Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kokosova potica

Kolač je posebno mehak in puhast zaradi mehkejšega kvašenega testa iz moke, masla, sladkorja, mleka, jajc in kvasa v prahu. Vzhajano testo razvaljamo in ga premažemo z mešanico kokosa, sladkorja, jajca in kokosovega olja. Kokosova potica je eksotična različica priljubljenega kolača.
Foto: Trang
5.00 5 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 5 ur zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 18. april 2019 št. ogledov: 490
Avtor: Urednik
Izvirno: wild wild whisk
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

kvašeno testo
  • 280 g večnamenske moke
  • 45 g sladkorja
  • 115 g masla
  • 2 žlici mleka
  • 2 jajci, L
  • 2 žlički aktivnega suhega kvasa
  • 1 žlička soli
kokosov nadev
  • 135 g nesladkanih kokosovih kosmičev
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1 jajce, L
  • 1 žlica kokosovega olja
premaz
  • 1 jajce, L
  • 1 žlica vode

Predpriprava

■ Vse sestavine ogrejemo na sobno temperaturo; maslo zrezano na kockice (6 mm).
KVAŠENO TESTO. Žličko sladkorja zmešamo z mlekom, primešamo suhi kvas in pustimo 10–15 minut, da nabrekne; gl. pojasnila. Moko, preostali sladkor in sol zmešamo v skledi.
■ V mešalni posodi blago stepemo jajci. Dodamo kvasec in mešanico z moko. Sestavine mešamo z mešalnim kavljem 5 minut pri nizki hitrosti. Nato postopoma, po kockicah vmešamo zmehčano maslo. Ko se kockica poveže v testo, dodamo naslednjo. Ta del gnetenja traja 10–15 minut, potem pa vse skupaj gnetemo še enkrat toliko časa.
■ Testo postrgamo na pomokano delovno površino. Dlani si namažemo z maslom ali z oljem, testo pa oblikujemo v kroglo, ki jo položimo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo ali/in s kuhinjsko krpo. Testo pustimo vzhajati 90–120 minut.
■ KOKOSOV NADEV. Kokosove kosmiče in sladkor v prahu zmiksamo v multipraktiku ali v blenderju. Prilijemo jajce in koksovo olje in vse skupaj zmiksamo v pasto.
■ Višji podolgovat pekač namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Vzhajano testo položimo na pomokano delovno površino. Blago pomokanega razvaljamo v pravokotnik (20x30 cm). Kokosovo pasto karseda enakomerno nanesemo po testu, potem pa testo zvijemo po ožji strani. Zvitek položimo v pekač, pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 90–120 minut.

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Jajce in žlico vode gladko zmešamo, z mešanico pa premažemo testo. Pekač položimo na srednje vodilo v ogreti pečici za 40 minut. Zadnjih 10–15 minut peke večkrat preverimo, če se je potica po vrhu zadosti obarvala. V tem primeru jo pokrijemo s kosom alu folije.
■ Pečeno potico v pekaču predenemo na mrežico ali na rešetko. Ko se ohladi do toplega, potico iz pekača predenemo na mrežico ali na rešetko in jo ohladimo vsaj do mlačnega.

Serviranje

Kokosova potica je vse bolj priljubljena eksotična različica tradicionalnega prazničnega kolača. Po okusu jo potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Izboljšanje

Testo lahko odišavimo z naribano limonovo lupinico.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).

Različice

gl. čokoladna potica s kokosovim nadevom; kokosova potica II; kvašeno testo (številne različice); potica (splošno); potice (številne različice) ipd.

Ideje

gl. kokosovi kosmiči (številne ideje); kvašeno testo (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Kokosova potica je urednikovo poimenovanje, v Franciji je tale kolač brioš. Vzhajano testo pri tej potici je bolj mehko. Zaradi večje vsebnosti tekočine je pečena potica mehka in puhasta.

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Kokosovi kosmiči niso kokosova moka.

Zanimivosti

Aktivni suhi kvas v obliki drobnih suhih rezancev ne potrebuje namakanja, preprosto ga zmešamo z moko in nadaljujemo po receptu. Ima občutno daljši rok trajanja, do 2 leti. V testu pa se zlahka stopi in omogoča hitro in kakovostno vzhajanje. 7 g suhega kvasa je enako 20 g svežega.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kokosova potica (izvirno: coconut brioche) Trang, z bloga wild wild whisk
■ številni različni viri
 
” Kokosova potica je urednikovo poimenovanje, v Franciji je brioš. Vzhajano testo pri tej potici je bolj mehko. Zaradi večje vsebnosti tekočine je pečena potica mehka in puhasta.  “
” Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “
” Aktivni suhi kvas v obliki drobnih suhih rezancev ima občutno daljši rok trajanja (do 2 leti). V v testu pa se zlahka stopi in omogoča hitro in kakovostno vzhajanje. “

Sorodni recepti

Potica z rozinovim nadevom
Potica z rozinovim nadevom je klasična različica priljubljene slovenske klasike. Bogato kvašeno ali vzhajano testo ...
(5.00; 1 ocena)
Korenčkova potica
Korenčkova potica je zelo nevsakdanja različica sladke slovenske (praznične) specialitete. Spečemo jo iz kvašenega ...
(5.00; 3 ocene)
Skutina potica z rozinami
Vonj po potici, ki nastaja med pečenjem spominja na brezskrbna otroštva. Kvašeno testo razvaljamo, razvaljanega pa ...
(5.00; 1 ocena)
Potica s suhimi slivami in slivovko
Potica s suhimi slivami in slivovko je nevsakdanja različica slovenskega (prazničnega) sladkega kolača. Spečemo jo ...
(5.00; 3 ocene)
Smetanova potica
Tradicionalna slovenska praznična sladica iz kvašenega testa in enega najbolj preprostih in najcenejših nadevov. ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki