Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kokosova strjenka

    Svilnata, lahka, mehka in zapeljiva, v družbi sadja ali izbranega sadnega, čokoladnega ali karamelnega preliva
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. marec 2015 št. ogledov: 2581
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 dl koksovega mleka
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 80 g sladkorja
    • 1 vanilijev strok
    • 2,25 zravnane žličke želatine

    Priprava

    ■ Modelčke tanko premažemo z oljem; gl. ideje.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena; gl. ideje.
    ■ V kozici pristavimo kokosovo mleko, smetano, sladkor in izpraskana semena. Počasi segrevamo.
    ■ Želatino v skodelici razmešamo z nekaj žlicami hladne vode. Po 2 minutah stopljeno želatino nalijemo v kozico. Sestavine segrevamo, da se sladkor in želatina stopita, ne sme pa zavreti.
    ■ Vročo zmes nalijemo v naoljene modelčke. Ko se ohladi, modelčke pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur, še bolje čez noč položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Z noževo konico zgornji del strjenke ločimo od modelčkov. Vsak modelček pokrijemo z desertnim krožnikom, potem pa strjenko zvrnemo nanj. Če ne gre, modelček mirno nekoliko potresemo. Gl. tudi triki. K strjenki lahko ponudimo jagode, potresene s sladkorjem v prahu, po vrhu pa naribamo temno čokolado.

    Nakup

    ■ Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas.
    ■ gl. nasveti, pojasnila

    Izboljšanje

    Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.

    Nasveti

    Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine v njej. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo.

    Triki

    Če strjenke nikakor ne moremo zvrniti na krožnik, modelček za nekaj sekund potopimo v vročo vodo.

    Pojasnila

    Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

    Različice

    gl. kokosova panakota z ganašem; kokosova smetanova strjenka s karameliziranim ananasomkokosova strjenka z dišečim hruškovim kompotom; kokosova strjenka z mangom in pasijonkami; smetanova strjenka (številne različice); strjenka (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. kokosovo mleko (številne ideje); sladki prelivi (številne različice)
    ■ Modelčke lahko nadomestimo s kozarci za martini.
    ■ Vanilijevega stroka, iz katerega smo izpraskali semena in ga ne kuhamo, ne zavržemo. V steklen kozarec za vlaganje stresemo sladkor v prahu, v katerega potisnemo strok. Na ta način bomo imeli doma vanilijev sladkor, ki je aromatičnejši od industrijskega iz vrečk.

    Opombe

    Panna cotta je italijansko ime za kuhano smetano

    Opozorila

    Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Vanilja raste kot vinska trta, vzpenja se po drevesu, palici ali drugi podpori. Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosova strjenka (izvirno: kokos panna cotta) z bloga Prstohvat soli (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o smetanovi strjenki (Wikipedia) 

    ” Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus. “
    ” Vanilja raste kot vinska trta, vzpenja se po drevesu, palici ali drugi podpori. Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena s kavo in sladko smetano
    Čokoladna pena s kavo in sladko smetano je izvrstna, posebno nežna in rahla sladica, pri kateri je najpomembnejša ...
    (5.00; 5 ocen)
    Vanilijeva krema s karamelom II
    Znamenita francoska crème brûlée, priljubljena kremna sladica iz sladke smetane, rumenjakov/jajc, sladkorja in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bela čokoladna pena z višnjami in čokoladnim prelivom
    izvrstna sladica, ki jo lahko pripravimo preprosto v kozarcu - lahko tudi brez preliva -, ali nekoliko zahtevneje, kot ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži
    čokolada ni prav pogost spremljevalec smetanove ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov