Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kokosova potica

    Kokosova potica je posebno mehak, puhast kolač, zaradi mehkejšega kvašenega testa. Razvaljanega premažemo z mešanico kokosa, sladkorja, jajca in kokosovega olja. Eksotična potica in pol.
    Foto: Trang
    5.00 8 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 5 ur zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 18. april 2019 št. ogledov: 1155
    Avtor: Urednik
    Izvirno: wild wild whisk
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 280 g gladke moke
    • 45 g sladkorja
    • 115 g masla
    • 2 žlici mleka
    • 2 jajci, L
    • 2 žlički aktivnega suhega kvasa
    • 1 žlička soli
    kokosov nadev
    • 135 g nesladkanih kokosovih kosmičev
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 1 jajce, L
    • 1 žlica kokosovega olja
    premaz
    • 1 jajce, L
    • 1 žlica vode

    Predpriprava

    ■ KOKOSOVA POTICA. Vse sestavine ogrejemo na sobno temperaturo; maslo zrezano na kockice (pribl. 6 mm).
    KVAŠENO TESTO. Žličko sladkorja zmešamo z mlekom, primešamo suhi kvas in pustimo 10–15 minut, da nabrekne; gl. pojasnila. Moko, preostali sladkor in sol zmešamo v skledi.
    ■ V mešalni posodi blago stepemo jajci. Dodamo kvasec in mešanico z moko. Sestavine mešamo z mešalnim kavljem 5 minut pri nizki hitrosti. Nato postopoma, po kockicah vmešamo zmehčano maslo. Ko se kockica poveže v testo, dodamo naslednjo. Ta del gnetenja traja 10–15 minut, potem pa vse skupaj gnetemo še enkrat toliko časa.
    ■ Testo postrgamo na pomokano delovno površino. Dlani si namažemo z maslom ali z oljem, testo pa oblikujemo v kroglo, ki jo položimo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo ali/in s kuhinjsko krpo. Testo pustimo vzhajati 90–120 minut.
    ■ KOKOSOV NADEV. Kokosove kosmiče in sladkor v prahu zmiksamo v multipraktiku ali v blenderju. Prilijemo jajce in koksovo olje in vse skupaj zmiksamo v pasto.
    ■ Višji podolgovat pekač namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Vzhajano testo položimo na pomokano delovno površino. Blago pomokanega razvaljamo v pravokotnik (20x30 cm). Kokosovo pasto karseda enakomerno nanesemo po testu, potem pa testo zvijemo po ožji strani. Zvitek položimo v pekač, pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 90–120 minut.

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Jajce in žlico vode gladko zmešamo, z mešanico pa premažemo testo. Pekač položimo na srednje vodilo v ogreti pečici za 40 minut. Zadnjih 10–15 minut peke večkrat preverimo, če se je potica po vrhu zadosti obarvala. V tem primeru jo pokrijemo s kosom alu folije.
    ■ Pečeno potico v pekaču predenemo na mrežico ali na rešetko. Ko se ohladi do toplega, potico iz pekača predenemo na mrežico ali na rešetko in jo ohladimo vsaj do mlačnega.

    Serviranje

    Kokosova potica je vse bolj priljubljena eksotična različica tradicionalnega slovesnkega (prazničnega) kolača. Po okusu jo potresemo s sladkorjem v prahu.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Izboljšanje

    Kokosova potica je okusnejša, če testo odišavimo z drobno naribano limonovo lupinico.

    Nasveti

    Po svetu je trend proizvodnja kakovostne, neškodljive moke. Mednje sodi t.i. živa moka. Mleta je iz kaljenih in spet sušenih zrn. Pri kaljenju se v zrnu zgodijo encimske spremembe, sprostijo se sladkorji, minerali in maščobe. Ta moka je izredno aromatična, hranljiva in lahko prebavljiva. Uvrščamo jo med t.i. super živila.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli. Boljše maslo, okusnejša kokosova potica.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Različice

    Ideje

    Opombe

    Kokosova potica je urednikovo poimenovanje, v Franciji je tale kolač brioš. Vzhajano testo pri tej potici je bolj mehko. Zaradi večje vsebnosti tekočine je pečena potica mehka in puhasta.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Kokosovi kosmiči niso kokosova moka.

    Zanimivosti

    Aktivni suhi kvas v obliki drobnih suhih rezancev ne potrebuje namakanja, preprosto ga zmešamo z moko in nadaljujemo po receptu. Ima občutno daljši rok trajanja, do 2 leti. V testu pa se zlahka stopi in omogoča hitro in kakovostno vzhajanje. 7 g suhega kvasa je enako 20 g svežega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosova potica (izvirno: coconut brioche) Trang, z bloga wild wild whisk
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Lešnikova potica
    Lešnikova potica, tradicionalni slovenski praznični kolač iz kvašenega testa, odišavljenega z vaniljo, z limonovo ...
    (5.00; 14 ocen)
    Metina potica s skuto in mandlji
    Nevsakdanja, a posebno aromatična različica priljubljenega slovenskega prazničnega kolača. Iz klasičnega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Makova potica s pudingom, na hitro
    Različica enega najbolj priljubljenih slovenskih prazničnih kolačev. Iz kvašenega testa s koruzno moko in kislo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Orehova potica z maslom
    Različica priljubljenega slovenskega prazničnega kolača iz skupine najbolj priljubljene orehove potice. Orehova ...
    (5.00; 12 ocen)
    Korenčkova potica
    Zelo nevsakdanja različica sladkega slovenskega prazničnega kolača. Iz odišavljenega kvašenega testa. V nadev ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani