Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kokosov jogurtov kolač po grško

    Aromatičen, za pripravo preprost kokosov jogurtov kolač je posebno sočen. Okopan z limonovim sladkornim sirupom.
    5.00 65 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 65 ocen) 01. oktober 2023 št. ogledov: 5765
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 150 g ostre moke
    • 160 g pšeničnega zdroba
    • 80 g kokosove moke
    • 100 g sladkorja
    • 200 g grškega jogurta
    • 200 g masla
    • 4 jajca
    • lupinica 1 limone
    • 2 vanilij sladkorja
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    limonov sladkorni sirup
    • 6 dl vode
    • 300 g sladkorja
    • sok 1 limone
    posip
    • kokosova moka

    Priprava

    ■ KOKOSOV JOGURTOV KOLAČ PO GRŠKO. Pekač (32x22 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno otresemo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake, vanilijev sladkor in ščepec soli stepemo v čvrst beljakov sneg.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    ■ Maslo sobne temperature, sladkor in rumenjake stepamo 3–4 minute. Da se sladkor stopi v penasto zmes. Dodamo grški jogurt, kokosovo moko, pšenični zdrob in pecilni prašek. Na to drobno naribamo limonovo lupinico. Stepemo v gladko testo.
    ■ Testu v nekaj etapah in nežno (!) primešamo beljakov sneg. Testo naženo postrgamo v pekač. Nazadnje ga nežno zgladimo.
    ■ Kolač pečemo 30–35 minut. Pečen je, ko se po vrhu lepo obarva. Pa ko v sredino zaboden zobotrebec izvlečemo suh.
    ■ LIMONOV SLADKORNI SIRUP (kuhanje uskladimo, da je hladen, ko se kolač speče). V kozici zavremo vodo, sladkor in precejen limonov sok. Pri najvišji temperaturi. Ko zavre, temperaturo znižamo, vse skupaj pa kuhamo še 5 minut.
    ■ Kozico odstavimo in položimo v večjo posodo z mrzlo vodo. Da se na hitro ohladi.


    Ko kolač vpije prvo zajemalko sirupa, prilijemo naslednjo. In tako do konca. Kdor želi, lahko hladen kolač prelije z vročim sirupom. Vpijanje je v obeh primerih optimalno.


    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Hladimo ga 5 minut. Nazadnje ga postopoma prelijemo s hladnim sirupom. Z manjšo zajemalko.
    ■ Kolač ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajen kolač narežemo na kocke. Potresemo ga s kokosovo moko in dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajen kokosov jogurtov kolač po grško ali sočne grške kokosove kocke z limonovim sirupom ponudimo s kozarcem vode.

    Sorodni recepti


    Kokosov jogurtov kolač po grško

    Kuharski leksikon

    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko. Večnamenska moka (all-purpose flour) vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice. Krušna moka (bread flour) vsebuje veliko beljakovin, testo pa več glutena. S to moko dobimo najtršo teksturo, primerno za kruh in krušno pecivo. Gl. domača moka za torte in kolače, cake flour.


    Kokosov jogurtov kolač po grško

    Kokosova palma zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Meso enega kokosovega oreha ima pribl. toliko beljakovin, kot 150 g govejega mesa. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo. Iz rafiniranega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje 2x več vlaknin kot pšenična in je brez glutena.


    Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.


    Grški jogurt je kralj jogurtov, proizveden iz kravjega ali ovčjega mleka. Tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g). V kuhinji je priljubljen zaradi svoje goste in kremaste teksture, priznan pa zaradi popolnega odnosa med maščobami in beljakovinami. Je lažje prebavljiv in vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt.
    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na hranilno vrednost jajc.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    ■ Rafinirani sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja 8x močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957. Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij. Ampak zaradi napora za metabolizem.
    ■ Pred nakupom grškega jogurta preglejmo deklaracijo. 100 % grški jogurt ne vsebuje želatine (živalskega izvora!), jedilnega škroba ali koncentrata mlečnih beljakovin.

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.


    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosov jogurtov kolač po grško ali posebno sočen grški kolač z limonovim sirupom (izvirno: grčki kolač sa kokosom i limunom) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović


    Grški kokosov jogurtov kolač
     

    Sorodni recepti

    Češnjev kolač
    Preprosta sadna sladica, ko češnje preprosto potopimo v testo. Iz moke, sladkorja v prahu, masla, mleka, jajc in ...
    (5.00; 50 ocen)
    Božični čokoladni piškoti
    Rustikalni božični čokoladni piškoti so dokaj preprosti, a odlični. A le, če uporabimo res kakovostno črno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Peščeni kolač
    Peščeni kolač je preprost, a sočen kolač iz umešanega testa, ki je pogosto tudi na naših ...
    (5.00; 25 ocen)
    Orehov kolač s pudingovo čokoladno kremo in keksi
    Eden najboljših kremnih kolačev za vse priložnosti. Beljakov biskvit premažemo s pudingovo kremo, obložimo s keksi ...
    (5.00; 17 ocen)
    Bananov kruh s čokoladnim lešnikovim maslom
    Kolač, pri katerem dobiš neustavljivo željo, da bi ga zmazal kar sam. Testo je preprosta mešanica banan, moke, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani