Prijava

Kokosova krema s karamelom, flan, brez moke

Zelo preprosta, lahka in okusna tropska krema. Karamel nalijemo na dno pekača. Ko se strdi, ga prelijemo z mešanico kondenziranega in kokosovega mleka, jajc in kokosa. Kokosova krema s karamelom, flan, kuhana v vodni kopeli.
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 20. avgust 2021 št. ogledov: 160
Avtor: Urednik
Izvirno: Pardon your French
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 95 g neslajenih kokosovih kosmičev
  • 4 dl sladkega kondenziranega mleka
  • 3 dl kokosovega mleka
  • 3 jajca, L
  • 1/2 vaniljevega stroka
karamel
  • 100 g sladkorja
drugo
  • neslajen nariban kokos za posip
  • košček masla za pekač

Priprava

■ Podolgovat, globlji pekač namažemo z maslom. Pečico z rešetko na sredini segrejemo na 180 stopinj.
■ KARAMEL. Sladkor pristavimo v manjši ponvi s svetlim dnom. Segrevamo ga pri srednji temperaturi. Brez mešanja (!), ponev lahko občasno potresemo. Počakamo, da se sladkor stopi in jantarno obarva.
■ Takoj, ko se karamel jantarno obarva, ga previdno (!) in enakomerno nalijemo po dnu pekača. Da se ohladi in strdi.

Posebnost tega flana je v tem, da ima kar 3 teksture. Krema se med kuhanjem razdeli na 2 plasti. Kokos priplava na površje in ustvari piškotu podobno skorjico.


■ KOKOSOVA KREMA. Vaniljev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ V večji skledi gladko zmešamo kondenzirano in kokosovo mleko, jajca, kokosove kosmiče (tanko nastrgan kokos) in semena vanilje. Mešanico nalijemo na strjeni karamel v pekaču.
■ Pekač s kremo položimo v večji pekač. Vanj nalijemo toliko vroče vode, da sega vsak do 1/4 višine pekača s kremo. Vse skupaj preložimo v pečico za 50–55 minut. Da se krema po vrhu svetlo zlato obarva in postane čvrsta na otip. Če se krema prehitro obarva, jo pokrijemo z alu folijo in nadaljujemo s kuhanjem.
■ Pekač s kremo prenesemo na rešetko ali na mrežico. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeno kremo preložimo v hladilnik. Vsak za 3 ure.

Polovico vaniljevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko vaniljevega izvlečka. Lahko uporabimo tudi mandljevega ali rumovega.


■ Pekač z ohlajeno kremo položimo v večji pekač s precej vročo vodo. Ki sega pribl. 2 cm visoko. Za kakih 10 minut. Da se karamel na dnu pekača zmehča. Po robu kreme potegnemo z ostrim, tankim nožem.
■ Pekač vzamemo iz vode in ga obrišemo. Nanj položimo ustrezno velik krožnik, potem pa vse skupaj zvrnemo na glavo.

Serviranje

Zvrnjeno kremo potresemo s kokosom. Narežemo jo na rezine in ponudimo. Kokosova krema s karamelom, flan, prevzame vse ljubitelje kokosa in dobrih sladic.

Shranjevanje

Kokosova krema s karamelom, flan se obdrži v hladilniku do 3 dni. Še posebno dobro skrita.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Razlikujemo ga glede na količino odvzete vode. Lahko je sladkano.
Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh. Naprodaj je tudi pri nas.

Če sladkor med karameliziranjem zažgemo, ga brez razmišljanja zavržemo. In se karamela lotimo še enkrat.


Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Poleg velikosti mora biti na embalaži navedena tudi država izvora kokoši (S za Slovenijo) in registrska številka pakirnice. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Sladico pripravimo s karseda svežimi jajci. »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, vsaj 4 ure, vsega skupaj.


■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

■ Pri pripravi karamela smo zelo pazljivi, saj imamo opravka z zelo vročo zmesjo, ki se lahko boleče zalepi na kožo. Še posebej pazljivi smo tedaj, ko vročemu karamelu primešamo tekočino ali/in druge sestavine. Zato karamel pripravljamo v visoki kozici, da med prilivanjem tekočine ne skipi iz posode. Otroke pa stran od štedilnika.
■ Če sladico hladimo manj kot 3 ure, se prevrne, ko jo zvrnemo na krožnik.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kokosova krema s karamelom, flan, brez moke (izvirno: French Antiles coconut flan; flan coco) Audrey Le Goff, z bloga Pardon your French
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Audrey Le Goff


Audrey Le Goff


 

Sorodni recepti

Čokoladna in malinova panakota
Stara ljubezen med čokolado in malinami, z minimalno prisotnostjo sladkorja. Pa s kakšno preverjeno dobro smetano. ...
(5.00; 2 oceni)
Ponarejena presna čokoladna pena
ekspresno pripravljena presna, veganska in brezglutenska sladica v kateri ni zaznati okusa avokada; za zdravo sladkanje ...
(5.00; 3 ocene)
Slaščičarska krema s kokosovim mlekom
(VIDEO RECEPT) Priljubljena, vsestranska in za pripravo preprosta krema. Brez glutena in brez kravjega mleka. ...
(5.00; 5 ocen)
Jagodna pena z maskarponejem in grškim jogurtom
Odlična presna sladica brez glutena in brez jajc, ki jo pripravimo v slabe četrt ure, upoštevaje tudi čiščenje ...
(5.00; 3 ocene)
Veganska kakavova pena
samo tri sestavine za tole odlično, svilnato in ekspresno pripravljeno sladico, še posebej, če imamo kokosovo mleko ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica