Prijava

Kokosova strjenka

Svilnata, lahka, mehka in zapeljiva, v družbi sadja ali izbranega sadnega, čokoladnega ali karamelnega preliva
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. marec 2015 št. ogledov: 2673
Avtor: Urednik
Receptov: 13454
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 dl koksovega mleka
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 80 g sladkorja
  • 1 vanilijev strok
  • 2,25 zravnane žličke želatine

Priprava

■ Modelčke tanko premažemo z oljem; gl. ideje.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena; gl. ideje.
■ V kozici pristavimo kokosovo mleko, smetano, sladkor in izpraskana semena. Počasi segrevamo.
■ Želatino v skodelici razmešamo z nekaj žlicami hladne vode. Po 2 minutah stopljeno želatino nalijemo v kozico. Sestavine segrevamo, da se sladkor in želatina stopita, ne sme pa zavreti.
■ Vročo zmes nalijemo v naoljene modelčke. Ko se ohladi, modelčke pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur, še bolje čez noč položimo v hladilnik.

Serviranje

Z noževo konico zgornji del strjenke ločimo od modelčkov. Vsak modelček pokrijemo z desertnim krožnikom, potem pa strjenko zvrnemo nanj. Če ne gre, modelček mirno nekoliko potresemo. Gl. tudi triki. K strjenki lahko ponudimo jagode, potresene s sladkorjem v prahu, po vrhu pa naribamo temno čokolado.

Nakup

■ Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas.
■ gl. nasveti, pojasnila

Izboljšanje

Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.

Nasveti

Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine v njej. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo.

Triki

Če strjenke nikakor ne moremo zvrniti na krožnik, modelček za nekaj sekund potopimo v vročo vodo.

Pojasnila

Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.

Različice

gl. kokosova panakota z ganašem; kokosova smetanova strjenka s karameliziranim ananasomkokosova strjenka z dišečim hruškovim kompotom; kokosova strjenka z mangom in pasijonkami; smetanova strjenka (številne različice); strjenka (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. kokosovo mleko (številne ideje); sladki prelivi (številne različice)
■ Modelčke lahko nadomestimo s kozarci za martini.
■ Vanilijevega stroka, iz katerega smo izpraskali semena in ga ne kuhamo, ne zavržemo. V steklen kozarec za vlaganje stresemo sladkor v prahu, v katerega potisnemo strok. Na ta način bomo imeli doma vanilijev sladkor, ki je aromatičnejši od industrijskega iz vrečk.

Opombe

Panna cotta je italijansko ime za kuhano smetano

Opozorila

Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Vanilja raste kot vinska trta, vzpenja se po drevesu, palici ali drugi podpori. Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kokosova strjenka (izvirno: kokos panna cotta) z bloga Prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o smetanovi strjenki (Wikipedia) 

” Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus. “
” Vanilja raste kot vinska trta, vzpenja se po drevesu, palici ali drugi podpori. Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

Sorodni recepti

Borovničeva zmešnjava z limonovo kremo in grškim jogurtom
Ena od številnih različic priljubljene britanske zmešnjave (Eton Mess). Borovnice skuhamo v sirupasto mešanico ter ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna pena s svežim jagodnim džemom
Brez mleka, brez smetane in brez jajc, samo izbrana čokolada, malo rjavega trsnega sladkorja in voda. To je vse. V ...
(5.00; 4 ocene)
Smetanova strjenka z borovničevim prelivom
Priljubljena italijanska sladica iz kuhane smetane in borovnic s smetano in z medom. Polovico smetane zavremo s ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna lešnikova pena z nutello in kavo
Izjemno preprosta, lahka in hladna sladica iz štirih sestavin. Ločeno stepemo maskarpone in Nutello ter smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
Vinski šodo z marsalo
Svetovno znana, lahka, penasta sladica iz le treh sestavin: rumenjakov, marsale in sladkorja. Živila stepamo nad vodno ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica