Predpriprava
Listnato testo odtajamo pri
sobni temperaturi.
Priprava
■ V kozici pristavimo sladko smetano. Počasi jo segrevamo, dodamo kokosovo moko, sladkor, vanilijeva sladkorja in rum. Mešamo, da dobimo gosto zmes, odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajenim sestavinam primešamo jajci.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Listnato testo
razvaljamo 3 milimetre debelo. Razdelimo ga na 2 lista, ki ju premažemo z ohlajenim nadevom. Oba lista zvijemo v zvitka, ki ju položimo v
pekač, splaknjen z mrzlo vodo. Premažemo ju z rumenjakom.
■ Pekač postavimo v segreto pečico, vsebino pa pečemo, da se zavitka lepo obarvata.
■ Pečena zavitka vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Kokosov zavitek z listnatim testom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Kokosovo moko praviloma lahko nadomestimo z enako količino
mletih orehov.
Izboljšanje
Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi
ponvi svetlo
prepražimo.
Nasveti
■ Sladica bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni
sladkor.
Pojasnila
Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.
Različice
gl.
zavitek (številne sladke in slane
različice)
Ideje
gl. kokosova moka (
različice)
Opombe
V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na
bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen
zlati rum.
Opozorila
Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zanimivosti
Najboljši in najdražji rum je gvatemalski
Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s
fermentacijo tako imenovanega
medu sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok
destilirajo. Rum nato v sodih
zori 23 let.
Viri
■ dopolnjen recept
kokosov zavitek z listnatim testom ■ številni različni viri