Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kokosova panakota z ganašem

    Kokosova panakota z ganašem je preprosta, a zelo dišeča sladica, kjer se mešajo izjemne vonjave in okusi kokosovega mleka, čokolade in vanilijevega stroka. Kokosovo mleko osladimo z medom in zgostimo z želatino. Ohlajeno strjenko zalijemo z ganašem, mešanico temne čokolade in vroče smetane.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur (5.00; 3 ocene) 23. marec 2017 št. ogledov: 1280
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 12704
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g kokosovega mleka, 1 pločevinka
    • 2 žlici medu
    • 1 vanilijev strok
    • 7 g želatine v prahu
    ganaš, ganache
    • 100 g čokolade, vsaj 64 %
    • 1 dl smetane za stepanje
    posip
    • oreški

    Priprava

    ■ Želatino prelijemo z 2 žlicama vode. Pustimo jo 6–7 minut, da nabrekne. Vanilijo podolžno razpolovimo in izpraskamo semena, oboje stresemo v kozico. Prilijemo kokosovo mleko in med ter segrejemo, zavreti ne sme. Posodo odstavimo, v mleko pa vmešamo želatino, da se stopi.
    ■ Mešanico razdelimo v 4 kozarce (gl. triki), panakoto pa hladimo 3–4 ure.
    GANAŠ. Smetano pristavimo in segrejemo tik pod vrenje; zavreti ne sme.
    ■ Čokolado (gl. opombe) nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano, pustimo 1–2 minuti, potem pa mešamo, da se čokolada stopi. Stopljeno pustimo, da se nekoliko ohladi, a ostane tekoča. Nalijemo jo na ohlajeno panakoto. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik za 1–2 uri.
    ■ Izbrane oreške (pistacije, opečeni lešniki ali pd.) grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Ohlajeno sladico potresemo s sesekljanimi oreščki. Kokosova panakota z ganašem je preprosta, dišeča sladica.

    Nadomestek

    Vanilijev strok lahko nadomestimo z vanilijevim izvlečkom.

    Izboljšanje

    gl. čokolada in vanilija (oboje izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade in vanilije)

    Nasveti

    Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo.

    Triki

    Efekt s fotografije dosežemo tako, da v hladilnik položimo kuhinjsko desko ali kaj podobnega. Nanjo prislonimo kozarce, v katere nalijemo panakoto. Ko se krema ohladi, v »luknje« nalijemo ganaš.

    Pojasnila

    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.
    ■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.

    Različice

    gl. kokosova strjenka (različice); sladice v kozarcu (številne različice); smetanova strjenka (panna cotta; številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); kokosovo mleko (številne ideje)

    Opombe

    ■ Avtorica zapiše, da je sladico s fotografije pripravila s preveč čokolade, ki pohodi nežni okus kokosa. Zato ej količina čokolade v receptu že zmanjšana.
    ■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.  

    Opozorila

    pokazatelje ponarejenega medu sodita napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.

    Zanimivosti

    Panna cotta je v prevodu kuhana smetana. V italijanskih kuharicah je ne najdemo pred letom 1960.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosova panakota z ganašem (izvirno: kokos panna cotta s ganacheom) Matejke Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, navtična, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, sladice

    Priložnost
    hladni bife, jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Priprava sladice je preprosta in hitra. »Čas priprave« pa vključuje tudi daljše hlajenje. “
    ” Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas. “
    ” Avtorica zapiše, da je sladico s fotografije pripravila s preveč čokolade, ki pohodi nežni okus kokosa. Zato je količina čokolade v receptu že zmanjšana.  “

    Sorodni recepti

    Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki
    Ne moreš verjeti, kako okusna je tale mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki. Brez jajc. Celo zapriseženi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pistacijeva krema z belo čokolado
    lahka smetanova krema s pistacijami in belo čokolado, okopana v nežni smetanovi omaki s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bogata vanilijeva crème brûlée
    samo štiri sestavine: smetana, rumenjaki, sladkor in vanilija, za pregrešno kremo s hrustljavo karamelizirano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pena iz bele čokolade
    preprosta sladica iz samo treh sestavin: bele čokolade, sladke smetane in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Slankasta čokoladna pena s karamelom
    nežna čokoladna pena je za pripravo zelo preprosta, če smo pozorni in natančni pri nekaterih fazah priprave: ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.851
    receptov