Prijava

Kokosov riž

Zelo preprosta riževa priloga oz. prikuha z nežnim okusom po kokosu. Najbolje se poda k številnim različicam karija. Jasminov riž ali basmati preprosto in počasi skuhamo v soljeni mešanici kokosovega mleka ali smetane in vode.
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 07. januar 2021 št. ogledov: 71
Avtor: Urednik
Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
Receptov: 13588
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,4 dl jasminovega riža ali basmatija
  • 2,4 dl kokosovega mleka ali smetane
  • 1/2 žličke soli

Priprava

■ Zavremo 2,4 dl vode.
■ V kozici z debelim dnom pristavimo riž, kokosovo mleko ali smetano, krop in sol. Ko zavre, temperaturo znižamo na minimum. Posodo pokrijemo riž pa kuhljamo 15–20 minut. Da se zmehča in vpije tekočino.
■ Kuhan kokosov riž ali riž na kokosovem mleku ali smetani odstavimo. Počakamo 5 minut, da vpije morebitne ostanke tekočine.
■ Riž razbrazdamo z vilicami, da se zrna ločijo.

Serviranje

Kokosov riž ali riž na kokosovem mleku ali smetani se najbolj poda h karijem. Pa tudi k številnim vegetarijanskim, ribjim in mesnim sladko kislim pekočim azijskim jedem.

Izboljšanje

Pri nakupu kokosovega mleka izbiramo pločevinke s čimbolj čisto vsebino. Skozi prste lahko pogledamo le E412, to je guar guma, naravno, rastlinsko sredstvo za zgoščevanje, želiranje, emulgiranje in stabiliziranje. Proizvajajo ga iz guarja (Cyamopsis tertragonoloba), ki sodi v skupino stročnic. Gl. tudi nasveti.

Pojasnila

■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste 1–1,8 m visoko. Nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije.
■ Jasminov riž je najbolj znana tajska sorta riža z dolgimi zrni. Ta med kuhanjem sproščajo prijeten vonj po jasminu. Ima zbrušena in spolirana zrna, zato vsebuje manjši delež vlaknin kot rjavi riži. To daje kuhanim zrnom rahlost in nežnost na ugriz. Zaradi rahle lepljivosti zrn je riž primeren za jedi, ki jih jemo s paličicami.
■ Basmati je najbolj znana sorta aromatičnega riža, doma ob vznožju Himalaje. Ima ozka, dolga zrna z malo škroba. Zato so kuhana rahla in nežna ter se ne zlepijo.
■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh. Naprodaj tudi pri nas. Gl. tudi izboljšanje.

Različice

Ideje

gl. basmati (številne ideje); jasminov riž (številne ideje); kokosovo mleko (številne ideje); riž (številne ideje)

Zanimivosti

Basmati v hindujščini pomeni vonj, kar ilustrira njegov karakter dišečega, parfumskega riža. Posamezni pridelovalci/trgovci skušajo dodati eksotičen vonj z jutastimi vrečami, pomešanimi med riž.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kokosov riž ali riž na kokosovem mleku ali smetani (izvirno: coconut rice) Shiran Dickman, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup e-knjige Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman
 
” Jasminov riž je najbolj znana tajska sorta riža z dolgimi zrni, ki med kuhanjem sprošča prijeten vonj po jasminu. Kuhana zrna so rahla in nežna na ugriz. “
” Basmati je najbolj znana sorta aromatičnega riža, doma ob vznožju Himalaje. Ima ozka, dolga zrna z malo škroba. Zato so kuhana rahla in nežna ter se ne zlepijo.  “
” Pri nakupu kokosovega mleka izbiramo pločevinke s čimbolj čisto vsebino. Skozi prste lahko pogledamo le E412, to je guar guma, naravno, rastlinsko sredstvo. “

Sorodni recepti

Rižota s šparglji in limono
Delikatesna različica priljubljene rižote, pri kateri limonova lupinica in sok poskrbita za posebno dišeč in ...
(5.00; 1 ocena)
Ričota z lisičkami
Ričota je variacija na rižoto, pri kateri riž nadomestimo z ješprenjem. Prepražimo ga na oljčnem olju in ...
(5.00; 2 oceni)
Rižota z artičokami, sardelnimi fileti in pekorinom
rižota je dokaj nevtralna jed, le da tejle različici primešamo kar nekaj pikantnejših ...
(5.00; 1 ocena)
Preprosta paradižnikova rižota
Zelo preprosta rižota, predjed ali priloga, ki jo brez mešanja skuhamo v globlji ponvi. Preprosta paradižnikova ...
(5.00; 1 ocena)
Kremna rižota s pečenimi češnjevci in burato
Izvrstna, preprosta rižota s preprosto paradižnikovo omako. Iz zmiksanih pečenih češnjevcev in šalotk. Kremna ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.721 receptov
Moja kuharica