Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kokosov kari s kozicami

    Okus te slastne jedi okrepimo z osnovo, pripravljeno iz rakovih glav in lupin
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 02. januar 2014 št. ogledov: 2487
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg kozic
    osnova iz kozic
    • lupina 1 limone
    • 2 stroka česna
    kari
    • 4 dl kokosove smetane
    • 1 rdeča čebula
    • 3 žlice olja
    • 2 žlički sladkorja
    • 3 cm ingverjeve korenine
    • sol
    • 2 žlički dimljene mlete rdeče paprike
    • 1 žlica karijevega praška
    • 1 žlička mlete rimske kumine
    • 1 žlička mletega koriandra
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Meso kozic izluščimo iz lupin, očistimo in položimo v hladilnik.
    ■ 2 stroka česna olupimo in narežemo na lističe.
    Osnova iz kozic . V litru hladne vode pristavimo glave in oklepe kozic, narezan česen in limonino lupino. Zavremo in pokrito počasi kuhljamo 30 do 45 minut.
    ■ Osnovo precedimo, pristavimo in pri visoki temperaturi kuhamo, da se ukuha na polovico.
    ■ Kari. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Ingver olupimo in drobno naribamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem prepražimo čebulo, česen in ingver, da čebula postekleni.
    ■ Dodamo začimbe in sladkor. Med mešanjem pražimo nekaj minut.
    ■ Zalijemo s kokosovo smetano in osnovo iz kozic. Zavremo in kuhamo 10 minut; gl. nasveti.
    ■ V tekočino vložimo kozice, ki jih poširamo 3 do 5 minut. Po okusu dosolimo. Ljubitelji koriandra s sesekljanim potresejo jed.

    Serviranje

    Kokosov kari s kozicami ali kari z garnelami in kokosovo smetano ponudimo s soparjenim (jasminovim) rižem, z limoninimi krhlji in ledeno hladnim pivom.

    Nadomestek

    S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. In obratno.

    Nasveti

    ■ Temno črevo pri kozicah nežno odstranimo od zgornjega proti spodnjemu delu.
    ■ Ingverja po možnosti ne sekljamo, ker izgubimo precej dragocenega soka. Zato ga raje z ostrim nožem narežemo na najmanjše mogoče kockice.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, posamezni viri pa svetujejo uporabo le tiste paprike, ki ni starejša od 6 mesecev.
    ■ Če se nam zdi omaka po 10-minutnem kuhanju preredka, kuhanje podaljšamo za nekaj minut.

    Pojasnila

    ■ Kozice (tudi garnele; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki v dolžino zrastejo do 23 centimetrov.
    ■ Okus rimske kumine (lat. Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (lat. Carum carvi).
    ■ Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se razlikuje od vasi do vasi.

    Različice

    gl. kari (številne različice); kari s kraljevimi kozicami in zelenjavo; kari s škampovimi repki; kokosov kari z bučkami in kozicami; kozice v karijevi omaki ipd.

    Ideje

    gl. karijev prašek (številne ideje); kozica (številne ideje

    Opombe

    Kari (curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (angl. curry powder), ki je začimbna mešanica. 

    Opozorila

    Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen in ingver uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosov kari s kozicami ali kari z garnelami in kokosovo smetano (izvirno: coconut prawn curry) Alide Ryder, s spletnega portala SIPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    indijska, azijska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, dušeno v pečici, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, zima, vsi letni časi, božič

    Glavne sestavine
    ” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “
    ” Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre. “

    Sorodni recepti

    Flambirani škampi na buzaro
    Flambirani škampi na buzaro so morska delikatesa. Rakce okopamo v odlični omaki iz čebule, paradižnikovega pireja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkini špageti s škampovimi repki
    klasične riževe rezance nadomestimo z zdravimi špageti iz bučk, škampove repke pa lahko nadomestimo ali/in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Škampi v pikantni omaki
    ameriška specialiteta, pri kateri škampe okopamo v omaki iz olja, masla, limoninega soka, čebule in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov