Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kokosova strjenka

Svilnata, lahka, mehka in zapeljiva, v družbi sadja ali izbranega sadnega, čokoladnega ali karamelnega preliva
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. marec 2015 št. ogledov: 2617
Avtor: Urednik
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 dl koksovega mleka
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 80 g sladkorja
  • 1 vanilijev strok
  • 2,25 zravnane žličke želatine

Priprava

■ Modelčke tanko premažemo z oljem; gl. ideje.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena; gl. ideje.
■ V kozici pristavimo kokosovo mleko, smetano, sladkor in izpraskana semena. Počasi segrevamo.
■ Želatino v skodelici razmešamo z nekaj žlicami hladne vode. Po 2 minutah stopljeno želatino nalijemo v kozico. Sestavine segrevamo, da se sladkor in želatina stopita, ne sme pa zavreti.
■ Vročo zmes nalijemo v naoljene modelčke. Ko se ohladi, modelčke pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur, še bolje čez noč položimo v hladilnik.

Serviranje

Z noževo konico zgornji del strjenke ločimo od modelčkov. Vsak modelček pokrijemo z desertnim krožnikom, potem pa strjenko zvrnemo nanj. Če ne gre, modelček mirno nekoliko potresemo. Gl. tudi triki. K strjenki lahko ponudimo jagode, potresene s sladkorjem v prahu, po vrhu pa naribamo temno čokolado.

Nakup

■ Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas.
■ gl. nasveti, pojasnila

Izboljšanje

Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.

Nasveti

Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine v njej. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo.

Triki

Če strjenke nikakor ne moremo zvrniti na krožnik, modelček za nekaj sekund potopimo v vročo vodo.

Pojasnila

Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

Različice

gl. kokosova panakota z ganašem; kokosova smetanova strjenka s karameliziranim ananasomkokosova strjenka z dišečim hruškovim kompotom; kokosova strjenka z mangom in pasijonkami; smetanova strjenka (številne različice); strjenka (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. kokosovo mleko (številne ideje); sladki prelivi (številne različice)
■ Modelčke lahko nadomestimo s kozarci za martini.
■ Vanilijevega stroka, iz katerega smo izpraskali semena in ga ne kuhamo, ne zavržemo. V steklen kozarec za vlaganje stresemo sladkor v prahu, v katerega potisnemo strok. Na ta način bomo imeli doma vanilijev sladkor, ki je aromatičnejši od industrijskega iz vrečk.

Opombe

Panna cotta je italijansko ime za kuhano smetano

Opozorila

Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Vanilja raste kot vinska trta, vzpenja se po drevesu, palici ali drugi podpori. Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kokosova strjenka (izvirno: kokos panna cotta) z bloga Prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o smetanovi strjenki (Wikipedia) 

” Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus. “
” Vanilja raste kot vinska trta, vzpenja se po drevesu, palici ali drugi podpori. Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

Sorodni recepti

Karamelno mleko - dulce de leche
Priljubljena sladka krema ali preliv, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega, odišavljenega mleka. Ali s ...
(5.00; 5 ocen)
Jogurtova pena na hruškovem želeju in orehovem biskvitu
pri vrhunskih sladicah, kakor je tale, tri ali več različnih jedi uskladimo v ...
(5.00; 1 ocena)
Karamelizirana čokoladna pena
peni iz črne in bele čokolade, pokriti z rjavim karameliziranim ...
(5.00; 1 ocena)
Vanilijeva, čokoladna in slana karamelna pena
Posebno nežna in lahka sladica. Baza je krema iz stepenih rumenjakov in sladkorja, ki jim prilijemo z vanilijo ...
(5.00; 6 ocen)
Slankasta čokoladna pena s karamelom
nežna čokoladna pena je za pripravo zelo preprosta, če smo pozorni in natančni pri nekaterih fazah priprave: ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki