Priprava
■ KOKOSOV PUDING. V blenderju gladko zmiksamo kokosov napitek (gl.
nadomestek), nastrgan kokos in konjak glukomanan; gl.
pojasnila. Mešanico razdelimo v 2 kozarca, ki ju položimo v hladilnik za 20 minut. Da se puding zgosti.
■ BOROVNIČEV PRELIV. V blenderju gladko zmiksamo (zamrznjene) borovnice, eritritol in ščep konjak glukomanan.
■ Borovničev prelive nežno nalijemo po zgoščenem pudingu. Najbolje kar z žlico. Kozarca položimo nazaj v hladilnim še za 10 minut.
Serviranje
Ohlajeni
kokosov puding z borovničevim prelivom, brez kuhanja, po okusu obložimo z malo borovnic.
Nadomestek
■ Kokosov napitek lahko nadomestimo s kravjim mlekom. Seveda pa sladica ni več veganska/vegetarijanska.
■ Borovnice lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem. Z jagodičevjem še posebej.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.
Nasveti
Pri nakupu borovnic izbiramo suhe, čvrste in lepo obarvane jagode. Sveže nabrane borovnice se ne sprijemajo. Temnejši plodovi vsebujejo več zdravilnih učinkov.
Triki
Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat.
Pojasnila
■ Bio kokosov napitek je prijetnega, nevtralnega okusa, zelo podobnega posnetemu kravjemu mleku. Primerno je za osebe s celiakijo, vegetarijance in vegane. Napitek je gensko nespremenjeni, brez soje, brez glutena in brez laktoze, brez umetnih ojačevalcev okusa, barvil in konzervansov.
■ Konjak glukomanan je naravno brezbarvno topno vlakno, ki se nahaja v rastlini konjak. Ker ima visoko vsebnost prehranskih vlaknin (65 %) pomaga vzdrževati normalno prebavno funkcijo in ugodno vpliva na prebavni sistem. Glukomanan se ponaša s super absorpcijsko sposobnostjo, zaradi česar lahko nase veže tudi do 300x več vode od njegove lastne teže. Na ta način se razširi v želodcu in ustvari občutek sitosti. Zato ne moremo zaužiti tolikšne količine hrane, kot bi jo sicer. Posledični ni presenetljivo, da je
po evropski zakonodaji edino živilo, ki ima znanstveno dokazane učinke pri hujšanju in zniževanju holesterola. Potrjene od Evropske agencije za varnost hrane (
EFSA).
■ Eritritol je sladkorni alkohol, ki je odobren za uporabo kot aditiv v živilih v večini držav. Odkril ga je škotski kemik John Stenhouse leta 1848. Nahaja se v nekaj vrstah sadja in v fermentiranih živilih. Kot naravno sladilo je pridobljeno iz glukoze, z naravno fermentacijo s kvasovko
Moniliella pollinis. Naprodaj je v obliki drobnih kristalov. Je brez kalorij in z glikemičnim indeksom 0; gl.
nadomestek.
Konjak glukomanan
Različice
Ideje
gl.
PUDING (številne
ideje)
Opombe
Borovnice uvrščamo med
naravno funkcionalno hrano, kar pomeni, da so vsi njihovi pozitivni zdravstveni učinki znanstveno dokazani. Poleg tega jih skupaj z lososom in špinačo uvrščamo tudi med t.i.
naj hrano.
Opozorila
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne pozabimo na ustrezno zaščito pred klopi.
Viri
■ dopolnjen recept
kokosov puding z borovničevim prelivom, brez kuhanja (izvirno: sadni puding brez kuhanja) s portala
MALINCA, Polna shramba zdravja
■ številni različni viri
