Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Kokosov jogurt

    Potrebujemo samo tri sestavine: kokosovo mleko, tapiokin škrob in (veganski) jogurtov starter; jogurt dokončamo v aparatu za jogurt ali v pečici, ogreti na 35 stopinj; edini problem tega odličnega, gostega, kremnega in vsestransko uporabnega jogurta je cena, ki ga uvršča med dražje delikatesne priboljške
    ni podatka čas priprave: 5 do 12 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 20. april 2017 št. ogledov: 754
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 dl kokosovega mleka, 2 pločevinki
    • 3 žlice tapiokinega škroba
    • 1 zavitek (veganskega) jogurtovega starterja

    Priprava

    ■ 1 dl kokosovega mleka gladko zmešamo s tapiokinim škrobom.
    ■ Preostalo mleko pristavimo, potem pa mu med nenehnim mešanjem dodamo taipokino mešanico. Mešanico segrevamo, da se zgosti kot puding. Odstavimo in ohladimo na pribl. 38–40 stopinj.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in posušimo.
    ■ V toplo zmes nalijemo jogurtov starter (Amazon). Dobro premešamo.
    ■ Mešanico nalijemo v čiste kozarčke, te pa zapremo v apart za jogurt za 8–12 ur. Če aparata nimamo, kozarčke položimo v pečico, ogreto na 35 stopinj, za 8–12 ur.
    ■ Kozarčke z jogurtom položimo v hladilnik. Gl. opombe.

    Serviranje

    Kokosov jogurt ponudimo kakor klasičnega iz kravjega mleka. Za zajtr, z žitaricami, s chia semeni ali/in s suhim ali/in svežim (sezonskim) sadjem. Kokosov jogurt je odličen nadomestek za klasičen jogurt pri sladicah, z njim pa pripravljamo tudi veganske solatne prelive itd.

    Shranjevanje

    Kokosov jogurt lahko hranimo v hladilniku do 10 dni. A nikoli ne zdrži tako dolgo.

    Nadomestek

    ■ Z relativno dragim starterjem pripravimo probiotični jogurt. Za silo ga lahko nadomestimo s klasičnim kokosovim jogurtom.
    ■ Tapiokin škrob lahko nadomestimo z dražjim agarjem.

    Izboljšanje

    Pri nakupu kokosovega mleka izbiramo pločevinke s čimbolj čisto vsebino. Skozi prste lahko pogledamo le E412, to je guar guma, naravno, rastlinsko sredstvo za zgoščevanje, želiranje, emulgiranje in stabiliziranje. Proizvajajo ga iz guarja (Cyamopsis tertragonoloba), ki sodi v skupino stročnic. Gl. tudi nasveti.

    Nasveti

    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Kokosova maščoba se pri sobni temperaturi strdi. Ko v trgovini potresemo pločevinko, je dobro, če ne slišimo pretakanja tekočine. Voda se namreč loči od smetane. Smetana se na vrhu strdi, voda pa je ujeta pod njo. Pred uporabo je zato priporočljivo, da pločevinko segrejemo v vodni kopeli in jo dobro pretresemo.

    Pojasnila

    ■ Aparat za jogurt je mali gospodinjski aparat za fermentacijo jogurta. Vsak starter potrebuje 8–12 ur fermentacije. V aparatu se med fermentiranjem ohranja idealna temperatura 35–40 stopinj. Nakup aparata pa je smiselen le tedaj, če jogurt pripravljamo pogosto.
    ■ Klasičen jogurt se zgosti in postane kremen brez posebnih dodatkov. Rastlinsko mleko pa ima povsem drugačno sestavo kot kravje. Zato potrebujemo sredstvo za zgoščanje.

    Različice

    gl. jogurt (številne različice)

    Ideje

    gl. kokosovo mleko (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jogurt se lahko v kozarčkih razdeli na beli del in na rumeno tekočino na dnu. Ta je podobna sirotki, proces pa je popolnoma normalen. Tekčino preprosto zmešamo z jogurtom ali pa jo odlijemo.
    ■ Najpomembnejši razlog za pripravo domačega kokosovega jogurta je tudi cena. Opazno nižja od industrijskega.

    Opozorila

    ■ Starter ne smemo dodati v prevroče kokosovo mleko, ker vročina ubije bakterije. Če nimamo kuhinjskega termometra, je sprejemljiva temperatura tedaj, ko v mleko pomočimo prst. Če nas ne peče po 1 minuti, je temperatura sprejemljiva.
    ■ gl. nasveti

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept jogurt iz kokosovega mleka (izvirno: jogurt od kokosovog mlijeka) Andree Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Tajci uporabljajo sveže kokosovo mleko, me dpločevinkami pa pogosto izberejo znamko Chaokoh. Naprodaj je tudi pri nas. “
    ” Z relativno dragim starterjem pripravimo probiotični jogurt. Za silo ga lahko nadomestimo s klasičnim kokosovim jogurtom. “
    ” Najpomembnejši razlog za pripravo domačega kokosovega jogurta je tudi cena. Opazno nižja od industrijskega. “

    Sorodni recepti

    Piščančji cmočki za hišne ljubljenčke
    odličen miks izbranih živil za uravnotežen obrok za manjše pse, najbrž pa bo všeč tudi mačkam; zmiksana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domač grški jogurt ii
    doma pripravljen grški jogurt je pravzaprav dobro odcejen ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domači veganski parmezan
    Samo štiri sestavine za odličen veganski nadomestek za parmezan. Vegani, ljudje z laktozno intoleranco in kandido ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rdeča pesa v prahu
    posušena in zmleta pesa je naravno barvilo za biskvite, palačinke, sladolede, stepeno smetano in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Domača kisla smetana
    domače kisle smetane ne moremo primerjati z drugimi podobnimi živili, saj je gladka in ne tako gosta kot industrijsko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kolački za ptice
    Tokrat kuhalnico zavihtimo s posebej dobrim namenom! Ko se v naše kraje naselita mraz in sneg, ptice težko prihajajo ...
    (5.00; 19 ocen)
    Domač grški jogurt
    Preprosta priprava priljubljenega gostega, kremnega jogurta polnega okusa. Samo iz mešanice toplega mleka in nekaj ...
    (5.00; 5 ocen)
    Domača sojina skuta
    lahek kremast namaz, okusnejši nadomestek za kupljen ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom
    sladkasto, pekoče, kiselkasto, morda celo jed tega poletja in recept po katerem je povpraševanje; koruzo pred ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domača crème fraîche
    kremen mlečni proizvod, pogost dodatek različnim jedem, pa tudi priloga k sladicam in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni česen v oljčnem olju
    Preprost, dišeč dodatek številnim kremnim juham, krompirjevim pirejem, testeninam, domačim namazom in podobno. Cele ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničev sladkor z vanilijo
    odišavljeni sladkor, v katerem prevlada barva borovnic in okus po vaniliji; naravno obarvan in dišeč nadomestek za ...
    (5.00; 3 ocene)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri