Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kokosova potica: dišeča in okusna

    Kokosova potica, recept za eno od številnih različic priljubljenega slovenskega (prazničnega) kolača. Dišeče kvašeno testo, nadevano z mešanico kokosove moke in mleka, sladkorja, masla, jajc in ruma.
    5.00 8 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 12. april 2014 št. ogledov: 3941
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Potice
    Receptov: 15139
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kvašeno testo za potico
    • 500 g mehke moke, tip 400 ali 500
    • 80 g sladkorja
    • pribl. 2 dl mleka
    • 60 g masla
    • 2 jajci
    • 40 g kvasa
    • 1 vanilij sladkor
    • naribana limonina lupinica
    • 1 – 2 žlici ruma
    • 1/2 žličke soli
    nadev
    • 350 g kokosove moke
    • 200 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 1 dl kokosovega mleka
    • 2 jajci
    • vanilij sladkor, po okusu
    • rum, po okusu
    premaz
    • 1 jajce
    • 4 žlice mleka
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ KOKOSOVA POTICA, RECEPT - KVAŠENO TESTO. Maslo pristavimo in ga počasi stopimo. Mleko segrejemo do mlačnega. . Moko presejemo v večjo (plastično) skledo. Primešamo ji sol.
    ■ V skodelico nalijemo malo mlačnega mleka, v katerega nadrobimo kvas. Premešamo, da se stopi.
    ■ V skledici razmešamo jajci, sladkor, vaniljev sladkor, rum in naribano limonino lupinico.
    ■ Mlačno mleko nalijemo na moko in premešamo. Dodamo jajčno zmes in znova premešamo. Dodamo stopljen kvas, premešamo, naposled pa prilijemo še mlačno maslo. Premešamo in zamesimo gladko in prožno testo, ki se ločuje od posode. Strojno zadostuje že 5 minut gnetenja, ročno pa testo gnetemo 10 do 15 minut.
    ■ Testo pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo ali s prozorno folijo in ga pri sobni temperaturi pustimo vzhajati 60 minut.

    Priprava

    ■ Potičnik dobro namažemo z maslom. Potresemo ga z ostro moko, s (piškotnimi) drobtinami, z mletimi orehi ali pd.
    ■ KOKOSOV NADEV ZA POTICO. Moko v suhi ponvi počasi prepražimo med mešanjem. Le toliko, da zadiši in ne spremeni barve. Prepraženo odstavimo in ohladimo. Zmehčano maslo in sladkor penasto umešamo. Primešamo jajci, mleko, vanilijev sladkor in rum.
    ■ Testo zvrnemo na pomokano delovno površino. Z dlanmi ga rahlo tlačimo in razpotegnemo v pravokotnik. Nato ga razvaljamo in obrežemo. Kokosov nadev za potico enakomerno razmažemo po testu. Pri tem pustimo 2-4 cm nenamazanega roba tistega dela testa, kjer ga nehamo zvijati. Premaz potresemo z ohlajeno prepraženo moko.
    ■ Testo začnemo zvijati na spodnjem delu. Pri tem vsak zavoj rahlo zategnemo, tako da testo nekoliko potegnemo k sebi. Zadnji zavoj, ki je brez nadeva, premažemo s premazom in ga le povaljamo, brez zategovanja. Svaljek previdno položimo v pripravljen model. Nekajkrat ga prebodemo s tanko pletilko ali z daljšimi vilicami. Pokritega pustimo vzhajati 30 minut.
    ■ Pečico segrejemo na 190 oz. na 175 stopinj (ventilacijska) tik pred koncem vzhajanja.
    ■ PREMAZ. V skodelici stepemo sestavine za premaz. Vzhajan zvitek tanko premažemo s premazom. Model položimo na srednje vodilo v segreti pečici. Za pribl. 50 minut
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. 5-30 minut ga hladimo v modelu.
    ■ Kolač previdno zvrnemo iz modela in ga ohladimo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Dobro ohlajeno potico potresemo s sladkorjem v prahu. Narezano ponudimo s sadnim sokom, čajem, kompotom ali z vodo. Kokosova potica ali potica s kokosom je tradicionalni praznični slovenski kolač.


    Kokosova potica, recept

    Nadomestek

    ■ Zapisano testo lahko nadomestimo s testom po svojem preizkušenem receptu. Ali s kakšnim drugim testom. Tudi iz polnozrnate, ajdove, koruzne ali ržene moke.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Ko se pripravlja kokosova potica, recept terja maslo v testu in nadevu.

    Izboljšanje

    Po svetu je trend proizvodnja kakovostne, neškodljive moke. Mednje sodi t.i. živa moka. Mleta je iz kaljenih in spet sušenih zrn. Pri kaljenju se v zrnu zgodijo encimske spremembe, sprostijo se sladkorji, minerali in maščobe. Ta moka je izredno aromatična, hranljiva in lahko prebavljiva. Uvrščamo jo med t.i. super živila.

    Nasveti

    gl. potica (številni nasveti, pojasnila, triki, opozorila...)

    Triki

    Lepo, preprosto in brez tveganja pripravimo katero koli potico s hladnim vzhajanjem. Čez noč v hladilniku; gl. hladna potica.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin. Posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, segreto na sobno temperaturo. Iz hladnilnika ga vzamemo do 30 minut pred uporabo.
    ■ Kokosov nadev za potico dobi izrazitejši okus, če kokosovo moko svetlo prepražimo v suhi ponvi.

    Različice

    Ideje

    Opombe

    Točne količine tekočine za testo ni mogoče določiti. Odvisna je od vlažnosti moke in velikosti rumenjakov.
     

    Opozorila


    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ gl. napake pri potici

    Zanimivosti

    ■ Slovenska potica je od 22. aprila 2021 (objava v uradnem listu EU) zajamčena tradicionalna posebnost. Peka ni zemljepisno omejena, pogoj je pridobitev certifikata, da je pripravljena s potrjeno specifikacijo. Pripravljena je s kvašenim testom in z enim od petih nadevov: z orehovim ali z orehovim z rozinami, z rozinovim, s pehtranovim ali s pehtranovim s skuto. Pečena je v potičniku, tradicionalnem okroglem pekaču, z luknjo na sredini. Zunanji rob je lahko gladek ali rebrast. Imeti mora 3–4 zavoje, potica iz večjih potičnikov ima lahko do 6 zavojev. Najmanjša dovoljena velikost je 14 cm spodnjega premera. Slovenska potica je lahko potresena s sladkorjem. Najbolj temeljit najstarejši opis izdelovanja potice je zapisal Valvasor v Slavi Vojvodine Kranjske (1689).
    ■ Pekač s sredinsko luknjo (potičnik) so začeli uporabljati šele ob koncu 18. st. Luknja na sredini omogoča enakomerno pečenje

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept kokosova potica ali potica s kokosom iz knjige Potice, Andrej Goljat, ČZD Kmečki glas, Ljubljana 2003
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pehtranova potica pletenica
    Posebna različica priljubljenega prazničnega kolača. Posebna zaradi testa, bogatega z maslom in s smetano. Pa zaradi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cimetov zavitek
    Poznane sestavine, toda tokrat malo drugače ...
    (5.00; 4 ocene)
    Potica s suhimi slivami in slivovko
    Nevsakdanja različica slovenskega (prazničnega) kolača. Odišavljeno kvašeno testo premažemo z mešanico suhih ...
    (5.00; 6 ocen)
    Ocvirkovka s tremi mokami
    Najboljša ocvirkovca je odlična različica priljubljene potice. Poleg pšenične vsebuje še rženo in ajdovo moko. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rozinova potica z orehi
    Ena od številnih različic priljubljenega slovenskega (prazničnega) kolača. Iz kvašenega testa, izboljšanega z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani