Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kokosova panakota z ganašem

    Preprosta, dišeča mešanica kokosovega mleka, čokolade in vanilije. Kokosovo mleko, mled in želatina. Kokosova panakota, prelita z ganašem, kombinirana s stopljeno mešanico temne čokolade in sladke smetane.
    5.00 10 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 23. marec 2017 št. ogledov: 2213
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 15226
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g kokosovega mleka, 1 pločevinka
    • 2 žlici medu
    • 1 vanilijev strok
    • 7 g želatine v prahu
    ganaš, ganache
    • 100 g čokolade, vsaj 64 %
    • 1 dl smetane za stepanje
    posip
    • oreški

    Priprava

    ■ Želatino prelijemo z 2 žlicama vode. Pustimo jo 6–7 minut, da nabrekne. Vanilijo podolžno razpolovimo in izpraskamo semena, oboje stresemo v kozico. Prilijemo kokosovo mleko in med ter segrejemo, zavreti ne sme. Posodo odstavimo, v mleko pa vmešamo želatino, da se stopi.
    ■ Mešanico razdelimo v 4 kozarce (gl. triki), panakoto pa hladimo 3–4 ure.
    GANAŠ. Smetano pristavimo in segrejemo tik pod vrenje; zavreti ne sme.
    ■ Čokolado (gl. opombe) nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano, pustimo 1–2 minuti, potem pa mešamo, da se čokolada stopi. Stopljeno pustimo, da se nekoliko ohladi, a ostane tekoča. Nalijemo jo na ohlajeno panakoto. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik za 1–2 uri.
    ■ Izbrane oreške (pistacije, opečeni lešniki ali pd.) grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Ohlajeno sladico potresemo s sesekljanimi oreščki. Kokosova panakota z ganašem je preprosta, dišeča sladica.

    Nadomestek

    Vanilijev strok lahko nadomestimo z vanilijevim izvlečkom.

    Izboljšanje

    gl. čokolada in vanilija (oboje izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade in vanilije)

    Nasveti

    Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo.

    Triki

    Efekt s fotografije dosežemo tako, da v hladilnik položimo kuhinjsko desko ali kaj podobnega. Nanjo prislonimo kozarce, v katere nalijemo panakoto. Ko se krema ohladi, v »luknje« nalijemo ganaš.

    Pojasnila

    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.
    ■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kokosovo mleko (številne ideje)

    Opombe

    ■ Avtorica zapiše, da je sladico s fotografije pripravila s preveč čokolade, ki pohodi nežni okus kokosa. Zato ej količina čokolade v receptu že zmanjšana.
    ■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.  

    Opozorila

    pokazatelje ponarejenega medu sodita napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.

    Zanimivosti

    Panna cotta je v prevodu kuhana smetana. V italijanskih kuharicah je ne najdemo pred letom 1960.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosova panakota z ganašem (izvirno: kokos panna cotta s ganacheom) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Viri

    spletni nakup kuharic Matejke Buča


    Matejka Buča

    Sorodni recepti

    Vanilijeva krema z borovnicami
    preprosta krema iz mleka, jajc, sladkorja in želatine, obložena s posladkanimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mangova krema z metinim sirupom
    Tale fantastična mangova krema z metinim sirupom vsebuje samo 3 sestavine. Zrele mange (najboljši so ataulfo), ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kavna panakota s kavnim sirupom, panna cotta
    Ko si priljubljeno kavo privoščimo v obliki deserta. Razkošna in kremna, lahka in osvežilna, pa tako preprosta za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Snežne kepice z bezgovo kremo
    Priložnost, da popolno zaključimo lažji samostojni obrok. Beljakove kepice skuhamo na vodi. Odcejene položimo na ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.351 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani