Prijava

Kokosova panakota z ganašem

Preprosta, dišeča mešanica kokosovega mleka, čokolade in vaniljevega stroka. Kokosovo mleko osladimo z medom in zgostimo z želatino. Kokosova panakota z ganašem, prelita z ganašem, stopljeno mešanico temne čokolade in sladke smetane.
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 23. marec 2017 št. ogledov: 1896
Avtor: Urednik
Izvirno: like chocolate
Receptov: 13920
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g kokosovega mleka, 1 pločevinka
  • 2 žlici medu
  • 1 vanilijev strok
  • 7 g želatine v prahu
ganaš, ganache
  • 100 g čokolade, vsaj 64 %
  • 1 dl smetane za stepanje
posip
  • oreški

Priprava

■ Želatino prelijemo z 2 žlicama vode. Pustimo jo 6–7 minut, da nabrekne. Vanilijo podolžno razpolovimo in izpraskamo semena, oboje stresemo v kozico. Prilijemo kokosovo mleko in med ter segrejemo, zavreti ne sme. Posodo odstavimo, v mleko pa vmešamo želatino, da se stopi.
■ Mešanico razdelimo v 4 kozarce (gl. triki), panakoto pa hladimo 3–4 ure.
GANAŠ. Smetano pristavimo in segrejemo tik pod vrenje; zavreti ne sme.
■ Čokolado (gl. opombe) nadrobimo v skledico. Prelijemo jo z vročo smetano, pustimo 1–2 minuti, potem pa mešamo, da se čokolada stopi. Stopljeno pustimo, da se nekoliko ohladi, a ostane tekoča. Nalijemo jo na ohlajeno panakoto. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in položimo v hladilnik za 1–2 uri.
■ Izbrane oreške (pistacije, opečeni lešniki ali pd.) grobo sesekljamo.

Serviranje

Ohlajeno sladico potresemo s sesekljanimi oreščki. Kokosova panakota z ganašem je preprosta, dišeča sladica.

Nadomestek

Vanilijev strok lahko nadomestimo z vanilijevim izvlečkom.

Izboljšanje

gl. čokolada in vanilija (oboje izboljšanje; spletni nakup najboljše čokolade in vanilije)

Nasveti

Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo.

Triki

Efekt s fotografije dosežemo tako, da v hladilnik položimo kuhinjsko desko ali kaj podobnega. Nanjo prislonimo kozarce, v katere nalijemo panakoto. Ko se krema ohladi, v »luknje« nalijemo ganaš.

Pojasnila

■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.
■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); kokosovo mleko (številne ideje)

Opombe

■ Avtorica zapiše, da je sladico s fotografije pripravila s preveč čokolade, ki pohodi nežni okus kokosa. Zato ej količina čokolade v receptu že zmanjšana.
■ Kakav (s tem pa tudi temna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.  

Opozorila

pokazatelje ponarejenega medu sodita napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.

Zanimivosti

Panna cotta je v prevodu kuhana smetana. V italijanskih kuharicah je ne najdemo pred letom 1960.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kokosova panakota z ganašem (izvirno: kokos panna cotta s ganacheom) Matejka Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
■ številni različni viri 

Viri

spletni nakup kuharic Matejke Buča
 
” Priprava sladice je preprosta in hitra. »Čas priprave« pa vključuje tudi daljše hlajenje. “
” Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas. “
” Avtorica zapiše, da je sladico s fotografije pripravila s preveč čokolade, ki pohodi nežni okus kokosa. Zato je količina čokolade v receptu že zmanjšana.  “

Sorodni recepti

Vanilijeva, čokoladna in slana karamelna pena
Posebno nežna in lahka sladica. Baza je krema iz stepenih rumenjakov in sladkorja, ki jim prilijemo z vanilijo ...
(5.00; 6 ocen)
Malinova pena
Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
(5.00; 3 ocene)
Sladko iz malin z vanilijevo kremo
Sladko, priljubljeno srbsko in bolgarsko ozimnico skuhamo iz enakih količin malin in sladkorja. Okisamo ga z limoninim ...
(5.00; 3 ocene)
Bela čokoladna pena
Prava eksplozija sladkega užitka. Zelo preprosta, puhasta in svilnata sladica s samo štirimi sestavinami. Bela ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.050 receptov
Moja kuharica