Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kokosova pita s karamelom brez pečenja

    Izjemna sladica z drobtinasto podlago iz zdrobljenih keksov in stopljenega masla ter s preprosto kremo iz kokosovega mleka, masla, sladke smetane in kokosove moke. pa še karamel, zalit s sladko smetano in izboljšan z žlico medu.
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. maj 2015 št. ogledov: 1978
    Avtor: Urednik
    Izvirno: TINA’S COOKINGS
    Receptov: 12923
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 200 g keksov Petit-Beurre
    • 120 g masla
    • 2 žlici sladkorja v prahu
    • 2 žlici kokosovega mleka
    kokosova krema
    • 5 dl kokosovega mleka
    • 100 g masla
    • 0,5 dl sladke smetane
    • 50 g kokosove moke
    • 3 žlice sladkorja v prahu
    • 40 g jedilnega škroba
    • 2 žlici moke
    karamel
    • 200 g sladkorja
    • 1,2 dl sladke smetane
    • 60 g masla
    • 1 žlica medu
    • 1 žlica vode

    Priprava

    ■ LPLPSPVA KREMA. Kokosovo mleko počasi zavremo v posodi z debelejšim dnom. Smetano, moko, sladkor, kokosovo moko in jedilni škrob gladko razmešamo. Vrelo mleko odstavimo. Med mešanjem mu v tankem curku prilijemo smetanovo mešanico. Pristavimo in med nenehnim mešanjem kuhamo 2 do 3 minute, da se krema zgosti. Odstavimo. Kremo pokrijemo s koščkom prozorne folije in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ PODLAGA. Kekse drobno zmeljemo. Zmehčano maslo in sladkor v prahu pri najvišji hitrosti stepamo 5 minut.
    ■ Vmešamo mlete kekse, nazadnje pa prilijemo kokosovo mleko. Zmes s prsti enakomerno vtisnemo na dno modela za pito (23 cm) s snemljivim obodom. Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo nekam na hladno.
    ■ Ko se krema ohladi, zmehčano maslo pri najvišji hitrosti stepamo nekaj minut. V stepenega med stepanjem po žlicah vmešamo ohlajeno kremo. Kokosovo kremo enakomerno nanesemo na podlago v tortnem modelu. Model pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik.
    ■ Manjšo kozico (s svetlim dnom) pristavimo pri višji temperaturi. V kozico stresemo sladkor ter prilijemo vodo in med. Zavremo brez mešanja, potem pa kuhljamo približno 14 minut, da dobimo temnejši karamel.
    ■ Kozico odstavimo, karamel pa pazljivo (!) zalijemo s smetano. Dobro premešamo, pristavimo in kuhamo 2 minuti. Karamel odstavimo in ga hladimo 10 minut.
    ■ Zmehčano maslo narežemo na kockice, ki jih stresemo na karamel. Gladko premešamo in ohladimo.
    ■ Ohlajeni karamel nanesemo na kokosovo kremo. Kokosovo pito s karamelom brez pečenja pokrijemo s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.
    ■ Ohlajeno pito vzamemo iz hladilnika. Tanko noževo konico ogrejemo pod vročo vodo in obrišemo. Nato s konico vrh pite ločimo od oboda modela; gl. opombe.

    Serviranje

    Ohlajena kokosova pita s karamelom brez pečenja je nared za rezanje in serviranje. Koooooooooončno.

    Nakup

    Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus.

    Nadomestek

    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Nasveti

    Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine v njej. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. kokosova pita (različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); pita (številne sladke in pikantne različice

    Ideje

    gl. karamel (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); kokosovo mleko (številne ideje); kokosov oreh (številne ideje)

    Opombe

    Karamel se tudi med hlajenjem ne strdi povsem, tako da se med rezanjem pite nekoliko razlije po robu odrezanega kosa.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Kokosova palma v naravi zraste 20 do 30 metrov visoko, letno pa rodi 50 do 80 velikih zelenih sadežev.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosova pita s karamelom brez pečenja (izvirno: nepečeni tart od kokosa i karamela) Tine Vesić, z bloga TINA’S COOKINGS (srb.; angl.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. “
    ” Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine v njej. “
    ” Karamel se tudi med hlajenjem ne strdi povsem, tako da se med rezanjem pite lepo razlije po odrezanem kosu. “

    Sorodni recepti

    Breskova pita z borovnicami
    Klasično krhko testo izboljšamo s tretjino mletih lešnikov. Zapečenega nekoliko ohladimo, obložimo z breskvami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pita s karameliziranimi figami
    Figam se je teško upreti. Ko jih še rahlo požgečkamo v pečici, da iz njih iztisnemo najboljše ter položimo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sadna pita s slaščičarsko kremo z maskarponejem in limoninim likerjem
    Atipično krhko testo, še posebno hrustljavo zaradi dodane koruzne moke. Čezenj pa gladka, lahka in dišeča krema, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najbolj sočna jabolčna pita
    tole ni klasično krhko testo, saj maslo nadomestimo s svinjsko mastjo, dodamo pa tudi pecilni prašek; olupljena, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jogurtova pita
    Nenavadna različica priljubljene sladice. Tokrat iz klasičnega krhkega testa, obogatenega z rumenjaki. Pa z razkošno ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.068
    receptov