Kokosov zavitek z listnatim testom

Predpriprava

Listnato testo odtajamo pri sobni temperaturi.

Priprava

■ V kozici pristavimo sladko smetano. Počasi jo segrevamo, dodamo kokosovo moko, sladkor, vanilijeva sladkorja in rum. Mešamo, da dobimo gosto zmes, odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajenim sestavinam primešamo jajci.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Listnato testo razvaljamo 3 milimetre debelo. Razdelimo ga na 2 lista, ki ju premažemo z ohlajenim nadevom. Oba lista zvijemo v zvitka, ki ju položimo v pekač, splaknjen z mrzlo vodo. Premažemo ju z rumenjakom.
■ Pekač postavimo v segreto pečico, vsebino pa pečemo, da se zavitka lepo obarvata.
■ Pečena zavitka vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Kokosov zavitek z listnatim testom potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Kokosovo moko praviloma lahko nadomestimo z enako količino mletih orehov.

Izboljšanje

Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi ponvi svetlo prepražimo.

Nasveti

■ Sladica bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Različice

gl. zavitek (številne sladke in slane različice)

Ideje

gl. kokosova moka (različice)

Opombe

V Portoriku, na Haitiju in na Kubi prisegajo na bele vrste ruma, na Jamajki, v Gvajani in na Barbadosu pa prisegajo na temne rume. Z mešanjem obeh vrst dobimo odličen zlati rum.

Opozorila

Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Najboljši in najdražji rum je gvatemalski Zacapa Centenario. Proizvajajo ga s fermentacijo tako imenovanega medu sladkornega trsa, potem pa fermentirani sok destilirajo. Rum nato v sodih zori 23 let.

Viri

■ dopolnjen recept kokosov zavitek z listnatim testom
■ številni različni viri