Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kokosova potica

    Kolač je posebno mehak in puhast zaradi mehkejšega kvašenega testa iz moke, masla, sladkorja, mleka, jajc in kvasa v prahu. Vzhajano testo razvaljamo in ga premažemo z mešanico kokosa, sladkorja, jajca in kokosovega olja. Kokosova potica je eksotična različica priljubljenega kolača.
    Foto: Trang
    5.00 1 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 5 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 18. april 2019 št. ogledov: 307
    Avtor: Urednik
    Izvirno: wild wild whisk
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 280 g večnamenske moke
    • 45 g sladkorja
    • 115 g masla
    • 2 žlici mleka
    • 2 jajci, L
    • 2 žlički aktivnega suhega kvasa
    • 1 žlička soli
    kokosov nadev
    • 135 g nesladkanih kokosovih kosmičev
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 1 jajce, L
    • 1 žlica kokosovega olja
    premaz
    • 1 jajce, L
    • 1 žlica vode

    Predpriprava

    ■ Vse sestavine ogrejemo na sobno temperaturo; maslo zrezano na kockice (6 mm).
    KVAŠENO TESTO. Žličko sladkorja zmešamo z mlekom, primešamo suhi kvas in pustimo 10–15 minut, da nabrekne; gl. pojasnila. Moko, preostali sladkor in sol zmešamo v skledi.
    ■ V mešalni posodi blago stepemo jajci. Dodamo kvasec in mešanico z moko. Sestavine mešamo z mešalnim kavljem 5 minut pri nizki hitrosti. Nato postopoma, po kockicah vmešamo zmehčano maslo. Ko se kockica poveže v testo, dodamo naslednjo. Ta del gnetenja traja 10–15 minut, potem pa vse skupaj gnetemo še enkrat toliko časa.
    ■ Testo postrgamo na pomokano delovno površino. Dlani si namažemo z maslom ali z oljem, testo pa oblikujemo v kroglo, ki jo položimo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo ali/in s kuhinjsko krpo. Testo pustimo vzhajati 90–120 minut.
    ■ KOKOSOV NADEV. Kokosove kosmiče in sladkor v prahu zmiksamo v multipraktiku ali v blenderju. Prilijemo jajce in koksovo olje in vse skupaj zmiksamo v pasto.
    ■ Višji podolgovat pekač namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Vzhajano testo položimo na pomokano delovno površino. Blago pomokanega razvaljamo v pravokotnik (20x30 cm). Kokosovo pasto karseda enakomerno nanesemo po testu, potem pa testo zvijemo po ožji strani. Zvitek položimo v pekač, pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 90–120 minut.

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Jajce in žlico vode gladko zmešamo, z mešanico pa premažemo testo. Pekač položimo na srednje vodilo v ogreti pečici za 40 minut. Zadnjih 10–15 minut peke večkrat preverimo, če se je potica po vrhu zadosti obarvala. V tem primeru jo pokrijemo s kosom alu folije.
    ■ Pečeno potico v pekaču predenemo na mrežico ali na rešetko. Ko se ohladi do toplega, potico iz pekača predenemo na mrežico ali na rešetko in jo ohladimo vsaj do mlačnega.

    Serviranje

    Kokosova potica je vse bolj priljubljena eksotična različica tradicionalnega prazničnega kolača. Po okusu jo potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Testo lahko odišavimo z naribano limonovo lupinico.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

    Različice

    gl. čokoladna potica s kokosovim nadevom; kokosova potica II; kvašeno testo (številne različice); potica (splošno); potice (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. kokosovi kosmiči (številne ideje); kvašeno testo (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    Kokosova potica je urednikovo poimenovanje, v Franciji je tale kolač brioš. Vzhajano testo pri tej potici je bolj mehko. Zaradi večje vsebnosti tekočine je pečena potica mehka in puhasta.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Kokosovi kosmiči niso kokosova moka.

    Zanimivosti

    Aktivni suhi kvas v obliki drobnih suhih rezancev ne potrebuje namakanja, preprosto ga zmešamo z moko in nadaljujemo po receptu. Ima občutno daljši rok trajanja, do 2 leti. V testu pa se zlahka stopi in omogoča hitro in kakovostno vzhajanje. 7 g suhega kvasa je enako 20 g svežega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosova potica (izvirno: coconut brioche) Trang, z bloga wild wild whisk
    ■ številni različni viri
     
    ” Kokosova potica je urednikovo poimenovanje, v Franciji je brioš. Vzhajano testo pri tej potici je bolj mehko. Zaradi večje vsebnosti tekočine je pečena potica mehka in puhasta.  “
    ” Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “
    ” Aktivni suhi kvas v obliki drobnih suhih rezancev ima občutno daljši rok trajanja (do 2 leti). V v testu pa se zlahka stopi in omogoča hitro in kakovostno vzhajanje. “

    Sorodni recepti

    Lešnikova potica
    Lešnikova potica je tradicionalni slovenski praznični kolač iz kvašenega testa, odišavljenega z vanilij ...
    (5.00; 10 ocen)
    Orehova potica z maslom
    klasična slovenska sladica, pri kateri orehom primešamo maslo in kislo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rožičeva potica
    Recept iz babičine kuhinje, z vonjem po starih časih. Dokaj klasično kvašeno testo, ki ga nadenemo z mešanico ...
    (5.00; 1 ocena)
    Korenčkova potica
    Korenčkova potica je zelo nevsakdanja različica sladke slovenske (praznične) specialitete. Spečemo jo iz kvašenega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov