IŠČI PODROBNO

    Kokosov sladoled s pečenimi jagodami in meto

    Odličen domači sadni sladoled, oslajen z medom in odišavljen z vaniljo in meto
    št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. junij 2016 št. ogledov: 1005
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14984
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 pločevinki polnomastnega kokosovega mleka
    • 2,5 dl narezanih jagod
    • 0,8 dl medu
    • 1/2 vanilijevega stroka
    • 1/2 žlice vanilijevega izvlečka
    • 1 žlica mete

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
    ■ Jagode operemo, posušimo, očistimo in grobo narežemo. Stresemo jih v pekač, tega pa za 10 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečene jagode stresemo na kuhinjsko desko. Sesekljamo jih na drobne koščke, desko z jagodami pa položimo v hladilnik. Da se jagode ohladijo.
    ■ Vanilijev izvleček podolžno razpolovimo. Semena izpraskamo z noževo konico.
    ■ Meto drobno sesekljamo.
    ■ Kokosovo mleko zmešamo z medom, vanilijevim izvlečkom, vanilijevimi semeni in z meto.
    ■ Mešanico nalijemo v aparat za sladoled, potem pa naredimo sladoled po navodilih za domači aparat. Zadnji 2 minuti mešanja dodamo ohlajene jagode.
    Kokosov sladoled s pečenimi jagodami in meto predenemo v posodo s pokrovom. Vsaj za 2 uri ga položimo v zamrzovalnik.

    Serviranje

    Kokosov sladoled s pečenimi jagodami in meto ponudimo samostojno ali z drugimi izbranimi sladoledi.

    Izboljšanje

    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Uporabljajmo nefiltriran med, ki v nobenem trenutku pridelave ne preseže temperature 48 °C.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
    ■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    ■ Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine v njej. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo.
    ■ Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Pojasnila

    Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.

    Različice

    gl. jagodov sladoled (številne različice); kokosov sladoled; sladoled (številne ideje)
     

    Ideje

    gl. jagode (številne ideje); kokosovo mleko (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jagode vsebujejo veliko metilnega salicila, ki spodbuja izločanje urinske kisline, zaradi česar so zelo priporočljive za tiste, ki jih muči protin ali revmatizem.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah. 

    Opozorila

    ■ V kar 84 % analiziranih vzorcev jagod s področja Slovenije so ugotovili prisotnost (rakotvornih) pesticidov (2006), katerim so še posebej izpostavljeni otroci. Med ugotovljenimi pesticidi so tudi rakotvorni, npr. pirimetanil, pri 58 % vzorcev pa je bila zaznana prisotnost več kot enega pesticida. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi, po možnosti pa segajmo po ekološko pridelanih jagodah.
    ■ Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram. zanimivosti Fragaria ananassa je botanično ime za jagode, prvič omenjeno leta 1776. Ime so dobile po vonju, ki nekoliko spominja na ananas.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosov sladoled s pečenimi jagodami in meto (izvirno: roasted strawberry mint ice cream) Gine Matsoukas, z bloga Running to the Kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 
     
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Uporabljajmo nefiltriran med, ki v nobenem trenutku pridelave ne preseže temperature 48 °C.  “
    ” Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. “

    Sorodni recepti

    Pistacijev sladoled
    zelo okusna, nežna, kremna in posebna različica priljubljene ledene ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domači sladoled na hitro
    Skupina zdravih, ekspresno pripravljenih, povečini veganskih in presnih domačih (sadnih) sladoledov, narejenih brez ...
    (5.00; 5 ocen)
    Aromatični hruškov sladoled z muškatom in smetano
    izjemno okusen in aromatičen sladoled; z viljamovkami, poširanimi v sladkornem sirupu z izbranim, dišečim rumenim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ledena maskarponejeva krema z olivnim oljem in balzamičnim kisom
    Preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo v naprej, v višave pa jo popeljemo z res izbranim olivcem s sadno noto in s ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica