Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kokosova strjenka z dišečim hruškovim kompotom

    Kokosova strjenka (panakota) z dišečim hruškovim kompotom je preprosta mešanica kokosovega mleka s sladkorjem in vanilijevim strokom. In kompota iz na kocke zrezanih hrušk, skuhanih s sladkorjem ter odišavljenih z vanilijo, s palčko cimeta in z zvezdastim janežem. Tudi sladica za vegane.
    Foto: Tamara Ivančić
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 05. februar 2016 št. ogledov: 1364
    Avtor: Urednik
    Izvirno: ave dulcís
    Receptov: 12334
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 dl kokosovega mleka
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 vanilijev strok
    • 1 žlica agarja
    dišeč hruškov kompot
    • 2 hruški
    • 3 žlice sladkorja
    • 1 vanilijev strok
    • 1 palčka cimeta
    • 2–3 zvezdasti janeži

    Priprava

    ■ Kokosova strjenka. Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Kokosovo mleko,sladkor in vanilijev strok segrejemo do vrenja.
    ■ Agar stopimo v nekaj žlicah vode. Nalijemo ga v mleko, prevremo in odstavimo. Tekočino nalijemo v skodelice ali kozarce in ohladimo.
    ■ Dišeč hruškov kompot. Hruški očistimo in narežemo na kocke. V kozici zavremo 1,5 dl vode in sladkor. Dodamo začimbe in nakockane hruške. Počasi jih kuhljamo, da se zmehčajo, a ostanejo (vsaj blago) na zob. Kuhan hruškov kompot odstavimo in ohladimo.

    Serviranje

    Hladne hruške razdelimo k strjenki. Kokosova strjenka z dišečim hruškovim kompotom je preprosta, a po zaslugi kompota bogata sladica.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus.
    ■ Sladico izvirno pripravimo s kokosovim sladkorjem.
    ■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.
    ■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja). Gl. spletni nakup.
    ■ Hruške pred serviranjem poškropimo z armanjakom, Curaçaom, Grand Marnierom, kalvadosom (calvados), kasisom (cassis), kiršem (kirsch), konjakom ali z viljamovko, za otroke pa z limonovim sokom.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    ■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
    ■ Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine v njej. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo.

    Pojasnila

    ■ Agar (agaragar, japonska želatina) je rumenkasto bela želatinasta snov, ki jo pridobivajo z ekstrakcijo nekaterih morskih alg, na primer Gellidiwn in Glacilaria.
    ■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 centimetrov dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
    ■ Zvezdasti janež, znan tudi kot kitajski janež, je plod visokega zimzelenega drevesa, ki raste zlasti na Kitajskem in v Vietnamu. Iz rumenih cvetov se razvijejo plodovi, ki se ob dozoritvi zvezdasto razprejo. Vsaka zvezdica ima 5 do 10 krakov, dolgih do 3 centimetre. Zvezdice so rjave, s trdo kožo.

    Različice

    gl. hruškov kompot (različice); kokosova strjenka (različice); smetanova strjenka (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. hruške (številne ideje); kokosovo mleko (številne ideje); vanilijev strok (številne ideje)

    Zanimivosti

    Zvezdasti janež do svoje polne višine raste 50, lahko celo do 100 let. Potem raste še nekaj desetletij.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosova strjenka z dišečim hruškovim kompotom (izvirno: panna cotta s kompotom od krušaka) Tamare Ivančić, z bloga ave dulcís (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract; Blue Cattle Truck Mexican Vanilla; La Vendecora Mexican Vanilla; Nielsen Massey Vanilla Extract; Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, navtična, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, sladice

    Priložnost
    hladni bife, jesen, poletje, pomlad, valentinovo, zima

    Glavne sestavine
    ” Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. “
    ” Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo. “
    ” Sladico po izvirnem receptu pripravimo s kokosovim sladkorjem. “

    Sorodni recepti

    Vinski šodo z marsalo
    Vinski šodo z marsalo je svetovno znana lahka, penasta sladica, ki terja le tri sestavine: rumenjake, marsalo in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Mlečni griz z malinovo omako in figami
    izvirna sladica, pri kateri pozabljeni mlečni griz oplemenitimo z malinami, figami in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna krema z viskijevim likerjem
    odlična, preprosta krema iz izbrane čokolade in priljubljenega likerja Baileys; smetano, mleko, sladkor in rumenjake ...
    (5.00; 5 ocen)
    Mangova krema
    preprosta krema iz manga, rumenjakov, stepene sladke smetane in beljakovega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
    Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
    (5.00; 21 ocen)
    Pekoča čokoladna krema po mehiško
    Slastna mešanica med kuhanjem zgoščene kreme iz kokosovega mleka, rumenjakov, cimeta, čilija in vanilijevega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Maslene drobtine, čokoladni kremi in malinov žele
    Sladkasto-kiselkasta, čokoladna, sočna, hrustljava in kremasta sestavljenka. Drobtinasta mešanica mletih keksov in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pistacijeva krema z belo čokolado
    lahka smetanova krema s pistacijami in belo čokolado, okopana v nežni smetanovi omaki s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vanilijeva krema s karamelom ii
    Znamenita francoska crème brûlée, priljubljena kremna sladica iz sladke smetane, rumenjakov/jajc, sladkorja in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Slankasta čokoladna pena s karamelom
    nežna čokoladna pena je za pripravo zelo preprosta, če smo pozorni in natančni pri nekaterih fazah priprave: ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo
    izjemno dišeča sladka krema, polna vanilije in pomarančne lupinice, in ena najbolj okusnih različic priljubljene ...
    (5.00; 6 ocen)
    Klasična karamelizirana vanilijeva krema
    (crème brûlée) Samo 4 sestavine za priljubljeno francosko klasiko, karamelizirano kremo iz sladke smetane, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Hruškova pena s kavnim prelivom
    nežna, rahla sadna pena, s hruškami, kuhanimi v vermutu in sladkorju, odišavljenimi z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.446
    receptov