malo kave, ...
(5.00; 2 oceni)
Presna torta s čokoladno in metino kremo
(ali: torta After Eight) Samo 15 minut za čarobno kombinacijo čokolade in mete, pa še brez moke, sladkorja, jajc in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki