Priprava
■ Tortni model (24 cm) namažemo z maslom.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Umešano testo. Zmehčano maslo, sladkor, vanilijev sladkor in drobno naribano limonino lupino z električnim ročnim mešalnikom penasto umešamo.
■ Umešani zmesi postopoma, enega za drugim, dodamo jajca; gl. nasveti. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo kokosovo moko ter po potrebi (gl.
nasveti) prilijemo mleko.
■ Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za približno 35 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Pečen
kokosov kolač ali
kolač s kokosom vzamemo iz pečice. Obod modela odstranimo, kolač pa ohladimo, premažemo z mešanico marmelade in ruma ter potresemo s kokosovo moko.
Nadomestek
■ Kokosovo moko praviloma lahko nadomestimo z enako količino mletih
orehov.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
■ Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Kokosovo moko za potresanje lahko nadomestimo s
čokoladno glazuro.
Izboljšanje
gl.
opombe
Nasveti
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na
sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Če so jajca manjša, testu dodamo približno 3 žlice mleka.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
Triki
■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1 do 2 žlici moke. Gl.
opozorila.
■ V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj
kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.
Pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Umešano testo je po sestavinah podobno
kvašenemu testu, le da pri umešanem
kvas nadomestimo s pecilnim praškom, redkeje s
sodo bikarbono. Nekoliko večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.
Različice
Ideje
■ gl.
kolač (
splošno)
■
Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
Opombe
Kokosova moka dobi izrazitejši okus, če jo v suhi
ponvi svetlo
prepražimo.
Opozorila
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl.
triki.
Zanimivosti
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz
nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Viri
■ dopolnjen recept
kokosov kolač ali
kolač s kokosom iz knjige
Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria,
Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri
