Priprava
■
Strjenka. Želatino prelijemo z malo hladne vode in namakamo 5 minut.
■ Kokosovo mleko, smetano in sladkor pristavimo in močno segrejemo; zavreti ne sme.
■ Mlečno mešanico odstavimo in vmešamo ožeto želatino, da se stopi.
■ Tekočino nalijemo v 4 do 6 skodelic, ki jih vsaj za 4 ure položimo v hladilnik.
■
Karameliziran ananas. V
ponev stresemo ananas in sladkor. Med mešanjem segrevamo, da se ananas
karamelizira oziroma zlato rjavo obarva.
■ Karameliziran ananas zalijemo z decilitrom vode ter z grenivkinim in limoninim sokom. Kuhljamo, da se tekočina
ukuha na polovico. Odstavimo in ohladimo.
Serviranje
Ananas razdelimo po ohlajeni strjenki.
Kokosova smetanova strjenka s karameliziranim ananasom ali
kokosova panakota z ananasovim kompotom je odlična hladna sladica.
Nakup
Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto odtrgamo enega od srednjih listov.
Pojasnila
■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.
■ Ananas raste iz tal in praviloma ne preseže niti enega metra višine. V vsaki rastlini dozori le en sadež.
Različice
gl.
smetanova strjenka (številne
različice)
Ideje
■ Tako pripravljen ananas je odličen dodatek k
palačinkam in sladoledu.
■ gl. strjenka (številne
različice)
Opombe
Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. V kombinaciji s sadnim prelivom pa se njen okus bistveno izboljša.
Opozorila
■ Ananasa nikoli ne hranimo v hladilniku. Mraza preprosto ne prenese.
■ Ananas iz pločevinke imenujemo tudi
fast food ananas. Vsebuje veliko sladkorja in
stabilizatorjev ter zelo malo
hranilnih snovi in
vitaminov ter
mineralov.
■ Pretemen karamel postane grenek.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Ananas in grenivke uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Grenivke so poleg
jabolk najboljše naravno sredstvo za zniževanje ravni škodljivega
holesterola.
Zanimivosti
Ananas je bil dolgo in je marsikje še danes simbol gostoljubnosti.
Viri
■ dopolnjen recept
kokosova smetanova strjenka s karameliziranim ananasom ali
kokosova panakota z ananasovim kompotom (izvirno: coconut panna cotta with pineapple compote)
Alide Ryder, s spletnega portala
SIMPLY DELICIOUS■ številni različni viri
