Prijava

Kokosova torta z ananasom, Piña Colada

Torta, ki nas odpihne. Posebno nežna, lahka, sočna in nadokusna. Biskvit je posebno mehak. Krema je z belo čokolado in kokosom. Kokosova torta z ananasom, Piña Colada, tudi z ananasom iz pločevinke, po obodu premazana s »šlag peno«.
št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. marec 2021 št. ogledov: 360
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13920
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 130 g gladke moke
  • 30 g kokosove moke
  • 120 g sladkorja
  • 0,75 dl olja
  • 0,75 dl mleka
  • 2 jajci
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
  • ščep soli
preliv
  • 1 dl ananasovega soka iz kompota
  • 2 žlici ruma
maskarponejeva krema s kokosom in belo čokolado
  • 500 g maskarponeja
  • 3,5 dl sladke smetane
  • 200 g bele čokolade
  • 100–120 g kokosove moke
  • 30 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
obloga
  • 1 pločevinka ananasa
dekoracija
  • 1 zavitek šlag pene vanilija
  • mleko
  • Raffaelo kroglice
  • kokosova moka ali čips

Priprava

■ Dno 2 tortnih modelov (17 cm) obložimo s peki papirjem. Biskvit je mehak in se zlahka reže. Zato ga lahko spečemo v enem modelu. Prilagodimo le čas pečenja.
■ BISKVIT. V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo kokosovo moko in premešamo.
■ Beljaka in ščep soli stepemo penasto. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo polovico sladkor. Stepamo, da se sladkor stopi in dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Rumenjake in preostali sladkor stepamo. Da dobimo bledo, gosto peno. Vmešamo mleko, olje in vaniljev izvleček. Dodamo mešanico z mokama in stepemo v gladko testo.
■ Nazadnje nežno (!) vmešamo polovico snega. Ko je vmešan, nežno vmešamo še preostalega. Testo enakomerno razdelimo v modela. Biskvita pečemo pribl. 20 minut.
■ Ananas odcedimo, sok pa prihranimo. Sadje narežemo na drobne koščke. Če za posip planiramo kokosove kosmiče, jih blago opečemo v suhi pondi.
■ MASKARPONEJEVA KREMA S KOKOSOM IN BELO ČOKOLADO. 1 dl sladke smetane segrejemo tik pod vrenje. Belo čokolado nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano in počakamo minuto, dve. Z metlico premešamo v gladek ganaš. Preložimo ga v hladilnik za 20–30 minut. Da se ohladi in zgosti.
■ Biskvita sta pečena, ko na sredo zapičimo zobotrebec in izvlečemo suhega. S konico ozkega noža ločimo rob biskvita od modelov. Preložimo ju na mrežico/rešetko, da se ohladita.

Kdor ima večji tortni model (24–26 cm) preprosto podvoji količine.


■ Maskarpone, sladkor v prahu in vaniljev izvleček penasto stepemo. Prilijemo ohlajeni ganaš, gostote gostega medu. Stepemo, da dobimo enobarvno kremo.
■ V drugi skledi stepemo preostalo smetano (1,5 dl). A ne prečvrsto (!). Nežno jo vmešamo v maskarponejevo zmes. Postopoma dodajamo kokosovo moko, saj morda ne bo potrebna vsa količina. Odvisno, kako fino je mleta. Krema ne sme biti pregosta, da se preprosto maže.
■ Ohlajena biskvita razpolovimo. Ananasovemu soku primešamo rum.
■ ZLAGANJE. Prvi kos (od 4) položimo na podstavek za torte. Ali na servirni krožnik. Navlažimo ga z 1/4 ananasovega soka s pomočjo kuhinjskega čopiča. Premažemo ga s polovico od 1/3 kreme. Po njej potresemo tretjino ananasa, tega pa premažemo z drugo polovico od 1/3 kreme. Postopek zlaganja – vlaženje, mazanje, oblaganja in mazanje -, ponavljamo. Le da zadnji kos biskvita samo navlažimo.

Zlaganje si olajšamo, če ga izvedemo znotraj okvira tortnega modela, položenega na podstavek/krožnik.


■ Torto preložimo v hladilnik. Da se dobro ohladi, sestavine pa se prepojijo.
■ KRAŠENJE. Šlag peno in mleko pripravimo po navodilu z embalaže. Obod torte tanko premažemo. S preostalo šlag peno lahko torto okrasimo po vrhu. Nabrizgamo jo kakor na fotografiji. Torto nazadnje okrasimo z (razpolovljenimi) Raffaelo kroglicami in potresemo s kokosom.
■ Torto dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Ohlajena torta kokosova torta z ananasom, Piña Colada ali kokosova torta z maskarponejevo kremo in ananasom, Piña Colada je pripravljena za rezanje. In serviranje. Tudi jedci so že dolgo pripravljeni.

Nadomestek

gl. domači maskarpone (opazno cenejši)

Izboljšanje

■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja. Ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je oljčno, ki za to sladico ni primerno. Naprodaj so tudi številna druga
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

■ Prisotnost sladkorja v stepeni masi preverimo, tako da malo mase podrgnemo med palcem in kazalcem. Med prstoma ne smemo čutiti sladkornih kristalov.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170-200 stopinj. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi. Iz beljakovega snega oz. testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta). Nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka.

Kokosova moka vsebuje veliko vlaknin, 2-krat več kot pšenična in kar 5-krat več kot riževa.


■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.

Različice

Ideje

gl. ananas (številne ideje); bela čokolada (številne ideje); kokosova moka (številne ideje); maskarpone (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

■ Ananas, namenjen v oddaljene dežele, odrežejo, ko je še zelen. Zato nikoli ne dozori v tako sladek sad, kot ga dobimo na plantažah. V nezrelem sadežu se nikoli ne razvije dovolj sladkorja. Največja pridelovalca sta Tajska in Filipini.
■ Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.

Opozorila

■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati. V tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico.
■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo s cenejšimi rastlinskimi maščobami. Ki vsebujejo več škodljivih nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Najmanj pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, ananas, mango, papaja, kivi, grenivka in melona.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kokosova torta z ananasom, Piña Colada ali kokosova torta z maskarponejevo kremo in ananasom (izvirno: Pina Colada torta /sa kokosom i ananasom/) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


Natalija MIlodanović
 

Sorodni recepti

Malinova torta na hitro, brez pečenja
Tole je recept za najhitreje narejeno torto kadarkoli. Ki terja samo četrt ure. S samo nekaj sestavinami, med katerimi ...
(5.00; 3 ocene)
Lešnikova vanilijevo čokoladna mousse torta z ganašem
Sočna, nežna, okusna in brezglutenska. Podlaga je biskvit z mletimi opečenimi lešniki. Po njem pa razdelimo eno ...
(5.00; 6 ocen)
Koruzna torta z bučnimi semeni in slivovo marmelado
Fantastična brezglutenska kombinacija biskvita iz koruzne moke, bučnic, jajc in olja. Odišavljenega z rumom in ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenska sočna čokoladna torta z malinami
(video recept) Sočna, mehka in razkošna, v zda »devil's cake«, priljubljena sladica za čokoholike. Spečemo dva ...
(5.00; 6 ocen)
Jagodna torta z jagodno in belo čokoladno peno brez pečenja
(VIDEO RECEPT) Izjemno nežna in okusna sladica brez jajc. V podlagi je mešanici piškotov in kokosovega olja. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.050 receptov
Moja kuharica