Priprava
■ TEMNA PLAST. Kekse zmeljemo ali stresemo v vrečko, potem pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem.
■ Sladkor v prahu zmešamo s kakavom in primešamo piškotne drobtine. Prilijemo mleko, potem pa vse skupaj zmešamo s prsti; gl. tudi
izboljšanje. Da dobimo kompaktno zmes, ki ne razpada. Položimo jo v plastično vrečko za zamrzovanje (3 kg) in nežno razvaljamo. Da dobimo pravokotnik, masa pa se razleze po vsej vrečki. Odrežemo en podolžni in oba krajša roba vrečke.
■ SVETLA PLAST. Zmehčano maslo in Linolado penasto stepemo. Primešamo sladkor v prahu (po okusu), nazadnje pa še kokosovo moko. Dobimo dokaj čvrsto zmes, za katero pomislimo, da je ne bo mogoče razmazati.
■ Temni del, testo, odkrijemo. Po njem enakomerno razdelimo svetlo plast, nadev, z žlico. Vse skupaj znova pokrijemo z vrečko, nadev pa nežno razvaljamo po vsej površini. Naposled sestavine spet odkrijemo in jih pazljivo zvijemo v rolado.
■ Ko je rolada zvita, po obeh straneh potresemo malo kokosove moke po vrečko. Zatem rolado povaljamo po kokosovi moki, najprej po eni, potem še po drugi strani. Kokos blago vtisnemo v rolado. Rolado znova zavijemo v vrečko, nato pa jo položimo na pladenj, vse skupaj pa v hladilnik. Da se rolada strdi.
■ Kokosovo rolado vzamemo iz hladilnika 15–20 minut pred serviranjem. Nekoliko ogreta je sočnejša in okusnejša.
Serviranje
Ohlajena
kokosova rolada je pripravljena za rezanje. In uživanje. Je pa en sam problemček: rolado lahko lepo narežemo le s skalpelom. Če smo blizu kake kitajske trgovine, ga kupimo, ni drag, pa še kdaj nam koristi. Če pa nam oblika sladice ni tako pomembna, za rezanje izberemo najostrejši nož iz domače kuhinje.
Nadomestek
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s
keksi Albert ali s podobnimi maslenimi keksi. Lahko tudi s kakšnimi brezglutenskimi.
■ Lino lado kokos lahko nadomestimo z belim
eurocremom ali s kakim podobnim
namazom.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
Izboljšanje
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.
■ V temnejšo zmes lahko vmešamo žlico ruma, ki pa nekoliko ublaži dominanti okus Lino lade kokos.
Nasveti
Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
Triki
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.
■ Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.
Pojasnila
Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
Različice
Ideje
■ gl. keksi Petit-Beurre (številne
ideje); kakav (številne
ideje); kokosova moka (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
■ Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi blago prepražimo.
Opombe
Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
Opozorila
Količina mleka v temnejši plasti je lahko nekoliko manjša ali večja. Glede na vpojnost izbranih keksov. Ocenimo in dodajmo, če je potrebno.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kokosova rolada brez pečenja (izvirno: kokos rolada bez pečenja)
Mirjane Šmit, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Prijava
