Priprava
■ Sezamovo pasto zmešamo z medom.
■ Prilijemo kokosovo olje, nazadnje pa dodamo žličko sveže nastrganega muškatnega oreščka. Sestavine premešamo, da dobimo gladek namaz.
■
Kokosov namaz s sezamom nalijemo v kozarček za vlaganje.
Serviranje
Kokosov namaz s sezamom ponudimo s kruhom, odličen pa je kot namaz za
palačinke.
Shranjevanje
Kokosov namaz s sezamom hranimo v hladnejšem prostoru. Če se strdi, ga vsaj za 30 minut prestavimo na sobno temperaturo.
Pojasnila
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov.
■ Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Okuse sezama se med praženjem opazno okrepi.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
■ Stevia je naravno sladilo brez kalorij in glikemičnega indeksa, stokrat slajša od sladkorja.
■ Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.
Različice
gl.
namazi (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. kokosovo olje (številne
ideje);
sezamova pasta (številne
ideje)
Opozorila
Sladice, pripravljene s stevio, dobijo nekoliko osladen (pri)okus. Zato jo uporabljamo zelo varčno.
Zanimivosti
■ Sezam je tudi sredstvo za spopad z mačkom. V semenih je
sesamin, ki pomaga jetrom pri razgradnji alkoholnih posledic in razstrupljanju škodljivih snovi.
■ Mesti Marseille in Brügge sta v 13. in 14. stoletju uvedli carino na muškatni orešček in muškatni cvet.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kokosov namaz s sezamom (izvirno: koko-susam-muskat namaz),
Maje Babić, z bloga
Cooks and Bakes (srb.)
■ številni različni viri
Prijava
